Type what you are searching for:

low budget Tag

Pienskeuken / Posts tagged "low budget"
linzen salade vegetarisch Pienskeuken

Linzen salade

In huize Pienskeuken staat er een aantal keren per week een goed gevulde salade op tafel. Het voordeel vind ik dat zo’n maaltijd redelijk snel op tafel staat, gezond en voedzaam is. Meestal heb ik nog wel over zodat ik voor de volgende dag een gezonde lunch heb. Win-win dus. Manlief had trek in iets met linzen. Leuke opdracht om de keuken voor in te duiken. Ik maakte deze linzen salade echt binnen 10 minuten. Prima na een dag werken dus. Toen wij deze salade zaten te eten hadden we meteen ook het idee dat dit een goede salade is als onderdeel bij een buffet of bbq. Genoeg momenten dus om deze snelle gezonde linzen salade te maken.

doperwten courgette soep

Doperwten courgette soep – 5 or less

Verse doperwten zijn nu weer volop verkrijgbaar. Ik vind verse doperwten zo lekker. Laatst maakte ik er een heerlijke risotto mee. Helaas mislukte de foto, dus die moet ik snel maar weer maken, zodat ik ook dit lekkere recept met jullie kan delen.  Deze doperwten courgette soep was heerlijk romig en stond binnen 20 minuten op tafel. Wij aten het ‘s avonds samen met een geroosterde boterham. Ik had aan 1 kop van deze soep genoeg. Man lief nam 2 koppen en had genoeg. Dat was maar goed ook want de pan was leeg ;-).
Eerder maakte is al eens deze courgette soep. Toen gebruikte ik gele courgettes. Door nu verse doperwten toe te voegen is deze soep nog lekkerder. 

gevulde paprika

Gevulde paprika

Deze week is het de nationale week zonder vlees. Nu eet ik eigenlijk al geen vlees meer maar deze week moet de hele familie eraan geloven. Iets waar ze niet echt blij mee zijn, maar doen toch gezellig met mij mee. Ik kook deze week alleen maar vegetarisch ;-). Er komt geen vlees op tafel. Speciaal voor deze gelegenheid maakte ik een vrolijke gevulde paprika. Ik gebruikte verschillende kleuren paprika waardoor het er erg leuk uitzag in de ovenschaal. Wat ik ook nog even wil vertellen, ze hebben ervan zitten smullen. Tijdens het eten werd er al gezegd dat dit veel vaker op tafel mag komen te staan. Missie: “Lekker recept zonder vlees” is bij deze dus volbracht:-). 

witlof met gehakt en tomaat

Witlof met gehakt en tomaat

Ovenschotels maak ik wel een aantal keren per week. Aangezien ik drie middagen werk op een BSO ben ik in de gelegenheid om ‘s morgens alvast het eten voor te bereiden voor die avond. Dan zijn ovenschotels een uitkomst. Maar deze schotel witlof met gehakt en tomaat kun je ook ‘s avonds maken. Het kost misschien 35 minuten om hem op tafel te krijgen. Deze keer maakte ik de schotel met vegetarisch gehakt maar met gewoon gehakt kan het natuurlijk ook. Je kookt de witlof 10 minuten voor en bakt in een andere pan het gehakt aan met een uitje. Schep de laagjes op elkaar en schuif de oven in. Simpeler kan ik het niet maken. In deze schotel zitten geen aardappels, maar de smaak is echt super lekker. Een avondje geen aardappels kan echt geen kwaad. 

witlof stamppot met zongedroogde tomaten

Witlof stamppot zongedroogde tomaten

Het wordt echt weer tijd voor een lekkere stamppot. Maar heb jij wel eens een stamppot gemaakt met witlof?? Nou ik wel en deze witlof stamppot zongedroogde tomaten is zeker aan te raden. Hier heeft deze stamppot inmiddels al twee keer op tafel gestaan. Eén keer direct toen ik hem had gemaakt en één keer maakte ik er een ovenschoteltje van. Allebei de keren werd er heerlijk gegeten. Dus een prima reden om dit recept ook met jou te delen.

tosti geitenkaas, zongedroogde tomaten en pesto

Tosti geitenkaas met zongedroogde tomaten en pesto – Brownies&downieS

Wij wonen vlakbij Haarlem. Een prachtige stad met mooie winkels en leuke restaurantjes. Als we er heen gaan lopen we lekker te slenteren door de oude straatjes en stuiten dan regelmatig op leuke winkeltjes of terrasjes. Laatst liepen we de Schagchelstraat in. Het was rond lunchtijd dus waren we eigenlijk op zoek naar een restaurantje. Laten we nu langs Brownies&downieS lopen. Een restaurant waar zoals op de site staat vermeld de gerechten en taarten vers worden bereid door hun koks en medewerkers met een verstandelijke beperking. Op de menukaart stonden twee tosti’s die ik met elkaar heb gecombineerd. Ik bestelde een tosti geitenkaas met zongedroogde tomaten en pesto. En die was me een partij lekker! Misschien dat deze tosti binnenkort ook wel op hun menukaart staat ;-).