bij de borrel - Pienskeuken

Notenmuffins met dadels en feta – hartig – vegan

16/05/2023

in Hartig, Muffin, Tussendoortje, vega, vegan

Toen ik laatst mijn Instagram opende kwam ik een heerlijk recept tegen van Melissa van Lislovescooking. Ik volg haar al een tijdje en haar recept inspireerde mij voor een eigen versie van haar glutenvrije notenbrood. Ik maakte met de ingrediënten die ik in huis had deze heerlijke notenmuffins met dadels en feta. En laat ik je zeggen, deze zijn werkelijk onweerstaanbaar lekker. Toen ze net uit de oven kwamen at ik er al eentje op. ‘s Avonds aten wij ze in combinatie met een lekkere salade en ook toen ze afgekoeld waren, smaakten ze fantastisch. Ik had er toen nog 1 over die ik de volgende dag als lunch at met nog wat salade. Alle keren heb ik ervan zitten genieten. Man lief was niet blij dat ik de laatste op had gegeten, die had er ook nog wel een gewild. Deze notenmuffins met dadels en feta ga ik zeker weten vaker maken. Ik heb ze helemaal vegan gemaakt maar ik heb ook de niet vegan variant erbij gezet. Jouw keuze dus welke jij gaat maken. Dank je wel Melissa voor dit leuke en lekkere recept :-).

Vega americain filet

20/01/2023

in Hartig, Lunch, Tussendoortje, Uncategorized, vega, vegan

by Pien

In mijn zoektocht naar lekker beleg wat ook nog eens vega is, zag ik bij de supermarkt een vega americain filet van de vegetarische slager. Deze vond ik erg lekker maar toch wilde ik proberen om het zelf te maken. Ik dacht als ik nu eens wortelen (dan heb ik in ieder de kleur van filet amaricain), wat gerookte paprika en nog wat kruiden erdoor, misschien dat het gaat smaken naar de “echte variant”. En jawel hoor. Na wat uitproberen lukte het om deze vega americain filet te maken.

Vegan groente loempia’s

24/05/2021

in Hartig, Hoofdgerechten, Peas maker, Tussendoortje

by Pien

Uit Pienskeuken kwamen al heel wat loempiatjes. In verschillende smaken. Zo maakte ik al loempia met zalm, kip en een met (vegetarisch) gehakt. Nu wilde ik loempia met de Peas Maker stukjes maken. Ik was benieuwd hoe dat zou smaken. Zo gezegd, zo gedaan. Ik maakte deze vegan groente loempia’s. Ik had ze eigenlijk voor een andere avond in de week gemaakt maar onverwachts kwam er bezoek. Aangezien het etenstijd was, dacht ik dat ik deze loempia’s nu dan maar beter kon serveren. “Hoe heb je dit nu weer zo lekker gemaakt, wat zit hier in, jij eet toch geen vlees?”. Was de reactie, dus ik zeg, missie geslaagd.

Vega kipkerrie salade met gebakken peas maker

01/05/2021

in Hartig, Peas maker, Salade, vega, vegan, Vegetarisch, Wraps

by Pien

Dit weekend maakte ik met de vegan Peas maker stukjes een mega lekkere vega kipkerrie salade. Deze salade smaakt op en top naar kerrie en ik gaf hem een klein beetje pit. Ik liet hem proeven aan manlief. “Is dit nu vega?? Daar proef je niets van. Wat is dit lekker zeg” was zijn reactie. Missie geslaagd.

Op een broodje en een toastje smaakte deze salade verrukkelijk. Reden genoeg dus om dit recept met jullie zo snel mogelijk te delen. Hoe je deze vega kipkerrie salade maakt, lees je hieronder. Ik ben helemaal fan van dit product. Iedere keer verbaas ik mij er weer over wat je ermee kunt maken. Eerder maakte ik met de peas maker stukjes heerlijke andere gerechten, zoals een preischotel, bami en pittige balletjes. Allemaal heerlijke gerechten die hier vaker op tafel staan. Sinds kort vind je op deze pagina alle recepten die ik met deze stukjes heb gemaakt ;-).

Home made roomkaasdip

13/02/2020

in Hartig, Tussendoortje

by Pien

Laatst hadden wij op het werk een overleg in de avond. We nemen dan allemaal iets lekkers mee om te eten. We zetten dan alles op tafel en laten alle schalen rondgaan zodat iedereen iets op zijn bord kan scheppen. Een van mijn collega’s maakte deze roomkaasdip. Hij stond iets te dicht bij mij in de buurt. Ik proefde het en was direct om. Dit was een gerecht waar ik niet vanaf kon blijven. Je dipt de roomkaasdip met bugles, gekruide toastjes of torito chips. Het is allemaal zo ontzettend lekker, dat ik je kan verzekeren dat als je deze dip een keer hebt geproefd, je hem zeker veeeeeel vaker gaat maken. Ik maakte hem de volgende dag thuis om te laten proeven aan het thuisfront. Hier vinden ze hem ook TOP.

Spinazie plaattaart met champignons

29/01/2020

in Hartig, Hoofdgerechten, vega, Vegetarisch

by Pien

Iedere maand doe ik al mee met de foodblogswap. Sinds een tijdje doe ik ook met de swiepswoepswap op Instagram mee. Mandy (van Mandyandmore) maakt een verdeling en het is een verrassing wie van jou iets gaat maken. Deze keer mocht ik iets uitkiezen van Emma van Em’s Real Food. Een blog wat ik nog niet kende maar wat ik zeker ga volgen. Heerlijke recepten die, zoals Emma zegt, voor mensen die inspiratie zoeken en met name gericht op gerechten die weinig tijd en/of inspanning kosten: weinig moeite, veel effect ;-). Iets wat helemaal in mijn straatje ligt. Ik maakte een variant op een plaattaart van haar. Ik maakte een spinazie plaattaart met champignons die behoorlijk goed in de smaak viel. Een erg simpel gerecht om snel te maken. Ze staan met 5 minuten in de oven en na 15 tot 20 minuten kun je gaan genieten van deze heerlijke plaattaart.