Vegetarisch - Pienskeuken

Pittige zuurkoolsoep

januari 15, 2020

Zuurkool uit het vat. Ik ben er dol op. Ik maakte al eens een pittige zuurkool schotel en een schotel met zuurkool en zoete aardappel. Mijn groenteman heeft zuurkool uit het vat alweer een tijdje te koop, dus regelmatig koop ik wat zuurkool om een lekkere stamppot van te maken. Hij vertelde dat hij zuurkoolsoep had gegeten en dat die erg lekker was. Zuurkoolsoep?? Ja, waarom ook niet. Ik dook de keuken in om een lekkere pittige zuurkoolsoep te maken. En pittig was hij zeker. Als je niet van erg pittig houdt, voeg dan gerust iets minder rode peper toe. Het maken van deze pittige zuurkool soep is echt super simpel. Hoe?? Lees dan verder voor het recept.

Spinazie courgette soep

december 11, 2019

in Soep, Uncategorized, Vegetarisch

by Pien

Dat de combinatie van spinazie en courgette prima is wist ik al. Ik maakte eerder al eens een risotto met deze combi. En die viel reuze in de smaak. Nu maakte ik een heerlijke romige spinazie courgette soep toen er vrienden kwamen eten. Hij werd door iedereen aan tafel goedgekeurd. Ik had nog een beetje over. Zo kon ik er de volgende dag gelukkig nog een foto van maken zodat jullie kunnen zien hoe lekker deze soep eruit ziet. Tja, het oog wil ook wat toch ;-). Het maken van deze soep is super simpel. Met een beetje geduld staat deze soep binnen 30 minuten op tafel. Je kunt het prima van te voren helemaal maken en op het laatste moment weer opwarmen en in kommetjes doen. Succes verzekerd.

Spruitjes stamppot met zoete aardappel

december 4, 2019

in Hoofdgerechten, Stamppot, Vegetarisch

by Pien

Laatst kocht ik bij mijn groenteman een zakje spruitjes voor een heel zacht prijsje. Eigenlijk hield ik als kind echt niet van spruitjes en was dat in de winter regelmatig strijd aan tafel als wij het aten. Nu maak ik regelmatig gerechten met spruitjes. Zoals een andere stamppot waar spruitjes in gingen en ik heb zelfs al eens een spruitjes burger gemaakt. Maar ik eet ze nooit meer gewoon gekookte zoals mijn moeder het maakte. Nu bedacht ik een gerecht om spruitjes stamppot met zoete aardappel er van te maken. Ik voegde er (vega) spekjes en feta aan toe en toen wij eenmaal aan tafel zaten waren wij dit tevreden. Dit is een gerecht wat in de winter hier vaker op tafel komt. Ik had veel te veel gemaakt en daardoor kon ik er nog 2 dagen mijn lunch van maken (ik ben geen grote eter ;-). Het verveelde echt niet om het 3 keer te eten in paar dagen tijd.

Vega boerenkoolstamppot met zoete aardappel en spek

november 20, 2019

in Hoofdgerechten, Stamppot, vega, Vegetarisch

by Pien

Mijn groenteman heeft weer verse boerenkool en zuurkool te koop. Ik kijk er iedere herfst naar uit dat het weer verkrijgbaar is. Ik had nog vega spek in de koelkast liggen dus bedacht om een vega boerenkoolstamppot met zoete aardappel en spek. Een mond vol voor dit recept maar wij hebben er van zitten smullen. Dit recept kun je natuurlijk ook met echt spek maken, zeker weten dat dit ook goed smaakt. Ookal eet ik geen vlees meer, ik kan mij de smaak van echt spek nog goed herinneren. Dus doe vooral wat je zelf wilt.

Zoete aardappel balletjes

oktober 22, 2019

in Bijgerechten, Vegetarisch

by Pien

Wat zou ik zonder mijn oven moeten? Ik gebruik de oven bijna dagelijks voor zoveel gerechten dat ik echt niet zonder kan. Deze zoete aardappel balletjes maakte ik ook in oven. Door de noten hadden ze een lekkere bite en door de curry pasta en rode peper een pittige smaak. Zeker voor herhaling vatbaar. Wij aten er een salade bij en hadden er een prima maaltje aan met z’n tweetjes. Ik hield nog wat over wat ik de volgende dag meenam als lunch voor op mijn werk, want weggooien is iets wat ik niet snel zal doen.

Kool salade met appel

oktober 1, 2019

in Salade, Vegetarisch

by Pien

In de maand september deed ik voor het eerst mee aan de swiepswoepswap. Dit lijkt op de foodblogswap maar is meer bedoeld voor Instagram. Mandy and more maakt een indeling maar je weet niet van te voren wie van jouw iets gaat maken. Best spannend dus. Ik kreeg het blog Echte gerechten van Marjolein toegewezen. En wat een keuze zeg. Ik kon maar niet kiezen. Uiteindelijk heb ik voor een Amerikaanse coleslow. Ik gaf er een eigen draai aan en maakte er een kool salade met appel van. Met als topping een paar lekker gekruide zonnebloempitten maakte deze salade een prima maaltijd. Wij aten het met gebakken aardappeltjes. Echt super.

Pittige zuurkoolsoep

Spinazie courgette soep

Spruitjes stamppot met zoete aardappel

Vega boerenkoolstamppot met zoete aardappel en spek

Zoete aardappel balletjes

Kool salade met appel

Gezond genieten

Contact

Vers van de pers