Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Vegetarisch

Pienskeuken / Vegetarisch
zwarte bonen burger

Zwarte bonen burger

Burgers, ik ben er dol op. In pienskeuken zijn al heel wat burgers gemaakt. Meestal om bij een lekkere salade te eten in plaats van vlees. Soms op een broodje met wat tomaat, ketchup en/of knoflooksaus. Deze zwarte bonen burger maakte ik voor een vegetarische maaltijd. Al een tijdje eet ik geen vlees meer. En eigenlijk bevalt mij dat heel goed. De mannen zijn er minder blij mee, dus maak ik wel gewoon dingen met vlees voor de ze maar ik eet er dan niet van mee.

witlof met gehakt en tomaat

Witlof met gehakt en tomaat

Ovenschotels maak ik wel een aantal keren per week. Aangezien ik drie middagen werk op een BSO ben ik in de gelegenheid om ‘s morgens alvast het eten voor te bereiden voor die avond. Dan zijn ovenschotels een uitkomst. Maar deze schotel witlof met gehakt en tomaat kun je ook ‘s avonds maken. Het kost misschien 35 minuten om hem op tafel te krijgen. Deze keer maakte ik de schotel met vegetarisch gehakt maar met gewoon gehakt kan het natuurlijk ook. Je kookt de witlof 10 minuten voor en bakt in een andere pan het gehakt aan met een uitje. Schep de laagjes op elkaar en schuif de oven in. Simpeler kan ik het niet maken. In deze schotel zitten geen aardappels, maar de smaak is echt super lekker. Een avondje geen aardappels kan echt geen kwaad. 

risotto met prei en champignons

Risotto met prei en champignons

In de maand januari deed ik weer mee aan de foodblogswap. Je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en geeft een recept van hem of haar een eigen draai. Inmiddels heb ik al veel  lekkere nieuwe gerechten door de swap gemaakt. Nu maakte ik een heerlijke risotto met prei en champignons naar een idee van de risotto van  Deb’s Bakery Kitchen. Debbie heeft een prachtig blog (waanzinnig mooie en aantrekkelijke foto’s) met heerlijke recepten. Kiezen was heel moeilijk. Maar aangezien wij wekelijks wel een keer risotto eten was ik wel toe aan een nieuwe versie. In haar recept gaan garnalen maar ik koos voor een vegetarische variant en gebruikte kastanje champignons. Hoe je het maakt zal ik je vertellen. Dank je wel Debbie voor de inspiratie. 

wrap met zwarte bonen

Wrap met zwarte bonen

Er staan al best veel wraps op mijn site, vaak opgerold en soms lekker gestapeld. Vandaag een heerlijke wrap met zwarte bonen die ik op een leuke manier serveerde.

De Perfect tortilla zijn mooi gevormde metalen vormpjes waarmee je een wrap in de vorm van een soort bakje kunt bakken. Je schuift ze in de oven en na 10 minuten heb je een krokant bakje van de wrap gebakken. Je kunt er dan iets kouds in doen en serveren. Maar je kunt deze vormpjes ook gebruiken om er een warme vulling in te maken. Voor de lunch maakte ik een wrap met zwarte bonen en het werden prachtige bakjes met een warme vulling. Wil je dit ‘s avonds eten gebruik dan de iets grotere wraps en doe er wat meer vulling in. Serveer en dan nog wel een salade bij of maak een dubbele hoeveelheid van het bonen mengsel.

Ik maakte de vulling dus met zwarte bonen en voegde er restjes groenten aan toe. Deed de wrap in de vorm, schepte er een grote lepel van het bonen mengsel in en schoof de vormpjes de oven in. Het resultaat zag er heel vrolijk uit. Terwijl wij van de eerste portie zaten te genieten, bakte ik er nog een paar. Hoe je dit doet, zal ik je uitleggen.

spinazie risotto

Spinazie risotto

Van mijn Italiaanse schoondochter heb ik geleerd hoe je echt goede Italiaanse risotto maakt. Het is een gerecht dat je met geduld moet maken. Ook mooie ingrediënten zijn essentieel voor een heerlijke risotto. Laatst kwam ik een recept van risotto met spinazie van Jamie Oliver tegen. Het zag er zo ontzettend lekker uit dat ik besloot daar een eigen draai aan te geven. En laat dit nu super goed uitpakken. Reden dus om deze spinazie risotto ook gewoon met jullie te delen. Oké, je staat wel een half uur ervoor in de keuken, maar die tijd vergeet je meteen als je de eerste hap ervan proeft.  Gewoon rustig blijven roeren en je tovert een heerlijke groene, romige risotto op tafel.

zoete aardappel burger geitenkaas

Zoete aardappel burger geitenkaas (v)

In het rijtje van burgers kan deze zoete aardappel burger geitenkaas echt niet ontbreken. Zoals jullie inmiddels wel weten worden er in Pienskeuken heel wat burgers gemaakt. Om weer eens iets anders te maken of om gewoon restjes op te maken. Zo ontstond deze burger. Iets met zoete aardappel stond op het menu maar er lag nog van alles in de koelkast wat ook ik ook wilde gebruiken. Het rolletje geitenkaas had ik voor de helft al eerder die week door een salade gedaan. De andere helft lag nog in de koelkast te wachten. Dus besloot ik om het als garnering op deze burgers te leggen. Dat pakte heel goed uit. De gesmolten geitenkaas gaf de burger iets extra’s. Dus reden om hem online te zetten. Het maken is best eenvoudig. Nog een voordeel is dat je deze burger ook van te voren kunt maken en hem later gewoon in de oven schuift en hem opwarmt. Echt super lekker. Met een lekkere frisse salade erbij is dit een heerlijke maaltijd. Maar op een broodje met wat sla is dit ook een toppertje. 

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten