Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Vegetarisch

Pienskeuken / Vegetarisch
zoete aardappel koekjes

Zoete aardappel koekjes – 5 or less

Gewoon omdat het kan maakte ik van zoete aardappel deze heerlijke zoete aardappel koekjes. Ik noem ze maar koekjes maar je kunt ze ook burgers noemen. Eerder maakte ik al zoete aardappel burgers waar ik feta in verwerkte. Deze zoete aardappel koekjes zijn heel anders van smaak en super lekker bij een salade. Burgers vorm ik altijd met mijn handen, deze koekjes schepte ik op een lepel en liet ze in een koekenpan glijden, drukte de bovenkant wat platter met de bolle kant van de lepel en bakte ze aan beide kanten mooi bruin. Hoe ik deze gezonde koekjes maakte lees je hieronder. Een simpel recept in de reeks van 5 or less.
Ik maakte er nog een sausje bij van yoghurt, ketoembar en gerookte paprika poeder. Een top combinatie naast de salade die wij erbij aten.

doperwten courgette soep

Doperwten courgette soep – 5 or less

Verse doperwten zijn nu weer volop verkrijgbaar. Ik vind verse doperwten zo lekker. Laatst maakte ik er een heerlijke risotto mee. Helaas mislukte de foto, dus die moet ik snel maar weer maken, zodat ik ook dit lekkere recept met jullie kan delen.  Deze doperwten courgette soep was heerlijk romig en stond binnen 20 minuten op tafel. Wij aten het ‘s avonds samen met een geroosterde boterham. Ik had aan 1 kop van deze soep genoeg. Man lief nam 2 koppen en had genoeg. Dat was maar goed ook want de pan was leeg ;-).
Eerder maakte is al eens deze courgette soep. Toen gebruikte ik gele courgettes. Door nu verse doperwten toe te voegen is deze soep nog lekkerder. 

flammkuchen met ui

Flammkuchen met ui

Als foodblogger heb ik altijd wel recepten die op mijn lijstje staan van “wil ik ook eens maken”. Flammkuchen stond daar al heel lang op. Ik dook op een vrije dag de keuken in en na wat uitproberen kwam er een heerlijke flammkuchen uit de oven. Gelukkig waren het er twee. Eén van de twee was al heel snel in een paar magen verdwenen. Van nummer twee kon ik nog net op tijd een foto maken, voordat die ook zonder op de gevoelige plaats vast te leggen verdween ;-). Deze flammkuchen met ui is simpel om te maken, maar je hebt er wel een tijd (1 uurtje) voor nodig. Het deeg moet namelijk even rijzen. Deze flammkuchen is dus prima om op een vrije dag te maken. Hij is heerlijk. Ik maakte hem daarna al vaker en deed er dan 1 in de vriezer.

spitskool salade met mango

Spitskool salade met mango

Elke maand vind ik het weer leuk om aan de foodblogswap mee te doen. Deze maand mocht ik iets kiezen van het blog van Simone. Haar schitterende blog heet Foodquotes. Ik volg haar al een hele tijd en vaak loopt het water in mijn mond bij haar gerechten. Aangezien ik nog een halve spitskool in de koelkast had liggen ging ik op haar blog op zoek naar een gerecht met spitskool. Laat zij nu een heerlijke rauwkost salade ermee gemaakt hebben. Ik doopte dit gerecht om in een frisse spitskool salade met mango. Wij aten deze salade als bijgerecht bij een tomaten plaattaart. En morgen heb ik nog een restje om voor de lunch mee naar mijn werk te nemen. Twee keer genieten van dit gerecht. Deze salade ga ik zeker weten vaker maken. Super lekker. Thanks Simone voor jouw leuke idee. 

rucola stamppot met spekjes

Rucola stamppot met spekjes

In de winter eten wij vaker stamppot dan de rest van het jaar.  Ik maak ze vaak al in de ochtend en warm ze ‘s avonds op in de oven, maar ik proef ze wel voordat ze de ovenschaal in gaan. Dit gebeurde ook met deze rucola stamppot met spekjes. Oef, eigenlijk wilde ik het direct al opeten, maar aangezien ik om 10 in de ochtend deze schotel stond te maken was dit niet echt een optie. ‘s Avonds warmde ik de schotel op en we hebben er met z’n tweetjes heerlijk van zitten smullen. Ik had nog over. Dit aten wij later die week op een avond dat we moesten sporten. Prima sportvoer was dit, als je maar wel genoeg tijd tussen het eten en het sporten laat natuurlijk.

aubergine paddestoelen schotel

Aubergine paddenstoelen schotel

Laatst had mijn groenteman baby aubergines. ” Echt iets voor jou Pien” zei hij. “Daar kun je vast iets leuks mee maken voor je blog” :-). Spontaan kwam toen het idee op om gevulde aubergine te maken. Ik kookte de aubergines 5 minuten en probeerde ze uit te hollen. Helaas, dat lukte voor geen meter. Daarom maakte ik er maar gewoon een ovenschotel van die de toepasselijke naam aubergine paddenstoelen schotel kreeg ;-). Dus sneed ik de aubergine in stukken en bakte ze nog even aan. Je kunt daarom de aubergine ook gewoon 10 minuten even bakken in de pan voordat het de oven in gaat. Ik gebruikte vegetarisch gehakt. Met rundergehakt smaakt dit natuurlijk ook prima. 

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten