Vegetarisch - Pienskeuken

Kidneybonen zwarte linzen burger

november 8, 2020

Op internet zag ik een bericht voorbij komen van peulvruchten.nl. Zij zochten bloggers die met hun mysterybox aan de slag wilden gaan. Op hun site staan heel veel gezonde recepten waar peulvruchten in verwerkt zijn. Het leek mij leuk om hieraan mee te doen, dus ik gaf mijn gegevens door en een week later werd de mysterybox afgeleverd. Super leuk. Er zaten o.a. gedroogde kidneybonen, zwarte linzen en groene erwten in. Ik ging met de kidneybonen en zwarte linzen aan de gang. Eigenlijk gebruik ik altijd bonen uit blik dus het was even uitproberen hoe je de gedroogde variant kon gebruiken. Maar met de beschrijving op de verpakkingen kwam ik een heel eind. Uiteindelijk kwam deze kidneybonen zwarte linzen burger uit de oven waar we heerlijk van hebben zitten smullen. Deze verdient zeker ook een plaatsje op mijn burger pagina waar je nog veel meer lekkers vindt.

Prei stamppot met zoete aardappel

oktober 25, 2020

in Hoofdgerechten, Stamppot, Vegetarisch

by Pien

Voor de foodblogswap van oktober was ik gekoppeld aan claudiaskeuken. Een blog waar je veel recepten staan uit onder andere Griekenland, Spanje en ItaIië. Super lekker allemaal. De keuze stress kwam ook deze maand weer voorbij. Ik koos uiteindelijke voor een heerlijke stamppot met prei. Ik verving de gewone aardappels voor de zoete variant en strooide over de stamppot nog een lekkere gekruide notenlaag. Dit om het vlees bij deze stamppot te vervangen. En ik kan je zeggen. Het was verrukkelijk. Dus Claudia, dank je wel voor de inspiratie. Ik kom zeker nog eens bij je terug om een idee voor een recept. Veel van jouw site lijkt mij lekkerrrr.

Kikkererwten burger

oktober 17, 2020

in Burger, Vegetarisch

by Pien

Inmiddels staan er al aardig wat burgers op mijn blog maar van kikkererwten had ik nog nooit een burger gemaakt. Dus dook ik de keuken in met een blik kikkererwten, wat kruiden en mooie kastanjechampignons. Binnen no-time lagen er 7 heerlijke burgers in een ovenschaal te bakken in de oven. Dit was voor ons tweetjes natuurlijk veel te veel dus diegene die wij niet opaten bewaarde ik in de koelkast voor een later moment.

Pizza plaattaart met paprika en feta

september 27, 2020

in Hoofdgerechten, Vegetarisch

by Pien

Voor de foodblogswap mocht ik deze maand iets kiezen van CuliSandra. Oef, wat is het iedere keer toch weer moeilijk om een keuze te maken van al die mooie blogs. Eerder maakte ik al kip kerrie salade naar een idee van Sandra. Dat recept moet ik binnenkort maar eens vega maken nu ik vegetarisch eet. Deze keer zag ik een recept van pita pizza’s waarvan ik dacht, dit is nu echt eens een lekker maaltje aan het eind van een drukke zaterdag. Ik was de hele zaterdag druk in de weer geweest met van alles en nog wat, zodat ik echt niet veel zin had om eindeloos in de keuken te staan. Dus zo gezegd, zo gedaan. Ik ging met het leuke recept van Sandra aan de gang en verving de pitabroodjes voor velletjes hartige taarten deeg. Binnen 10 minuten stonden deze pizza plaattaart met paprika en feta in de oven en 20 minuten later konden we aan tafel. Na zo’n dag ben ik daar zo blij mee.

Spinazie plaattaart met roomkaas

september 12, 2020

in Hoofdgerechten, Vegetarisch

by Pien

In de koelkast vond ik nog een klein beetje verse bladspinazie die ik overhad van een salade van de dag daarvoor. Hartige taartdeeg ligt bij ons standaard in de vriezer voor dagen dat wij weinig tijd of geen zin hebben om uitgebreid in de keuken te staan. Deze spinazie plaattaart met roomkaas stond (na het ontdooien van het deeg) in 5 minute in de oven. Na 20 minuten konden wij heerlijk genieten van deze mini taartjes.

Vegetarische balletjes van tempeh

augustus 17, 2020

in vegan, Vegetarisch

by Pien

Zoals je misschien weet ben ik sinds een tijd vegetariër. En ik moet je eerlijk bekennen dat ik de smaak van vlees helemaal niet mis. Maar wat ik wel mis, is een lekkere soort van gehaktbal. Eerder maakte ik al eens vega gehaktballen à la Librije. De vegetarische balletjes van tempeh die ik deze keer maakte vielen ook goed in de smaak. Eigenlijk zijn ze gewoon super lekker. Met een beetje mosterd vindt manlief ze nog lekkerder. Ik zelf vind ze met een sausje van yoghurt/mosterd/beetje mayo super om te eten. Wij aten ze bij een stamppot van andijvie. Echt een super combi.

Kidneybonen zwarte linzen burger

Prei stamppot met zoete aardappel

Kikkererwten burger

Pizza plaattaart met paprika en feta

Spinazie plaattaart met roomkaas

Vegetarische balletjes van tempeh

Gezond genieten

Contact

Vers van de pers