Plaattaart is iets wat wij met regelmaat eten. Ik had prei en nog een halve courgette liggen. En met wat andere ingrediënten die nog in de koelkast lagen, maakte ik deze heerlijke plaattaart met prei en courgette. Uiteraard besmeerde ik het deeg met een lekkere laag rode pesto omdat wij  daar dol op zijn. Met de feta en parmezaanse kaas die ik over deze plaattaart strooide was dit een heerlijke maaltijd. De plaattaart stond met 5 minuten in de oven en 20 minuten later konden wij er van genieten. Toppie toch?

Plaattaart met prei en courgette

Dit heb je nodig
5 vellen hartige taartdeeg (diepvries Koopmans)
1 dunne prei
½  courgette
100 gr feta
75 gr parmezaanse kaas
2 el rode pesto
½  tl oregano
flinke draai peper

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de prei in dunne ringen en en de courgette in kleine stukjes. Leg de ontdooide hartige taartendeeg op de bakplaat. Besmeer het taartendeeg dit met de pesto, kruid de taart met de oregano. Strooi de preiringen en de courgette over de taart. Snij de feta in blokjes en strooi die er ook overheen.  Als laatste strooi je de geraspte kaas erover en schuif je plaattaart met prei en courgette de oven in. Na 20 minuten is de rand van de plaattaart lekker knapperig en de groente bite gaar. Echt zo lekker. Deze taart ga ik zeker vaker maken.