Hoofdgerechten - Pienskeuken

Spinazie plaattaart met champignons

januari 29, 2020

in Hartig, Hoofdgerechten, vega, Vegetarisch

Iedere maand doe ik al mee met de foodblogswap. Sinds een tijdje doe ik ook met de swiepswoepswap op Instagram mee. Mandy (van Mandyandmore) maakt een verdeling en het is een verrassing wie van jou iets gaat maken. Deze keer mocht ik iets uitkiezen van Emma van Em’s Real Food. Een blog wat ik nog niet kende maar wat ik zeker ga volgen. Heerlijke recepten die, zoals Emma zegt, voor mensen die inspiratie zoeken en met name gericht op gerechten die weinig tijd en/of inspanning kosten: weinig moeite, veel effect ;-). Iets wat helemaal in mijn straatje ligt. Ik maakte een variant op een plaattaart van haar. Ik maakte een spinazie plaattaart met champignons die behoorlijk goed in de smaak viel. Een erg simpel gerecht om snel te maken. Ze staan met 5 minuten in de oven en na 15 tot 20 minuten kun je gaan genieten van deze heerlijke plaattaart.

Spruitjes stamppot met zoete aardappel

december 4, 2019

in Hoofdgerechten, Stamppot, Vegetarisch

by Pien

Laatst kocht ik bij mijn groenteman een zakje spruitjes voor een heel zacht prijsje. Eigenlijk hield ik als kind echt niet van spruitjes en was dat in de winter regelmatig strijd aan tafel als wij het aten. Nu maak ik regelmatig gerechten met spruitjes. Zoals een andere stamppot waar spruitjes in gingen en ik heb zelfs al eens een spruitjes burger gemaakt. Maar ik eet ze nooit meer gewoon gekookte zoals mijn moeder het maakte. Nu bedacht ik een gerecht om spruitjes stamppot met zoete aardappel er van te maken. Ik voegde er (vega) spekjes en feta aan toe en toen wij eenmaal aan tafel zaten waren wij dit tevreden. Dit is een gerecht wat in de winter hier vaker op tafel komt. Ik had veel te veel gemaakt en daardoor kon ik er nog 2 dagen mijn lunch van maken (ik ben geen grote eter ;-). Het verveelde echt niet om het 3 keer te eten in paar dagen tijd.

Zuurkool stamppot met pompoen

november 24, 2019

in Hoofdgerechten, Stamppot

by Pien

Zoals iedere maand deed ik ook deze maand weer mee aan de foodblogswap. Ik werd gekoppeld aan Claudia van Claudiaskeuken. Na lang zoeken vond ik een heerlijk recept met zuurkool. Claudia kookt net als ik zonder pakjes en zakjes. Haar site staat vol met heerlijke en gezonde gezonde recepten zonder meuk ;-). Samen met haar man (de fotograaf van al het lekkers) heeft ze al heel wat recepten online staan. Advies: bezoek haar site eens. Ik maakte naar een idee van haar recept van zuurkool met zoete aardappel een zuurkool stamppot met pompoen. En ik kan je zeggen, dit was super lekker. En ook nog eens koolhydraatarm. Ik doe daar niet aan, maar voor de mensen die hier lyrisch van zijn. Maak dan vandaag of deze week eens deze stamppot met pompoen.

Vega boerenkoolstamppot met zoete aardappel en spek

november 20, 2019

in Hoofdgerechten, Stamppot, vega, Vegetarisch

by Pien

Mijn groenteman heeft weer verse boerenkool en zuurkool te koop. Ik kijk er iedere herfst naar uit dat het weer verkrijgbaar is. Ik had nog vega spek in de koelkast liggen dus bedacht om een vega boerenkoolstamppot met zoete aardappel en spek. Een mond vol voor dit recept maar wij hebben er van zitten smullen. Dit recept kun je natuurlijk ook met echt spek maken, zeker weten dat dit ook goed smaakt. Ookal eet ik geen vlees meer, ik kan mij de smaak van echt spek nog goed herinneren. Dus doe vooral wat je zelf wilt.

Zoete aardappel omelet – 5-or-less

augustus 21, 2019

in Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunch, Ovenschotel, Vegetarisch

by Pien

Laatst kreeg ik van mijn groenteman voor een leuk prijsje 3 kilo zoete aardappelen. Dus ik kon helemaal los gaan op recepten met zoete aardappel. Ik maakte een burger en een preischotel waar ik zoete aardappel in verwerkte. Aangezien ik voor een buffet voor de jarige G. gerechten wilde uitproberen maakte ik in een dolle bui ook deze zoete aardappel omelet. Deze werd goedgekeurd door G. om te serveren aan familie en vrienden die op zijn feestje waren uitgenodigd. Wij aten er een frisse salade bij zodat het een volwaardige maaltijd werd. Tijdens het feest serveerde ik het met heel veel andere gerechten. Iedereen was wild enthousiast en er bleef niets van deze omelet over. De reactie was dan ook: “Wanneer komt deze online?”. Missie geslaagd. Ook koud is deze omelet erg lekker. En het bevat ook maar 5 ingrediënten. Wat wil een mens nog meer.

Linzen spitskool salade

juli 31, 2019

in Hoofdgerechten, Salade

by Pien

Met dit zomerse weer heb ik eigenlijk alleen maar zin in salade. Warm eten laat ik dan graag aan mij voorbij gaan. Deze salade ontstond doordat ik nog een halve spitskool had liggen van een bami gerecht dat ik eerder deze week maakte. En aangezien weggooien van eten in huize Pienskeuken geen optie is, maakte ik er nu een linzen spitskool salade van. Een voedzame, low budget en heel smakelijk salade. Heb je geen trek in linzen door je salade? Deze spitskool salade is ook super lekker is.

Spinazie plaattaart met champignons

Spruitjes stamppot met zoete aardappel

Zuurkool stamppot met pompoen

Vega boerenkoolstamppot met zoete aardappel en spek

Zoete aardappel omelet – 5-or-less

Linzen spitskool salade

Gezond genieten

Contact

Vers van de pers