Type what you are searching for:

Hoofdgerechten

Pienskeuken / Hoofdgerechten
vegan groente loempia's

Vegan groente loempia’s

Uit Pienskeuken kwamen al heel wat loempiatjes. In verschillende smaken. Zo maakte ik al loempia met zalmkip  en een met (vegetarisch) gehakt. Nu wilde ik loempia met de Peas Maker stukjes maken. Ik was benieuwd hoe dat zou smaken. Zo gezegd, zo gedaan. Ik maakte deze vegan groente loempia’s. Ik had ze eigenlijk voor een andere avond in de week gemaakt maar onverwachts kwam er bezoek. Aangezien het etenstijd was, dacht ik dat ik deze loempia’s nu dan maar beter kon serveren. “Hoe heb je dit nu weer zo lekker gemaakt, wat zit hier in, jij eet toch geen vlees?”. Was de reactie, dus ik zeg, missie geslaagd. 

vega bami

Vega bami met peas maker

Na een heerlijke dag chillen moest er toch gewoon een maaltijd gemaakt worden. Wij keken wat wij in huis hadden en wat we daarmee konden maken. Het uitgangspunt waren de vleesvervanger Peas maker stukjes. Dit werd de basis van een lekkere bami die binnen 30 minuten op tafel stond. Hoe je deze vega bami maakt lees je hieronder. Snel, makkelijk en super lekker.  

gevulde courgette

Gevulde courgette foodblogswap

Op de laatste dag van de februari is het mij toch gelukt om iets lekkers te maken voor de foodblogswap. Ik was gekoppeld aan Jasmina van Sparklesinside. In december maakte ik van haar blog al vegan gehaktballen. Het blog van Jasmina is een prachtige verzameling van kleurrijke en heerlijke recepten. Nu koos ik voor het recept van de gevulde courgette. Van de week maakte ik deze gevulde courgette al met vegetarische spekreepjes (ontzettend lekker). Maar helaas mislukte de foto’s :-(. Vandaag maakte ik het nog een keer maar dan met pulled oats.  Beiden keren was het erg lekker en hadden mijn man en ik genoeg aan ieder een halve courgette. Ik maakte er namelijk ook nog een beetje salade bij. Wij hebben dus lekker veel groente gegeten.

zuurkool in een jasje

Zuurkool in een jasje – zuurkoolbroodje

Al een tijdje is er zuurkool uit het vat verkrijgbaar bij mijn groenteman. Wij zijn dol op zuurkool en eten het daarom regelmatig. In allerlei variaties. Soeptaart en een stamppot waar pompoen en zuurkool in zit.  Ik kom iedere keer weer met iets anders uit de keuken als wij zuurkool eten. Maar zuurkool in een jasje had ik nog niet gekokkereld. De schone taak aan mij om daar snel verandering in te brengen. Het warme jasje maakte ik van velletjes hartige taartendeeg. Hierdoor werden het een soort van broodjes.

Ze zagen er aantrekkelijk uit toen ze uit de oven kwamen en smaakten ook bijzonder goed. Reden te meer dat ik het recept met jullie daarom deel. Ik gebruikte er een vega rookworst van Valles door, maar je kunt natuurlijk ook een gewone rookworst gebruiken. Gebruik dan wel maar de helft, want de vega rookworst die ik dus gebruikte was best klein. 

flatbread tosti

Flatbread tosti

Na een etentje, wat we laatst met vrienden hadden, had ik nog een aantal flatbreads over waar ik een lekkere lunch mee wilde maken. Na een kijkje in de koelkast kwam ik 3 bakjes tegen waar nog een restje in zat. Het waren restjes van hummus, tomaten tapenade en parmezaanse kaas. Het leek mij een heerlijke combinatie om eens een lekkere lunch mee te maken. Zo gezegd, zo gedaan. In now time kwam deze flatbread tosti uit de keuken. We hebben ervan gesmuld. Wil je iets anders maken met flatbread? Klik dan op deze link voor een super lekker gerecht met flatbread waar ik toen ook allemaal restjes in verwerkte. Avocado, feta en hummus. Je kunt met flatbread dus heel veel kanten op. Experimenteer vooral zelf wat je lekker vindt.