Type what you are searching for:

Hoofdgerechten

Pienskeuken / Hoofdgerechten
prei stamppot met zoete aardappel

Prei stamppot met zoete aardappel

Voor de foodblogswap van oktober was ik gekoppeld aan claudiaskeuken. Een blog waar je veel recepten staan uit onder andere Griekenland, Spanje en ItaIië. Super lekker allemaal. De keuze stress kwam ook deze maand weer prei stamppot met zoete aardappelvoorbij. Ik koos uiteindelijke voor een heerlijke stamppot met prei. Ik verving de gewone aardappels voor de zoete variant en strooide over de stamppot nog een lekkere gekruide notenlaag. Dit om het vlees bij deze stamppot te vervangen. En ik kan je zeggen. Het was verrukkelijk. Dus Claudia, dank je wel voor de inspiratie. Ik kom zeker nog eens bij je terug om een idee voor een recept. Veel van jouw site lijkt mij lekkerrrr.

pizza plaattaart met paprika en feta

Pizza plaattaart met paprika en feta

Voor de foodblogswap mocht ik deze maand iets kiezen van CuliSandra. Oef, wat is het iedere keer toch weer moeilijk om een keuze te maken van al die mooie blogs. Eerder maakte ik al kip kerrie salade naar een idee van Sandra. Dat recept moet ik binnenkort maar eens vega maken nu ik vegetarisch eet. Deze keer zag ik een recept van pita pizza’s waarvan ik dacht, dit is nu echt eens een lekker maaltje aan het eind van een drukke zaterdag. Ik was de hele zaterdag druk in de weer geweest met van alles en nog wat, zodat ik echt niet veel zin had om eindeloos in de keuken te staan. Dus zo gezegd, zo gedaan. Ik ging met het leuke recept van Sandra aan de gang en verving de pitabroodjes voor velletjes hartige taarten deeg. Binnen 10 minuten stonden deze pizza plaattaart met paprika en feta in de oven en 20 minuten later konden we aan tafel. Na zo’n dag ben ik daar zo blij mee. 

spinazie plaattaart met roomkaas

Spinazie plaattaart met roomkaas

In de koelkast vond ik nog een klein beetje verse bladspinazie die ik overhad van een salade van de dag daarvoor. Hartige taartdeeg ligt bij ons standaard in de vriezer voor dagen dat wij weinig tijd of geen zin hebben om uitgebreid in de keuken te staan. Deze spinazie plaattaart met roomkaas stond (na het ontdooien van het deeg) in 5 minute in de oven. Na 20 minuten konden wij heerlijk genieten van deze mini taartjes.

curry broccoli, linzen en paprika

Curry met broccoli, linzen en paprika

Laatst kreeg ik van onze zoon een tip voor een kruidenmix. Hij is helemaal weg van de curry mix van Jonnie Boer. En aangezien hij weet wat ik lekker vind, waagde ik de gok en kocht ook een blikje van de Curry Madras mix. En ja, inderdaad, deze kruidenmix is super lekker. De prijs die je ervoor moet betalen is hij zeker waard. Ik maakte er al eerder een curry mee maar vergat dit op de foto te zetten ;-(. Deze curry met broccoli, linzen en paprika kwam tot stand met allemaal restjes uit de koelkast. Het werd een pan vol waar mijn man en ik twee dagen van konden eten.

Mijn man schepte de eerste keer 3 keer op en ik moest hem tegenhouden om voor de 4e keer nog meer te pakken. Hij zei: “ik heb al lang genoeg maar ik vind het zooooo lekker, dat ik er niet vanaf kan blijven, hier blijf je van eten”. Nou missie geslaagd dus, en een recept dat zeker blogwaardig is. Daarom deel ik dit recept graag met jullie ;-). 

risotto met spruitjes

Risotto met spruitjes

In februari had ik mij opgegeven voor de swiepswoepswap wat wordt georganiseerd door Mandy. Ik werd gekoppeld aan Eviekookt. Een heerlijk blog dat, zoals Evie zelf al aangeeft, bomvol smaakvolle recepten van over de hele wereld staat. Ik heb mijn ogen uitgekeken. Wat een keuze staat er op haar mooie blog. Maar toen kwam er een virus Nederland in dat het hele land lamlegde. En, ja, ook mij. Ik was totaal inspiratieloos. Iets wat mij niet snel gebeurt als het met kokkerellen te maken heeft. Risotto is voor mij een fijn gerecht om te maken omdat je gewoon 20 minuten rustig in een pan staat te roeren. Ik gebruikte als idee het recept van Evie van risotto met erwten en gebruikte i.p.v. de kleine groene rakkertjes een groter rakkertje: spruitjes. Een zen-momentje zullen wij maar zeggen. Wat ik de laatste tijd erg nodig heb. Door de spruitjes, die ik nu door deze risotto deed, is het meer een Hollandse risotto geworden, maar evenzogoed wel erg lekker. Met een flinke schep parmezaanse kaas, was dit een heerlijke maaltijd in deze bizarre tijd.

aubergine venkel taart

Aubergine venkel taart

Yes, eind van de maand. Dus tijd voor de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets maken van de in Frankrijk wonende Boor van Domeinemalpaskookt. Boor volg ik al een tijdje. Veel van haar vlogs op Instagram zijn voor mij stof tot nadenken. Een bijzondere vrouw vind ik, met op haar blog hele mooie recepten. (stiekem hoop ik haar ooit een keer in het echt te mogen ontmoeten). Haar recepten maakt ze vaak met groenten uit eigen tuin. Verder voegt ze veel streekproducten toe.  Hoe fantastisch is dat. Mijn aubergine venkel taart is een variant op haar hartige taart. Ik verving de courgette voor aubergine en veranderde nog wat ingrediënten. De rand van de taart was lekker knapperig en de vulling was heerlijk. Deze ga ik zeker nog vaker maken.