Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Hoofdgerechten

Pienskeuken / Hoofdgerechten
risotto met courgette en champignons

Risotto met courgette, tuinbonen en champignon

Vandaag deel ik een simpel en lekker recept van risotto met courgette, tuinbonen en champignon. Gewoon omdat het kan en het ook nog eens onwijs lekker was. Risotto eten wij bijna iedere week. Ik krijg er steeds meer handigheid in om het te maken. Sommige mensen vinden het een heel gedoe omdat je constant moet blijven roeren in de risotto. Tijdens het bereiden van zo’n maaltijd staan wij in de keuken de dag door te praten. Ook nog eens heel gezellig en voor dat je het weet is de risotto al klaar. Eigenlijk kun je zoveel combinaties maken met als basis ui, knoflook en risotto rijst. De variant van vanavond risotto met courgette en champignon viel goed in de smaak. Heb jij de smaak ook te pakken om risotto te maken. Maak dan de risotto met spinazie ook eens.  

aspergetaart

Aspergetaart

Bij het voorjaar horen natuurlijk asperges. Wij eten ze nu bijna wekelijks. Eerder maakte ik een lekkere soep en een romige risotto waar ik asperges in verwerkte. Omdat ik het zo’n prachtige groente vind wilde ik er eens een taart mee bakken.  Een hartige aspergetaart met gebakken spek. Ik gebruikte vegetarische spekreepjes, maar jij kunt natuurlijk ook de niet vegetarische variant gebruiken. De combinatie van het zoutige van de spek met de typische aspergesmaak is heerlijk.  Wij aten de taart met 3 personen helemaal op, maar wanneer je er nog een salade bij doet kun je er zeker met 4 personen van genieten. Ik gebruikte dunne groene asperges. Het voordeel van groene is dat je die niet hoeft te schillen voor deze taart.

couscous salade met linzen

Couscous salade met linzen vegetarisch

Deze maand deed ik natuurlijk weer mee aan de foodblogswap. Ik blijf het leuk vinden om van een andere foodblogger een lekker recept te kiezen en daar een eigen draai aan te geven. In de maand mei mocht ik iets kiezen van Slowfoody. Je vindt er heerlijke recepten die ze steeds weer bedenkt naast haar drukke leven als redactielid, freelancer en moeder van 3 jongens. In mijn speurtocht tussen haar recepten zag ik een salade van bulgur met kikkererwten waar ik een draai aan heb gegeven. Na een lange dag werken staat deze couscous salade met linzen binnen 20 minuten op tafel. “Deze salade willen wij wel veel vaker eten, deze is goed gelukt :-)” was de reactie van de mannen aan tafel. Op de laatste dag van de maand toch nog geslaagd voor een lekker foodblogswap recept.

broodje hamburger op de bbq

Broodje hamburger op de bbq

Bij deze temperaturen gaat overal de bbq aan. Maar wat maak je dan? Koop je kant en klare hamburgers of maak je zelf iets lekkers? Onze zoon heeft een Italiaans kookboek waar alleen maar hamburger gerechten in staan. Zijn favoriete recept: broodje hamburger op de bbq is het recept wat ik nu met jullie ga delen. Toen ik nog vlees at heb ik hem ook een aantal keren gegeten en echt hij is verrukkelijk. Nu at ik hem zelf met een vegetarische hamburger van Vivera en dat was een goede vervanger. De rest van het gezelschap at de vleesversie. Binnenkort ga ik hem nog met het “rauwe” vegetarische gehakt maken. Wordt vervolgd dus voor de vegetariërs onder ons. Maar nu kun je alvast genieten van dit recept. Het is wel even een klusje maar dat is het zeker waard. En geloof me, je hebt genoeg aan 1 zo’n broodje. 

courgetti met pesto en tomaat

Courgetti met pesto en tomaat

Courgetti?? Ja courgetti, dat is spaghetti maar dan van courgette. Ik maakte een verrassend lekkere courgetti met pesto en tomaat. Met behulp van een spirelli (een soort grote puntenslijper die dunnesliertjes maakt van groenten) maakte ik een portie courgetti. De pesto maakte ik natuurlijk ook zelf. Aangezien ik geen pijnboompitten in huis had gebruikte ik gemengde noten. Ook een prima ingrediënt voor deze pesto. En ja, die pesto was ook erg lekker op een stukje stokbrood. Morgen maak ik met het restant nog een tosti met kaas en tomaat. Drie keer genieten dus van mijn home made pesto. Hoe je verder dit gerecht maakt lees je hieronder. Wij aten naast deze courgetti nog een frisse salade en hadden er met 3 personen genoeg aan. Deze courgetti met pesto en tomaat past ook nog eens in een koolhydraatarm dieet of leefstijl. Eerder maakte ik al eens een courgetti met zalm. Ook erg lekker natuurlijk.

hartige taart met ui en champignons

Hartige taart met ui en champignons foodblogswap

Yes, eind van de maand. Dus zoals jullie gewend zijn van Pienskeuken weer een recept voor de foodblogswap. In de maand april mocht ik iets uitkiezen van het prachtige blog van Simone onder de naam Foodquotes. Een blog met heerlijke recepten, persoonlijke verhalen en reviews. Zeker het bekijken waard. Ik koos een hartige taart van haar en maakte hiervan een Pienskeuken hartige taart met ui en champignons. Ik veranderde iets aan de ingrediënten, zoals dat hoort bij de swap. Resultaat: een voedzaam maaltje dat ik zeker met jullie wil delen. Hoe je deze hartige taart maakt lees je hieronder. Ben je op zoek naar nog meer hartige taart?? Hier vind je nog een recept voor een heerlijke taart die je ‘s avonds op tafel kunt zetten. 

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten