Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Vegetarisch

Pienskeuken / Vegetarisch
home made tzatziki

Home made tzatziki

quiche met prei en courgette

Mini quiche met prei en courgette

quiche met prei en ui van haar en maakte er mini quiche met prei en courgette van.

spinazie soep

Spinazie soep foodblogswap

Foodaholic. Daniëlle heeft net als ik een passie voor lekker eten. Er staan heerlijke recepten op haar blog waardoor het lastig was om een keuze te maken. Uiteindelijk besloot ik de spinazie soep te maken en voegde als variant wat gerookte zalm toe i.p.v. hamblokjes. Wij aten een grote kom samen met een paar lekkere wraps. Deze soep is snel klaar en zonder zalm is het een heerlijke vegetarische soep. De smaak is verrassend lekker. Dank je wel Daniëlle voor deze heerlijke soep.

spelt pannenkoeken

Spelt pannenkoeken

aardbeienjam

broccoli muffins

Broccoli muffins of Monstermuffins

freekeh salade

Freekeh salade

verrassende wortelsoep

Verrassende wortelsoep

De wereld op je bord. Een mooi blog met recepten van over de hele wereld. Ik kwam heerlijke gerechten tegen met prachtige foto’s. We hebben veel raakvlakken. Elianne kookt bijvoorbeeld net als ik zonder pakjes en zakjes. Ik vond het best moeilijk om een keuze te maken. De wortelsoep van Elianne  heb ik omgedoopt tot mijn “verrassende wortelsoep” met een kleine eigen draai eraan.

De kleur is super mooi en de smaak is verrassend. Daarom de naam. De combinatie van kruiden maakt deze soep zo bijzonder. Deze soep komt hier zeker vaker op tafel. Wij aten deze soep ’s avond met een paar wraps. En omdat het een grote pan soep werd konden we er bovendien de volgende dag als lunch van eten met een geroosterde boterham. Met name de volgende dag vond ik de soep nog lekkerder.

Dank je wel Elianne voor dit idee. Ik heb er weer een bijzondere soep bij op mijn lijstje. Weet je wat het leuke van de januari foodblogswap is? Elianne werd aan mij gekoppeld. Dus ik ben benieuwd wat zij van mijn blog gaat maken ;-).

hartige taart met wortel en courgette

Hartige taart met wortel en courgette (v)

zuurkool stamppot met zoete aardappel

Zuurkool stamppot met zoete aardappel

spitskool soep

Spitskool soep vegetarisch

halve spitskool nodig. En wat doe je dan met de andere helft?? Daarom maakte ik vandaag spitskool soep.
En de smaak was echt heel verrassend. Spitskool zelf heeft echt een koolsmaak wat misschien niet direct aantrekkelijk is voor een soep. Dus bedacht ik om er wat rare ingredienten aan toe te voegen. Spitskool met appel is namelijk een lekkere combinatie dus voegde ik een klein beetje diksap toe. Maar je kunt ook een appel in stukjes meekoken. Ook voegde ik mosterd toe voor de smaak. En laat dit nu net goed uitpakken. Een soep die jij zeker ook eens moet proberen. Wanneer je deze soep maakt voorkom je dat er een halve spitskool uiteindelijk in de afvalbak beland. Doe je ongemerkt mee aan de InstockChallenge van deze maand :-).  

wraptaart met vegetarisch gehakt

Wraptaart met vegetarisch gehakt

Wortelspread

sesamcrackers.

rijk gevulde rucola salade

Rijk gevulde rucola salade (v)

spitskool schotel

Spitskool schotel

broccoli zoete aardappel schotel

Broccoli zoete aardappel schotel

paprikasoep

Paprikasoep van geroosterde paprika (v)

uiensoep of courgettesoep tot een  pittige wortelsoep. Nu maakte ik van geroosterde paprika een heerlijke paprikasoep. En de smaak was echt Whoooow. Zo puur van smaak, echt super. Het is wel een klusje maar dan heb je ook wel een onwijs lekkere kom soep. Lees verder hoe je hem maakt. Deze soep is ook prima als klein voorafje bij een wat uitgebreidere maaltijd.

Ik wil je nog een tip meegeven. Rooster meteen meer paprika’s dan je nodig hebt voor de soep. Je kunt er zoveel lekkere dingen mee maken. Gebruik het liefst de rode en de gele. Die worden het lekkerst als je ze roostert. Lees vooral verder, want er staat echt een super goede tip in om na het roosteren het velletje van de paprika te halen!!!

romige pompoensoep

Romige pompoensoep vegetarisch

eimuffins vegetarisch

Eimuffins uit de oven

deze frisse muffin en een met appel. Ook hartige in de Italiaanse sfeer en een groente muffin. En nu dus hele simpele eimuffins en laten die nu eens super lekker zijn geworden. Je kunt het zo gek maken als jij zelf wilt. Je snijdt verschillende groenten die je lekker vindt heel klein. Breekt wat eieren en kluts de hele boel luchtig met een vork of gard. Je schenkt het mengsel in een muffinvorm en hup de oven in. Eet deze eimuffin als ontbijt, lunch, bij het avond eten, tussendoor of bij de borrel. Het kan allemaal. Deze muffin smaakt warm en koud super goed. Dus duik de keuken in en maak ze snel.

kikkererwtensoep

Kikkererwtensoep

bonen en erwten. Vandaag hadden we trek in een lekker stevige soep. Ik bedacht een pittige kikkererwtensoep. En ik kan je vertellen dat hij goed in de smaak viel. Een lekkere maaltijdsoep die binnen 30 minuten op tafel staat. Dus ook een soep om te maken als je niet zo veel tijd hebt. Je kunt hem ook vegetarisch maken door kruiden bouillonblokjes te gebruiken. Hoe je deze kikkererwtensoep maakt lees je hieronder. Laat je weten hoe jij hem vindt?? 

wentelteefje met aardbei

Wentelteefjes met aardbeien

sla wrap met wortelsalade

Sla wrap met wortelsalade

bruine bonen burger

Bruine bonen burger

aardappel courgette schotel

Aardappel courgette schotel

Martine van Duizenden1dag. Een blog met veel verschillende recepten. Allemaal lekker. Martine haar werkterrein lijkt mij ook wel wat. Haar werk met mensen met een beperking speelt zich af in een moestuin. Verser eten kun je niet hebben.
Aangezien ik van de moestuin van  “buurman H” courgettes had gekregen was de keuze voor een recept met courgette snel gemaakt. Ik vond bij Martine een aardappel courgette taart waar ik een eigen draai aan gaf en maakte er een schotel van. Een vegetarische schotel wel te verstaan.  Ik moet wel eerlijk zeggen dat ik vergeten ben de zongedroogde tomaten toe te voegen. Dat geeft de schotel net een beetje meer pit. Wil je toch liever wat vlees. Voeg dan gewoon 125 gram kip.

gele courgette soep

Gele courgette soep

tofu burger

Tofu burger

chilisaus in een schaaltje gedaan. Dat was een prima combinatie.

courgetti met feta

Courgetti feta schotel

Foodquotes was voor mij de keuze reuze, zij kookt ook zonder geraffineerde suikers en andere toevoegingen. Ik volg haar al een tijdje en wist dat het nog moeilijk zou worden om iets te kiezen. Uiteindelijk heb ik gekozen voor de aubergine-feta ovenschotel waar ik een eigen draai aan gaf. Ik maakte er een courgetti feta schotel uitvoering van. En de smaak was erg goed. Mede doordat ik de tomatensaus zelf had gemaakt. Het recept van deze saus komt ook snel online. Eerst dit lekkere recept van de foodblogswap.

Grappig om te vertellen is dat ik in april zelfs aan een blog van Simone heb meegewerkt. Zij stuurde mij een vragenlijst die ik ingevuld heb. Monday Meets Pienskeuken heet het blog. ;-).
Simone bedankt voor de inspiratie. Ik hoop dat dit recept bij jou ook een keer op tafel zal staan. 

asperges met feta en noten

Asperges uit de oven

een borrel hapje met asperges en een lekkere aspergesoep. Nu maakte ik er asperges uit de oven van met noten en feta. Ik gebruikte voor dit gerecht de groene uitvoering van de asperges en het was echt super lekker. Voor het werk hoef je het niet te laten, want deze ovenschotel draai je super snel in elkaar. Het zijn namelijk maar 5 ingrediënten die je bij elkaar moet doen en HUP de oven in ermee. Ik zeg: “maken dus en oordeel zelf maar!!” 

vegetarische Mexicaanse burgers

Vegetarische Mexicaanse burgers

de hippe vegetariër las ik een heel lekker recept. Een borrelhapje met vegetarische Mexicaanse balletjes. Al een tijdje probeer ik minder vlees te eten. Ik ben met een mooi woord flexetariër. Dus toen ik dit recept las wist ik zeker dat deze balletjes in de smaak zouden vallen in Pienskeuken. Ik paste hem een beetje aan omdat ik niet alle ingrediënten in huis had en maakte er burgers van. Want zoals jullie misschien ook al wel weten ben ik dol op burgers. Ik kan je zeggen. Deze vegetarische Mexicaanse burgers komen hier vaker op tafel te staan. Wij aten het met een lekkere salade en yoghurt knoflook saus en hebben genoten. Ik deel dit recept dan ook graag met jullie. Ook de volgende dag at ik nog een koude burger op een broodje. Ook zeker de moeite waard :-). En als borrelhapje zijn ze ook lekker pittig. De keuze is reuze. 

zoete aardappeltortilla

Zoete aardappel tortilla

Equileven. Op haar site vind je recepten, zonder poespas, simpel, lekker en back to basic. Eigenlijk liggen haar recepten dus wel een beetje in mijn straatje. Eerst maakte ik haar volkorenappelbrood waar ik een hartige draai aangaf. De foto’s waren best geslaagd maar toen ik het at bedacht ik me dat ik dit beter niet kon delen met jullie :-). Missie mislukt. Toen viel mijn oog op haar aardappel tortilla. Marjolein gebruikte dit recept ook voor een foodblogswap vorig jaar.  Die leek mij erg lekker. Gelukkig slaagde de uitwerking. Dus mijn inzending is een zoete aardappel tortilla.

flatbread met van alles

Flatbread met van alles

lekkere curry mee op te lepelen.
Vandaag maakte ik er een lekkere lunch mee. In de koelkast stond een bakje met humus met kurkuma en kerrie, een halve avocado, een blik met feta en een krop sla. Voor de Instock Cooking Challenge dus ook een mooi gerecht ;-).
Ik bedacht dat alles bij elkaar best wel eens lekker kon zijn. En om je de waarheid te vertellen, het was meer dan lekker. Alle verschillende smaken bij elkaar paste goed bij elkaar. Vandaar dat ik het recept van dit flatbread graag met van alles graag met jullie deel zodat jullie hier ook van kunnen genieten.

groente uit de oven

Groente uit de oven (v)

groente pannenkoek

Groente pannenkoeken voor de hartige trek

wortelsalade en ik kan je zeggen, dat smaakte prima. De mislukte pannenkoeken bewaarde ik voor de dag daarna voor de lunch wat eten weggooien vind ik echt zo niet nodig. Je kunt natuurlijk elke groene groente gebruiken i.p.v. de raapstelen. Spinazie, andijvie, wat jij wilt. Leef je maar lekker uit.

wortel koekje

Wortel koekje

chilisaus te dippen. Wij aten het als tussendoortje en een keer als avondeten met een knapperige salade.  Voor het werk wat je er aan hebt, hoef je het niet te laten. De koekjes staan met 10 minuten in de oven. Wat wortels raspen, de kruiden fijn snijden en samen met de andere ingrediënten in een beslagkom doen. Alles goed mengen en een beetje van het mengsel in een kookring scheppen, aandrukken en hup de oven in met die bakplaat. Ik haalde er 8 wortel koekjes uit. Na 20 minuten zijn ze klaar en kun je smikkelen. Eet smakelijk! 

Indiase curry met broccoli en kikkererwten

Oh my dish maken. Marco en Véronique zetten iedere dag een recept online. Een mooie site met veel heerlijke recepten en aantrekkelijke foto’s. De site is in het Engels geschreven. Mijn oog viel op een Indiase curry met gele spliterwten. Ik verving de spliterwten voor kikkererwten en voegde ook nog broccoli toe. Zo kreeg het gerecht ook een vrolijke kleur, ook omdat ik de wortel niet raspte maar in kleine stukjes sneed. In huize Pienskeuken viel deze vegetarisch curry goed in de smaak. Voor mij een teken dat het recept blogwaardig is :-). Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

gnocchi met pesto en gedroogde tomaten

Gnocchi met pesto en gedroogde tomaten (v)

eiersalade

Eiersalade (v)

spinazie feta filotaartje

Spinazie feta filodeeg taartjes (v)

loempia’s onder andere. Deze spinazie feta filodeeg taartjes heb ik ook al vaker gemaakt. Daarom wil ik hem graag met jullie delen. Wij vinden de combinatie spinazie en feta echt super. Deze taartjes zijn ook prima van te voren te bakken om ze later weer op te warmen. Handig als je mensen te eten krijgt. Met een lekkere salade erbij heb je een feestelijke maaltijd, terwijl je niet lang in de keuken hoeft te staan als het bezoek er is. 

vegan ontbijkoek

Veganistische ontbijtkoek

snelle pasta met geitenkaas en honing

Snelle pasta met geitenkaas en honing (v)

Myhappykitchen. Mijn oog viel op een snelle pasta met geitenkaas en honing. Die smaak combinatie leek mij wel erg lekker.

gevulde portobello

Gevulde portobello

groente muffin

Groente muffin

hummus met rode bieten

Humus met rode biet

traditionele humus en deze heerlijke humus. Er staat tegenwoordig altijd wel een bakje van dit lekkere goedje bij ons in de koelkast. In mijn zoektocht naar nieuwe smaken bedacht ik dat je hem misschien ook wel met bieten kan maken. En ja hoor. Mijn humus met rode biet werd geboren in Pienskeuken. Wij zijn  over het eindresultaat dik tevreden. Deze humus moet je het liefst vandaag nog maken.

gerookte paprika burger

Geroosterde paprika burger

humus met kurkuma en kerrie

Hummus met kurkuma en kerrie (v)

dat blog nog herinneren. Hierin vertelde ik dat ik tot dan toe nog nooit hummus had gegeten. Maar ik ben als een kind zo blij dat ik het toen geproefd heb bij iemand die wist hoe je een goede hummus moet maken.  Ik ben helemaal om. Ik maak nu regelmatig hummus en af en toe probeer ik wat te experimenteren met een gekke smaak. Nou, dat is bij deze hummus zeker gelukt. Ik maakte een heerlijke hummus met kurkuma en kerrie. Met nog een klein vleugje gember.

witlof salade met appel en noten

Witlof salade met appel en noten (v)

pittige wortelsoep

Pittige wortelsoep (v)

zoete aardappel burger

Zoete aardappel burger (v)

chilisaus bij eten. 

baleadas

Honduras : Baleadas (v)

gezonde wrap met wraphouder

Gezonde wrap met wraphouder

WRAPHOUDER van Tiny Innovations. Tiny Innovations is een Student Company van 4e jaars Technische Bedrijfskunde studenten van de Hogeschool InHolland in Alkmaar.  Echt super gaaf hoe studenten zoiets moois kunnen bedenken en uiteindelijk ook kunnen laten produceren. Op de site staat dat het de bedoeling is om een innovatief product te ontwerpen, produceren en vermarkten. Nou dat is ze zeker gelukt. De WRAPHOUDER. Vanaf nu kan een wrap met veel gemak gegeten worden en dit zonder te knoeien op bord of kleding, ideaal!

Dat wilde ik natuurlijk meteen uitproberen en maakte deze gezonde wrap met ingrediënten die in de koelkast lagen. En ideaal is hij zeker.

prei stamppot met feta

Prei stamppot met feta (v)

quinoa broccoli burger

Quinoa broccoli burger (v)

Hollandse uiensoep

Hollandse uiensoep

herfstschotel met pompoen

Herfstschotel met pompoen

pompoensoep te zien zijn er meer mensen die er nu trek in hebben.

romige pompoensoep

Pompoensoep (v)

home made croutons en de gesnipperde koriander (wat ik ook nog in de koelkast had liggen) werd dit een heerlijke maaltijd. 

paprikaspread

Paprika spread (v)

dress red day

Vandaag is ROOD. Op Dress Red Day vraag ik jullie aandacht voor hart- en vaatziekten bij vrouwen. En als je een rood kledingstuk hebt, trek dat dan vooral vandaag aan. Hart- en vaatziekten zijn doodsoorzaak nummer 1 bij vrouwen. “Signalen dat er iets mis is met het hart zijn bij vrouwen vaak minder duidelijk dan bij mannen. Ze worden daardoor sneller over het hoofd gezien of niet op tijd herkend. Hierdoor overlijden nog te veel vrouwen onverwacht. Dat moet veranderen”.  Dit bericht staat op de site van de Hartstichting. Aangezien ik zelf sinds 2010 hartpatiënt ben vind ik dit een dag om zeker bij stil te staan. Daarom draag ik vandaag mijn Dress Red t-shirt en eet ik, omdat ik het leuk in het thema van vandaag vindt passen, ook iets roods. Een heerlijk paprika spread. 

gnocchi zelf maken

Gnocchi zelf maken

gnocchi ovenschotel spinazie

Gnocchi spinazie ovenschotel (v)

hier lezen. Echt super leuk om te maken. Ik maakte toen een heleboel gnocchi die ik in kleine porties invroor. 

spinazie lasagne

Spinazie lasagne (v)

basis pastasaus waar ik dan gehakt of vis door heen doe. Deze vegetarische variant wilde ik ook eens proberen. En ik kan je zeggen dat super lekker is. Wanneer je toch liever eet kun je er natuurlijk gerookte kip door doen, dat is ook een goede combinatie. Het lijkt een heleboel werk maar eigenlijk valt dat reuze mee. Ik maakte verse lasagnevellen, maar je kunt natuurlijk ook gewoon kant en klare gebruiken. Je kunt dit gerecht ook prima ´s morgens maken zodat je het alleen nog in de oven hoeft af te bakken.

broccoli burger

Broccoli burger (v)

croutons zelf maken

Croutons (v)

zongedroogde tomaatjes

Gedroogde tomaten (v)

salsa zelf maken

Salsa (v)

preiburger

Preiburgers

courgette pannenkoek

Courgette pannenkoeken (v)

pittige chilisaus zelf maken

Chilisaus

courgette burgers

Courgette burgers (v)

zoete aardappel friet en een lekker sausje. Heb je een keukenmachine met een rasp dan is dit een super snel recept om te maken. Anders moet je de courgette even met de hand raspen, of laat iemand anders dat voor je doen 😉
Bak ze lekker krokant in een laagje olie. Een lekkere bite. Echt super!

zoete aardappel friet

Zoete aardappel friet (v)

lawaaisoep

Lawaaisoep

champignons ragout

Champignonragout (v)

falafel van jamie wrap met gegrilde groenten

Wrap met falafel van Jamie, gegrilde groenten & salsa (v)

Pienskeuken is van 12 juli t/m 19 juli gesloten vanwege vakantie. Zaterdag 22 juli duik ik graag de keuken weer voor je in. Sluiten