Type what you are searching for:

pesto Tag

Pienskeuken / Posts tagged "pesto"
flammkuchen tomaat pesto

Flammkuchen tomaat pesto

Flammkuchen vind ik een beetje op een pizza lijken maar dan net even anders. Ik maakte eerder al een flammkuchen met ui. Deze flammkuchen tomaat pesto maakte ik toen er vrienden kwamen eten. Ik maak dan verschillende gerechten, zodat iedereen zelf kan bedenken wat hij of zij eet. Vaak staat er dan een schaal couscous en bijvoorbeeld deze salade op tafel. Ook voor de niet vegetarische eters bedenk ik dan iets. Nu maakte ik ook deze flammkuchen waar, bij wijze van spreken, om gevochten werd zo lekker vond iedereen hem :-).  

courgetti met pesto en tomaat

Courgetti met pesto en tomaat

Courgetti?? Ja courgetti, dat is spaghetti maar dan van courgette. Ik maakte een verrassend lekkere courgetti met pesto en tomaat. Met behulp van een spirelli (een soort grote puntenslijper die dunnesliertjes maakt van groenten) maakte ik een portie courgetti. De pesto maakte ik natuurlijk ook zelf. Aangezien ik geen pijnboompitten in huis had gebruikte ik gemengde noten. Ook een prima ingrediënt voor deze pesto. En ja, die pesto was ook erg lekker op een stukje stokbrood. Morgen maak ik met het restant nog een tosti met kaas en tomaat. Drie keer genieten dus van mijn home made pesto. Hoe je verder dit gerecht maakt lees je hieronder. Wij aten naast deze courgetti nog een frisse salade en hadden er met 3 personen genoeg aan. Deze courgetti met pesto en tomaat past ook nog eens in een koolhydraatarm dieet of leefstijl. Eerder maakte ik al eens een courgetti met zalm. Ook erg lekker natuurlijk.

tosti geitenkaas, zongedroogde tomaten en pesto

Tosti geitenkaas met zongedroogde tomaten en pesto – Brownies&downieS

Wij wonen vlakbij Haarlem. Een prachtige stad met mooie winkels en leuke restaurantjes. Als we er heen gaan lopen we lekker te slenteren door de oude straatjes en stuiten dan regelmatig op leuke winkeltjes of terrasjes. Laatst liepen we de Schagchelstraat in. Het was rond lunchtijd dus waren we eigenlijk op zoek naar een restaurantje. Laten we nu langs Brownies&downieS lopen. Een restaurant waar zoals op de site staat vermeld de gerechten en taarten vers worden bereid door hun koks en medewerkers met een verstandelijke beperking. Op de menukaart stonden twee tosti’s die ik met elkaar heb gecombineerd. Ik bestelde een tosti geitenkaas met zongedroogde tomaten en pesto. En die was me een partij lekker! Misschien dat deze tosti binnenkort ook wel op hun menukaart staat ;-). 

zalm met pesto en tomaat

Zalm met pesto en tomaat

Voor deze zalm met pesto en tomaat gebruikte ik home made pesto. Als je weet hoe lekker zelf gemaakte pesto is, koop je nooit meer pesto kant en klaar. Ik maak mijn pesto altijd met goede olijfolie. Kost wat, maar dan heb je wel iets. De olijfolie is echt super belangrijk bij pesto. De mannen hadden trek in zalm dus ik bedacht deze zalm met pesto en tomaat. En als klap op de vuurpijl strooide ik er nog parmezaanse kaas over. We legden hem ingepakt en wel op de barbecue. Een paar weken later heb ik deze heerlijke zalm met pesto en tomaat ook in de oven uitgeprobeerd. De vrienden die bij ons aten vonden het super lekker. Gebruik verse zalm of gewoon uit de diepvries. Geloof mij, dit is een FEESTJE op je bord. 

gnocchi met pesto en gedroogde tomaten

Gnocchi met pesto en gedroogde tomaten (v)

Vandaag niet echt een heel recept maar wel een heerlijke tip voor een lekkere lunch. Maak eens gnocchi met pesto en gedroogde tomaten. En heb je liever gnocchi als avondeten, leg dan voordat je je bord opschept een flinke hand rucola op je bord. Samen met de gnocchi heb je dan een goede maaltijd. Die combi is ook heel erg lekker. Het grappige vind ik dat dit recept hoofdzakelijk bestaat uit allemaal zelf gemaakte ingrediënten. Er ligt bij ons standaard wel een portie gnocchi in de vriezer, maar je kunt als je dat niet ziet zitten ook kant en klare gnocchi kopen hoor ;-). En pesto en gedroogde tomaten staan altijd wel in je koelkast. Dit maaltje eten we wanneer we niet veel tijd hebben om uitgebreid in de keuken te staan.

rucola pesto

Rucola pesto

Pesto is een basisrecept waar je zoveel mee kunt variëren. k maakte deze rucola pesto die erg goed lukte. Je hebt er alleen wel een keukenmachine voor nodig want om zoveel rucola met een vijzel fijn te malen zag ik niet echt zitten. Je kunt natuurlijk de amandelen vervangen door andere noten. Ik doe de pesto altijd in een schoon potje en schenk er dan nog een laagje olijfolie over. Maar dan nog moet je het snel opeten en natuurlijk steeds een schone lepel of mes pakken als je er iets van gebruikt. De nare eigenschap van zelf pesto maken is toch altijd wel dat het snel gaat schimmelen. Ik heb daar nog geen handige tip voor om dit te voorkomen. Je weet in ieder geval dat je echt binnen 1 week op moet eten.  Soms vries ik het ook nog wel eens in in zo’n ijsblokjes ding. Kun je steeds weer nieuwe pakken. Maar een ijsblokje pesto is alleen niet zo handig als je het even snel op een broodje wilt smeren 😛