Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

kokos Tag

Pienskeuken / Posts tagged "kokos"
gezonde bounty's

Gezonde bounty’s

Bij Valentijnsdag hoort natuurlijk chocolade. Ik maakte van kokos en dadels een heerlijk hapje omhuld met heerlijke chocolade. Ik noem ze gezonde bounty’s omdat deze heel wat gezonder zijn dan die uit de winkel. Voor een nog lekkerder smaak raspte ik er de schil van een mandarijn door. En ik kan je zeggen dat het een verrassende combinatie werd.

Ik had ze zaterdag gemaakt maar had nog geen gelegenheid gehad om er foto’s van te maken, ik was van plan om dat zondag te doen. Ik had ze in de koelkast gezet en voor de zekerheid een briefje erbij met de tekst : “AFBLIJVEN”. Dat was maar goed ook anders had ik deze foto’s niet kunnen maken. De mannen bleven aan mijn kop zeuren dat ze er eentje wilde proeven. Ze mochten er 1 proeven en daarna moesten ze er echt vanaf blijven. Op zondagochtend fotografeerde ik deze heerlijke bounty’s. Ik was net klaar met foto’s maken of ze stonden al te wachten om vol in de aanval te gaan. Stiekem heb ik er een aantal apart gelegd. Die bewaar ik voor Valentijnsdag. 

amandel kokos koekje

Amandel kokos koekjes

Kokos en amandelen. Ik ben er dol op. Ik was eigenlijk van plan om kokosmakronen te maken maar kwam er te laat achter dat ik niet genoeg kokosrasp in huis had. En aangezien ik geen zin had om op de fiets te springen om het te gaan kopen verving ik een gedeelte van het recept voor  amandelmeel. Dat had ik namelijk wel in huis. En het koekje wat toen uit de oven kwam was echt super lekker. Ik noem ze gewoon: amandel kokos koekjes. Je proeft kokos en amandel, oef echt super lekker. Het is gezoet met rijststroop.  

dadel kokos ballen

Dadel kokos ballen (v)

Ik moet jullie iets bekennen. Deze heerlijke dadel kokos ballen zijn eigenlijk een foutje. Ook in de keuken van Pienskeuken worden er foutjes gemaakt. Heel soms is het zo fout gegaan dat het gerecht regelrecht de kliko in gaat ;-( . Dit weekend ging het een beetje fout bij het maken van een simpele Bounty. Ik wilde een dubbele hoeveelheid maken en stond niet op te letten toen ik 20 ontpitte dadels in de keukenmachine tot puree draaide. Oeps.

mini bounty

Mini Bounty

Pffff,  wat had ik trek in een lekkere Bounty. Deze mini Bounty is een heel goed alternatief als je liever geen geraffineerde suikers eet. Kokos is namelijk al zoet van zichzelf dus waarom zou je. Ik maakte deze Bounty in het weekend in de hoop dat we de rest van de week bij de koffie ‘s avonds een lekker chocolaatje hadden. Helaas, ze hebben het weekend niet overleefd. Tijdens het foto’s maken had ik er al twee opgegeten. In de loop van de middag werd er steeds een  gang naar de koelkast gedaan. Oké, we hadden er na het eten bij de koffie precies nog 2 over. Volgende keer maak ik gewoon een hele grote portie. Trouwens is het ook leuk om het als cadeautje te geven als je ergens op visite gaat. Verpak de bounty’s dan in een leuk zakje of doosje. Home made zijn veel mensen dol op. 

muffin met aardbei en kokos

Gezonde muffin met aardbei en kokos

Oef, deze muffin met aardbei en kokos is een gezond tussendoortje en ook leuk om samen met je kind te maken. Je gebruikt er geen meel voor. Dit vervang je namelijk door havermout wat weer iets gezonder is. Je zoet het met banaan en een klein beetje honing.  En door  de aardbeien die je erdoor doet, wordt het lekker fris. Ik gebruikte diepvries aardbeien. Die heb ik bevroren en wel door het beslag gespateld. Toen ze uit de oven kwamen borrelde de muffins  daar waar de aardbeien aan de buitenkant van de muffin zaten. Een grappig gezicht. En toen ik er eentje openmaakte liep het water me helemaal in de mond. Zo’n verrassende smaak. Voor mensen die geen koemelk mogen gebruik je gewoon een ongezoete amandelmelk.

dadel wortel balletjes

Dadel wortel balletjes (sneeuwballen)

Op de laatste dag van het jaar een lekker gezond tussendoortje deze dadel wortel balletjes. Ik vind ze wel een beetje op sneeuwballen lijken, omdat ze daar ook wel iets van weg hebben. Ik vond op internet een soortgelijk recept. Daar gingen koekkruiden in. Persoonlijk vond ik die smaak te veel overheersen dus verving ik de koekkruiden door cacaopoeder. Maar geneer je niet om toch lekker koekkruiden te gebruiken. Je draait het zo in elkaar en het is lekker bij de thee maar ook na het eten bij een kopje koffie. Ik eet ze vanavond in plaats van oliebollen en appelflappen. Maar na oud en nieuw zal ik deze balletjes zeker vaker maken als gezond tussendoortje. Erg gezond en onwijs lekker. Fijne jaarwisseling allemaal. 

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten