Gnocchi met champignons
Met een Italiaanse (aanstaande) schoondochter is Italiaans eten hier aan de orde van de dag. Elke week eten wij wel risotto, pasta of pizza. En een schotel met vers gemaakte gnocchi gaat er ook wel in. Het maken van gnocchi is zo leuk. Laatst had ik mijn collega’s uitgenodigd om in Pienskeuken samen een Italiaanse maaltijd te maken. Het werd een super gezellige avond met heerlijk eten. Twee van hen maken gnocchi nu ook regelmatig. Deze gnocchi met champignons kun je natuurlijk met gnocchi uit de winkel maken, maar ik kan je verzekeren dat als je zelf gemaakte gnocchi eet, je nooit meer in de verleiding komt om gnocchi tijdens het boodschappen doen in je winkelwagentje te stoppen. Weet je trouwens dat ik gnocchi altijd in een grote hoeveelheid maak. Tijdens het maken leg ik ze naast elkaar op een snijplank waar een stuk bakpapier op ligt. Ik schuif de snijplank met gnocchi en al voor een nacht de vriezer in. De volgende dag doe ik de bevroren gnocchi in bakjes en weer terug de vriezer in. Zo heb ik voor een aantal maaltijden wat in voorraad. Wanneer je het wilt gebruiken, doe je gewoon de bevroren gnocchi in de pan met kokend water en wacht tot ze boven komen drijven. Simpeler kan bijna niet :-).
Met de Italiaanse vriendin van onze oudste zoon in huis wordt er de laatste tijd meer Italiaans gekookt in Pienskeuken. Van haar kreeg ik destijds het handige gnocchi plankje uit Italië. Ik maakte een dubbele hoeveelheid gnocchi en deed de helft in de vriezer voor een later moment. Met de andere helft maakte ik gnocchi met prei en spekjes. Best nerveus zette ik de schaal op tafel. Zou ze het lekker vinden?? Ze schepte op en nam een hap. “It’s very nice, it tastes realy Italian”, zei ze. Pfff, geslaagd:-). Ik had gelukkig een foto gemaakt zodat ik het recept van deze Italiaanse gnocchi met prei en spekjes met jullie kan delen. 
