Met diepvries spinazie kun je lekkere gerechten maken. Zo ook deze spinazie quiche die super lekker werd. Het voordeel van deze quiche is dat je als je wat over hebt je het prima kunt bewaren in de koelkast en een paar dagen later gewoon weer opwarmt in de oven om er nog een keer van te genieten.

Spinazie quiche vega

Dit heb je nodig voor 1 taart van ongeveer 28 cm doorsnede
5 bladen hartige taartdeeg
200 gr diepvries spinazie
100 gr diepvries doperwten
½  ui
2 tenen knoflook
50 gr yoghurt
3 eieren
1 tl vadouvan kruiden
½  tl cajun kruiden
1 el paneermeel
100 gr fetakaas
een handje cherry tomaten
draai peper en zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Bekleed een quichevorm of ovenschaal met bakpapier. Leg het bladerdeeg op je werkblad om te ontdooien. Laat ook de spinazie ontdooien. Kook de doperwten 5 minuten. Snipper de ui en de knoflook en fruit even aan met de kruiden. Giet de doperwten af. Doe het ui / knoflook mengsel in een mengkom. Voeg ook de eieren en de yoghurt toe en meng goed door. Doe ook de spinazie en de doperwten bij dit mengsel en roer weer even door.
Verdeel de ontdooide hartige taartdeeg over de vorm en strooi een beetje paneermeel over de bodem. Schenk het spinazie mengsel in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Snij de feta kaas en de tomaten in stukjes en garneer de spinazie quiche hiermee. Schuif in de voorverwarmde oven en bak de quiche in circa 25 minuten gaar. En dan lekker genieten.
Heb heb je wat over? Verwarm de volgende keer dan de oven voor op 169 graden en bak de taart in 30 minuten weer lekker warm en geniet er nog een keertje van.