Tapenade heb je in zoveel verschillende smaken. Vandaag maakte ik een heerlijk paprika tapenade die zo onwijs lekker is geworden dat ik hem graag met jullie deel.
Het is even werk, maar dan heb je wel een super goede tapenade die ook nog eens gezonder is dan de tapenade die je in de doorsnee super koopt. Ik blijf erbij, dat zelf maken altijd nog lekkerder en beter is dan kant en klaar. Wij aten de tapenade dat hij nog een beetje lauw was, toen vonden wij hem al super lekker. Ik maakte er een lekkere wrap met gerookte makreel met gerookte makreel. En de volgende dag at hem koud op mijn boterham met kaas. Echt alle kleren was hij SUPER. Gewoon maken dus en oordeel zelf maar.
Paprika tapenade
Ingrediënten voor een schaaltje
2 rode paprika’s
50 gr cashewnoten
3 teentjes knoflook
2 tomaten
2 tl ketoembar
3 el olijfolie
½ rode peper
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de paprika’s door midden en verwijder de zaadlijsten. Snij de tomaten doormidden en verwijder het vruchtvlees. Verwijder de pitten van de rode peper.
Besprenkel de paprika aan de buitenkant met wat olijfolie en leg met de bolle kant naar boven in een braadslee of ovenschaal. Rooster de paprika’s 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg dan de knoflook, tomaten en rode peper toe. En rooster dit samen met de paprika ongeveer 20 minuten. Strooi dan de cashewnoten bij de groente in de braadslee en rooster nog eens 8 minuten.
Pak de braadslee uit de oven en laat afkoelen. Verwijder de schilletjes van de paprika en de tomaten. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine of blender. Voeg de olijfolie en ketoembar. Draai hier een egale tapenade van. Proef de tapenade en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe Roer alles goed door.
Deze tapenade is heerlijk als lekkere dip, op een stokbroodje of gewoon op je boterham met kaas. Door en door koud is deze tapenade nog lekkerder.
Ik maakte er ook een lekkere wrap met gerookte makreel mee. Echt super lekker.
Zeker weten dat je nooit meer tapenade uit de winkel zult eten als je deze hebt geproefd.
Dit is gewoon GENIETEN!!
BewarenBewaren