Wat denk je van een heerlijk zondagochtend ontbijt/brunch met home made pancakes versierd met een heerlijke topping van vers fruit? Op mijn werk geef ik momenteel een kookworkshop. De kinderen kunnen zelf aangeven wat ze willen maken. Ze wilden echte Amerikaanse pancakes bakken. Zo gezegd, zo gedaan. We gingen aan de slag en het werd een groot succes. Wij aten ze meteen na het bakken op. De kinderen vonden ze ontzettend lekker. Ze vonden het jammer dat de stapel al zo snel op was. Dus wat let je. Ik zeg: “bakken maarrrrr”.

Pancakes

Ingrediënten pancakes
1 ei
45 gr patentbloem of speltbloem
50 gr melk of sojamelk
1 tl rijststroop

Ingrediënten topping
1 banaan en/of blauwe bessen
1 el honing of dadelstroop

Zo maak je het
Zet 2 beslagkommen klaar. Splits het ei en doe het eigeel in een kom en het eiwit in de andere kom.
Klop met een gard of mixer het eiwit stijf.
Pak de beslagkom met eigeel erbij en voeg meel, melk en honing aan toe. Roer hier een glad beslag zonder klontjes van.
Spatel nu voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het beslag. Doe dit echt voorzichtig want anders roer je alle lucht uit het beslag van de pancakes en dat wil je natuurlijk niet.
Zet een koekenpan op het vuur en laat goed warm worden. Laat een klein klontje boter smelten in de koekenpan.
Schep met een klein sauslepeltje 3 tot 4 kleine pancakes in de pan. Zet het vuur iets zachter.
Je kunt de pancakes omdraaien als er belletjes/gaatjes aan de bovenkant komen. Bak de andere kant gaar.

Snij ondertussen een banaan in plakjes.
Leg nu 1 pancake op een bord. Leg hier een paar plakjes banaan op. Herhaal dit met de andere 2 pancakes. Maak er een mooie stapel van. Schenk er een beetje rijststroop of dadelstroop over en ga genieten.
Deze hoeveelheid is genoeg voor 6 kleine pancakes. Ik bakte eerst een portie voor één van onze kinderen,  die al lekker kon genieten. Toen bakte ik mijn eigen stapeltje. Een heerlijk zondagochtend ontbijt. Wij aten er ook een schaaltje yoghurt met home made cruesli bij. Een prima ontbijt voor een een ochtend hardlopen.

BewarenBewaren

BewarenBewaren