Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Mini muffin ontbijtkoek

Pienskeuken / Muffin  / Mini muffin ontbijtkoek
mini muffin ontbijtkoek

Mini muffin ontbijtkoek

Ben je opzoek naar een leuke traktatie wat nog redelijk gezond is. Deze mini muffin ontbijtkoek is een heerlijke snack om uit te delen bij een partijtje. Ik maakte ze voor een middag dat iedereen kleine hapjes mee nam. Een grote muffin is dan vaak weer te groot voor kinderen als er ook andere versnaperingen staan. Dit is een klein hapje wat er vrolijk uit ziet. Ik maakte eerst het beslag van één gewone ontbijtkoek. Hiermee kon ik ongeveer 50 mini muffin vormpjes mee vullen. Zo heb je een aardig aantal om uit te delen. 

Mini muffin ontbijtkoek

Ingrediënten voor ongeveer 50 mini muffins
200 gr melk (of sojamelk)
1 ei
100 gr honing (of rijststroop)
2 el (suikervrije) appelstroop
2 el koekkruiden
250 gr volkoren speltmeel (of gewone bloem)
2 tl bakpoeder
snufje zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de melk, ei, honing, appelstroop en de koekkruiden in een kom en mix een minuut of 8 goed door. Weeg het speltmeel en schep dat lepel voor lepel bij dit mengsel. Schep er pas weer een nieuwe lepel meel bij als het andere in opgenomen in het beslag. Maak tussendoor de randen van de kom schoon, zodat alles goed gemengd wordt. Voeg de bakpoeder toe en mix nog even. Als laatste een snuf zout en nog even mixen.

Voor het vullen moet je wel even de tijd nemen, want omdat er maar weinig in elk vormpje moet ben je er wel even mee bezig. Ik heb een mini muffin bakvorm dus vulde ik steeds 12 papieren muffin vormpjes en bakte ze ongeveer 10 minuten. Vul ondertussen de rest van de muffin vormpjes. Als de eerste lading gaar is, haal je de mini muffins uit de vorm en zet ze op een rooster om af te koelen. Vul de vorm weer met nieuwe en zo ga je door totdat al je beslag op is.

Je kunt natuurlijk ook een grote bakplaat pakken waar je de muffins los in zet. Zet ze dan dicht tegen elkaar aan. Ze worden alleen niet zo mooi omdat de vormpjes een beetje uit z’n verband gaan zonder de steun van een muffin bakvorm.

No Comments
Leave a Comment

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten