Type what you are searching for:

Kikkererwten salade

Pienskeuken / Lunch  / Kikkererwten salade
kikkererwten salade

Kikkererwten salade

Ik doe deze maand mee aan de Mysterybox. Ik leg jullie even uit hoe dat werkt. Je geeft met een aantal mensen een ingrediënt op. Die worden allemaal op briefjes geschreven en in de Mysterybox gedaan. Dan worden er 6 briefjes getrokken. Met die ingrediënten moet je een nieuw gerecht bedenken. Je moet minimaal 3 ingrediënten gebruiken en je mag daarnaast uit de voorraadkast bloem, boter/olie, suiker, eieren, citroen/azijn, kruiden en specerijen gebruiken. Ik maakte een super lekkere kikkererwten salade.

Uit de Mysterybox kwamen de volgende ingrediënten:
Avocado
Rode linzen
Sinaasappel
Kikkererwten
Langoustines
Koffie

Het begon meteen te malen bij mij. Twee van mijn favoriete ingrediënten (kikkererwten en avocado) zou ik zeker weten gebruiken. Met langoustines heb ik echt helemaal niets dus die liet ik links liggen. Ik bedacht een heerlijke salade met kikkererwten, avocado en een sinaasappel. Voor de rest heb ik ingrediënten gebruikt die in de voorraadkast en de koelkast stonden. Ik kan je zeggen, hij is erg lekker geworden. Best grappig om zo een keer te koken. Ik deel dus graag met jullie hoe ik deze Kikkererwten salade in elkaar heb geflanst.

Kikkererwten salade

Ingrediënten voor 2 personen
1 blik kikkererwten
1 sinaasappel
1 avocado
8 takjes koriander
½ tl komijnpoeder
4 el olijfolie
2 el witte wijn azijn
flinke draai peper

Zo maak je het
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze even onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet.
Maak een dressing in een grote schaal van de olie, azijn, komijnpoeder en peper.
Snipper de koriander en voeg bij de dressing.
Schil de sinaasappel dik (dus inclusief het witte vlies). Snij de partjes eruit en eventueel iets kleiner. Knijp het stuk sinaasappel waar je de partjes uitgesneden hebt nog flink uit boven de schaal. Hierdoor krijgt de salade nog meer sinaasappelsmaak ;-).
Snij de avocado doormidden. Haal de pit er uit en snij het vruchtvlees in stukjes.
Meng de kikkererwten, avocado en sinaasappelstukjes door elkaar.
Serveer direct. Ik heb het al als lunch gegeten en een keer als avondeten met een lekker naanbrood . Of neem de volgende keer aardappels uit de oven. Ik weet zeker dat deze combi ook super lekker is met deze salade.
Eet smakelijk!!

Tip: Neem ook een kijkje bij alle andere deelnemers die iets lekkers maakte met de spullen uit de Mysterybox. De linkjes staan hieronder. Ik ben benieuwd wat jullie van deze recepten vinden.

Kitchentablehappiness maakte een linzensalade met sinaasappel en avocado.  Katrinsfavorierenrecepten een  kikkererwtenburger. Johanneke van bijna net zo lekker als thuis een avocadomouse met koffiekruim. Annelies van een lepeltje lekkers maakte   rode linzensoep met knapperige kikkererwten. Op uit de pan van San lees je avocado sinaasappel humus die Sanne maakte. Stephanie van Greatlittlekitchen een koffiebrownie met avocado. Marloes van spruitjes zijn niet vies schreef een heerlijke linzen kikkererwtenburger met avocadosaus en sinaasappel.

BewarenBewaren

2 Comments
  • Sanne
    februari 17, 2016

    Hmmm, klinkt als een heerlijke salade!
    Die ga ik zeker een keer maken. Lijkt me een perfect lunch gerecht.

  • Johanneke
    februari 15, 2016

    Hoi Pauline, salades met kikkererwten blijven lekker. Jouw variant met avocado en sinaasappel is ook lekker kleurig. Ik ging met de mysterybox de zoete kant op: een mousse met avocado en erbij koffiekruim en gekarameliseerde Leuk dat je ook mee deed.
    Groeten Johanneke

Leave a Comment