Lunch - Pienskeuken

Vega americain filet

januari 20, 2023

in Hartig, Lunch, Tussendoortje, Uncategorized, vega, vegan

In mijn zoektocht naar lekker beleg wat ook nog eens vega is, zag ik bij de supermarkt een vega americain filet van de vegetarische slager. Deze vond ik erg lekker maar toch wilde ik proberen om het zelf te maken. Ik dacht als ik nu eens wortelen (dan heb ik in ieder de kleur van filet amaricain), wat gerookte paprika en nog wat kruiden erdoor, misschien dat het gaat smaken naar de “echte variant”. En jawel hoor. Na wat uitproberen lukte het om deze vega americain filet te maken.

Muesli noten brood

mei 28, 2022

in Lunch, Ontbijt, Tussendoortje

by Pien

Zelf eet ik niet vaak gewoon een boterham. Dan pak ik liever een cracker of een salade als lunch. In mijn zoektocht naar een alternatief kwam ik op het blog van Ohmypie een glutenvrij muesli brood waar ik een eigen draai aan heb gegeven. Toen ik dit muesli noten brood proefde was ik helemaal blij, wat is dit lekker geworden zeg. Dit is echt een aanrader. Ik legde er een lekkere plak kaas op en was dik tevreden. Later in de week smeerde ik er heerlijke humus op, en dat was ook top. Het is een voedzaam broodje geworden waar ik aan 1 sneetje genoeg aan heb, maar ja, ik ben ook geen echte grote eter.

Peas maker vega kipkerrie salade

oktober 3, 2021

in Hartig, Lunch, Peas maker

by Pien

Tjonge zeg, wat heb ik ook van deze vega kipkerrie salade zitten genieten. Eerder maakte ik deze kipkerrie salade al met de peas maker stukjes. Ik bakte ze toen met lekker veel kruiden in een koekenpan met wat olie. Op de site van Peas maker staat een recept dat je de stukjes ongebakken gebruikt. Dit wilde ik eigenlijk ook wel proberen. Aangezien ik altijd iets verander aan een recept van een ander, deed ik dat met dit recept natuurlijk ook. Zo gezegd, zo gedaan. En ik moet je eerlijk zeggen. De smaak is super en de structuur is natuurlijk wel iets anders dan dat je gebakken kip gebruikt, maar mij maakt dit niet uit. Ik at de peas maker vega kipkerrie salade op een wrap tijdens de lunch. Ik heb er van zitten smullen en mijn wederhelft ook.

Frisse guacamole

maart 1, 2021

in Basisrecepten, Hartig, Lunch

by Pien

Een recept voor guacamole staat al op mijn site maar deze frisse guacamole wil ik ook zeker met jullie delen. Ik was voor de swiepswoepswap die Mandy and More organiseert, gekoppeld aan Christina Food Life en maakte een variant op haar guacamole. Ik voegde er nog lekker een stengel bleekselderij en bosui aan toe wat de guacamole maakte dat het een frisse guacamole werd. Een super lekkere bite en gewoon onweerstaanbaar lekker. Met het recept hieronder heb je een aardig schaaltje vol. Wij hebben er twee keer crackers voor de lunch mee kunnen beleggen. Maar bij de borrel is dit ook een super lekkere dip. Ik zeg je, deze moet je gewoon proeven. Trouwens weet je dat op het blog van Christina heerlijke Griekse, Surinaamse en Nederlandse recepten staan. Dus zeker even ook naar haar site gaan en haar liken en volgen natuurlijk vanaf vandaag.

Flatbread tosti

januari 9, 2021

in Hartig, Hoofdgerechten, Lunch

by Pien

Na een etentje, wat we laatst met vrienden hadden, had ik nog een aantal flatbreads over waar ik een lekkere lunch mee wilde maken. Na een kijkje in de koelkast kwam ik 3 bakjes tegen waar nog een restje in zat. Het waren restjes van hummus, tomaten tapenade en parmezaanse kaas. Het leek mij een heerlijke combinatie om eens een lekkere lunch mee te maken. Zo gezegd, zo gedaan. In now time kwam deze flatbread tosti uit de keuken. We hebben ervan gesmuld. Wil je iets anders maken met flatbread? Klik dan op deze link voor een super lekker gerecht met flatbread waar ik toen ook allemaal restjes in verwerkte. Avocado, feta en hummus. Je kunt met flatbread dus heel veel kanten op. Experimenteer vooral zelf wat je lekker vindt.

Wortel pannenkoeken

september 21, 2020

in Lunch

by Pien

Voor de swiepswoepswap van deze maand werd ik gekoppeld aan Leonneke die een prachtig blog genaamd mysweetbalance heeft. Op My Sweet Balance deelt zij haar ervaringen over haar zoektocht naar de balans in haar leven als foodie met diabetes type 1. Alles ziet er heel smakelijk uit. Ik vond bij haar een recept van courgette pannenkoeken. Dit staan al op mijn site dus varieerde ik met de groente die ik erdoor deed. Daarom deel ik nu met jullie lekkere wortel pannenkoeken of moet ik wortelpannenkoeken zeggen. Nou maak niet uit toch? Er gaan in ieder geval wortelen door i.p.v. courgette zoals bij haar. Ik at ze warm als lunch met wat salade. En de volgende dag nam ik het restant mee naar mijn werk om als lunch te eten. Toen at ik ze koud en dat smaakte ook onwijs goed. Met wat tomaten salade. Mijn collega’s zaten jaloers te kijken naar wat ik ik nu weer zat te eten ;-).

Vega americain filet

Muesli noten brood

Peas maker vega kipkerrie salade

Frisse guacamole

Flatbread tosti

Wortel pannenkoeken

Gezond genieten

Contact

Vers van de pers