Type what you are searching for:

Author: Pien

Pienskeuken / Articles posted by Pien
pittige hummus

Pittige hummus

hummusLaatst waren wij bij vrienden uitgenodigd om te komen eten. Op tafel kwam een heerlijke pittige hummus. Ik vroeg of ze deze zelf gemaakt had. ” Nee joh, wel zelf gekocht”;-). Ik vroeg de verpakking en maakte een foto van de ingrediënten.
Thuis gekomen het etiket bestudeerd. Een aantal ingrediënten vind ik helemaal niet nodig in hummus. Dus besloot ik om deze pittige hummus zelf te maken. En ik kan je zeggen dat hummus maken wel zo easy is, dat je het eigenlijk altijd zelf moet maken. En deze pittige hummus is echt waanzinnig lekker. 

wrap met jackfruit en pittige hummus

Wrap met jackfruit en pittige hummus

Voor de foodblogswap van oktober mocht ik iets lekkers kiezen van Niki van FunkyfoodbyNiki. Toevallig had ik haar vlak daarvoor ontmoet bij een pizza party van [email protected]. Dat was heel gezellig en ik vond het super gaaf om andere foodbloggers te ontmoeten. Niki is een heel vrolijk mens en ze deelt op haar blog recepten en passie over alles wat met eten en koken te maken heeft. Alles ziet er heerlijk uit en de recepten worden ook duidelijk beschreven. Dus kiezen uit als dat lekkers was een behoorlijke klus. Uiteindelijk koos ik om van haar plaattaart met spicy humus en kip een vegetarische variant te maken. I.p.v. een plaattaart gebruikte ik een wrap. En zo ontstond deze wrap met jackfruit en pittige hummus. Met een grillpan bakte ik mooie streepjes op de wraps. Wij aten er allebei 1 tijdens de lunch. De volgende dag aten wij het ‘s avonds samen met een groene salade. Twee keer genieten dus. Toen warmde ik ze even op in de oven. Ze waren toen nog lekkerder. 

zoete aardappel balletjes

Zoete aardappel balletjes

Wat zou ik zonder mijn oven moeten? Ik gebruik de oven bijna dagelijks voor zoveel gerechten dat ik echt niet zonder kan. Deze zoete aardappel balletjes maakte ik ook in oven. Door de noten hadden ze een lekkere bite en door de curry pasta en rode peper een pittige smaak. Zeker voor herhaling vatbaar. Wij aten er een salade bij en hadden er een prima maaltje aan met z’n tweetjes. Ik hield nog wat over wat ik de volgende dag meenam als lunch voor op mijn werk, want weggooien is iets wat ik niet snel zal doen. 

espresso balls

Espresso balls

Sinds wij een espresso apparaat hebben ben ik koffie meer gaan waarderen. Iedere ochtend rond de klok van 10 uur maak ik een heerlijke cappuccino met op het melkschuim een vleugje cacao. Ik kan daar dan zo van genieten 😃. De espresso die uit het apparaat komt vind ik om zo te drinken te sterk maar ik bedacht wel dat het misschien wel heel lekker zou zijn om het als ingrediënt te gebruiken voor espresso balls. Zo gezegd, zo gedaan. Het resultaat was echt subliem. Vanavond na het eten bij ons kopje koffie pak ik gegarandeerd nog één van deze espresso balls. Hoe je ze maakt is een fluitje voor een cent. Binnen 15 minuten staan ze in de koelkast en dan kun je er na een uurtje van genieten.

kool salade met appel

Kool salade met appel

In de maand september deed ik voor het eerst mee aan de swiepswoepswap. Dit lijkt op de foodblogswap maar is meer bedoeld voor Instagram. Mandy and more maakt een indeling maar je weet niet van te voren wie van jouw iets gaat maken. Best spannend dus. Ik kreeg het blog Echte gerechten van Marjolein toegewezen. En wat een keuze zeg. Ik kon maar niet kiezen. Uiteindelijk heb ik voor een Amerikaanse coleslow. Ik gaf er een eigen draai aan en maakte er een kool salade met appel van. Met als topping een paar lekker gekruide zonnebloempitten maakte deze salade een prima maaltijd. Wij aten het met gebakken aardappeltjes. Echt super.

bramenjam

Bramenjam

Drie op een rij van recepten met bramen. Dat moet kunnen in de tijd dat de bramen in veelvoud aan de struik in onze tuin hangen. Ik heb dit jaar al meer dan 5 kilo bramen eraf kunnen halen. Maar ik laat ook nog wel wat hangen voor de vogels en andere dieren die ook van bramen houden. Voor de foodblogswap van september verwerkte ik bramen in een heerlijke gezonde jam naar het idee van Lianne van De Zoetekauw. Een blog met heeeeeel veel zoet, vandaar de naam. Mooie foto en heerlijke recepten. In veel van haar recepten gaat suiker wat ik eigenlijk niet meer gebruik. Lianne maakte met aardbeien uit eigen tuin jam. Hierin gingen 3 ingrediënten. In de bramenjam die ik maakte gingen ook maar 3 ingrediënten (als je het water niet meerekent als ingrediënten;-)).