Type what you are searching for:

Author: Pien

Pienskeuken / Articles posted by Pien
gevulde courgette

Gevulde courgette foodblogswap

Op de laatste dag van de februari is het mij toch gelukt om iets lekkers te maken voor de foodblogswap. Ik was gekoppeld aan Jasmina van Sparklesinside. In december maakte ik van haar blog al vegan gehaktballen. Het blog van Jasmina is een prachtige verzameling van kleurrijke en heerlijke recepten. Nu koos ik voor het recept van de gevulde courgette. Van de week maakte ik deze gevulde courgette al met vegetarische spekreepjes (ontzettend lekker). Maar helaas mislukte de foto’s :-(. Vandaag maakte ik het nog een keer maar dan met pulled oats.  Beiden keren was het erg lekker en hadden mijn man en ik genoeg aan ieder een halve courgette. Ik maakte er namelijk ook nog een beetje salade bij. Wij hebben dus lekker veel groente gegeten.

zuurkool in een jasje

Zuurkool in een jasje – zuurkoolbroodje

Al een tijdje is er zuurkool uit het vat verkrijgbaar bij mijn groenteman. Wij zijn dol op zuurkool en eten het daarom regelmatig. In allerlei variaties. Soeptaart en een stamppot waar pompoen en zuurkool in zit.  Ik kom iedere keer weer met iets anders uit de keuken als wij zuurkool eten. Maar zuurkool in een jasje had ik nog niet gekokkereld. De schone taak aan mij om daar snel verandering in te brengen. Het warme jasje maakte ik van velletjes hartige taartendeeg. Hierdoor werden het een soort van broodjes.

Ze zagen er aantrekkelijk uit toen ze uit de oven kwamen en smaakten ook bijzonder goed. Reden te meer dat ik het recept met jullie daarom deel. Ik gebruikte er een vega rookworst van Valles door, maar je kunt natuurlijk ook een gewone rookworst gebruiken. Gebruik dan wel maar de helft, want de vega rookworst die ik dus gebruikte was best klein. 

appel dadel bliss balls

Appel dadel bliss balls – appeltaart bliss balls – 5-or-less

Einde van de maand dus tijd voor de foodblogswap. Deze maand mocht ik lekker rondneuzen op het blog van Simone. Haar blog Foodquotes volg ik al een tijdje. Heerlijke recepten voor ieder wat wils. Leuk om te vertellen dat zij  op Instagram ook iedere dag haar eerste kopje koffie deelt. Ik krijg dan ook direct zin in koffie natuurlijk. Deze keer zocht ik naar iets wat ik mee kon nemen als wij gaan wandelen. Ik zag heerlijke bij Simone heel aantrekkelijke dadel balletjes met speculaas. Aangezien ik laatst een pot met gedroogde appelstukjes had gekocht bedacht om die voor de swap te gebruiken en draaide deze heerlijke appel dadel bliss balls. Een appeltaart in de vorm van een bliss ball, wie wil dat nu niet.

flatbread tosti

Flatbread tosti

Na een etentje, wat we laatst met vrienden hadden, had ik nog een aantal flatbreads over waar ik een lekkere lunch mee wilde maken. Na een kijkje in de koelkast kwam ik 3 bakjes tegen waar nog een restje in zat. Het waren restjes van hummus, tomaten tapenade en parmezaanse kaas. Het leek mij een heerlijke combinatie om eens een lekkere lunch mee te maken. Zo gezegd, zo gedaan. In now time kwam deze flatbread tosti uit de keuken. We hebben ervan gesmuld. Wil je iets anders maken met flatbread? Klik dan op deze link voor een super lekker gerecht met flatbread waar ik toen ook allemaal restjes in verwerkte. Avocado, feta en hummus. Je kunt met flatbread dus heel veel kanten op. Experimenteer vooral zelf wat je lekker vindt. 

dadelkoeken

Dadelkoeken

Misschien dat jullie inmiddels wel weten dat ik dol ben op dadels. Ik gebruik ze in veel van mijn zoete recepten en door een salade zijn dadels ook super lekker. Ik wilde een variant op mijn dadel havermout koekjes maken en bedacht dat de verhouding dan anders moest. Zo gezegd, zo gedaan. Deze dadelkoeken kwamen uit Piens oven gemarcheerd. Als je het water niet meerekent, heb je maar 5 ingrediënten nodig. Hoe je ze maakt, lees je hieronder. 

vegan gehaktballen

Vegan gehaktballen

Voor de foodblogswap van de drukke december maand werd ik gekoppeld aan het mooie blog van Jasmina Sparkles Inside. Zij deed volgens mij voor het eerst mee aan de foodblogswap. Ik heb mijn ogen uitgekeken op haar blog. Ze deelt hierop een heel persoonlijk verhaal. De moeite waard om te lezen. Veel van haar recepten heb ik bekeken. Jasmina gebruikt veel kruiden in haar gerechten die ik niet zo vaak gebruik. Ik las een koolhydraatarme boerenkool stamppot waarbij zij gehaktballen serveerde. Op die gehaktballen viel mijn oog. Hier had zij garam masala doorheen gedaan. Dat interesseerde mij wel. Ik maakte er vegan gehaktballen van die ik bij een zuurkool stamppot at. En whoooow wat een smaak zeg. Kijk vooral eerst op haar site en duik dan de keuken in voor deze vegan gehaktballen.