Type what you are searching for:

Author: Pien

Pienskeuken / Articles posted by Pien
zwarte bonen brownie

Zwarte bonen brownie

Ook in juni deed ik weer mee aan de foodblogswap. Ik werd gekoppeld aan Hilde van Slowfoody. Een prachtig blog met heerlijke recepten en mooie foto’s. Ook op Instagram is Hilde lekker actief. Voor de foodblogswap heb ik al vaker van Hilde iets gemaakt. O.a. deze lekkere repen met blauwe bessen en een vegetarische couscous met linzen (die staat hier heeeeel vaak op het menu).
Aangezien ik trek had in iets zoets ging ik rondkijken op haar blog. Daar staat een recept van brownies waar zwarte bonen in gaan. Met wat aanpassingen van mijn kant maakte ik er een heerlijke zwarte bonen brownie van. Versierd met wat nootjes en geraspte kokos kwamen deze rakkers mooi op de foto.

Mexicaanse aardappels uit de oven

Mexicaanse aardappels uit de oven

Tja, soms kom je ergens achter wat je eigenlijk veeeeeel eerder had willen weten. De kruiden van Jonnie Boer bijvoorbeeld. Ik had er al wel vaker over gehoord maar ze zelf nog gekocht (omdat ik ze eigenlijk een beetje duur vond). Ik werd door verschillende mensen getipt dat deze kruidenmixen erg goed zijn. Dus ging ik overstag. Eerder maakte ik al een heerlijke curry met de curry madras van Jonnie Boer. Nu maakte ik Mexicaanse aardappels uit de oven. Een Mexicaanse draai dus voor de aardappels door er een jasje van picadillo kruidenmix . En ja, dit was ook super lekker. Een simpel gerecht om te maken als je de kruiden in huis hebt. Dit ga ik vaker maken.

vega saté balletjes

Vega saté balletjes swiepswoepswap

Ik deed weer mee aan de swiepswoepswap van Mandy and More. Je wordt dat gekoppeld via Instagram aan een andere blogger waar je een recept van maakt waar je een eigen draai aan geeft. Ik werd gekoppeld aan Hussemusse. Een onwijs leuke site van moeder en zoon die samen heerlijke recepten online zetten op hun blog. Kiezen was dus best lastig, tot ik op hun saté balletjes stuitte. Ik had nog een bos koriander in de koelkast liggen, dus kon ik de satésau zelf maken die ik over de vega saté balletjes schepte voor balletjes de oven in werden geschoven. Wij aten er aardappels uit de oven bij en sugar snaps. Een heerlijke maaltijd waar we buiten in de tuin van hebben genoten. Maar winterdag gaan deze balletjes er zeker te weten ook in. Lekker pittig kan ik je zeggen.

curry broccoli, linzen en paprika

Curry met broccoli, linzen en paprika

Laatst kreeg ik van onze zoon een tip voor een kruidenmix. Hij is helemaal weg van de curry mix van Jonnie Boer. En aangezien hij weet wat ik lekker vind, waagde ik de gok en kocht ook een blikje van de Curry Madras mix. En ja, inderdaad, deze kruidenmix is super lekker. De prijs die je ervoor moet betalen is hij zeker waard. Ik maakte er al eerder een curry mee maar vergat dit op de foto te zetten ;-(. Deze curry met broccoli, linzen en paprika kwam tot stand met allemaal restjes uit de koelkast. Het werd een pan vol waar mijn man en ik twee dagen van konden eten.

Mijn man schepte de eerste keer 3 keer op en ik moest hem tegenhouden om voor de 4e keer nog meer te pakken. Hij zei: “ik heb al lang genoeg maar ik vind het zooooo lekker, dat ik er niet vanaf kan blijven, hier blijf je van eten”. Nou missie geslaagd dus, en een recept dat zeker blogwaardig is. Daarom deel ik dit recept graag met jullie ;-). 

rucolasoep

Rucolasoep vegetarisch 5-or-less

Hier in huis is iedereen dol op soep. Bijna wekelijks staat er hier wel een pan soep op tafel. En dat is niet alleen maar tomatensoep. Nu maakte ik een heerlijke rucolasoep. Aangezien ik zin had in een wat meer gebonden soep, maakte ik eerst een soort van roux. Voor een goede roux smelt je eerst boter in een pan met dikke bodem. Als alle boter vloeibaar is voeg je in één keer de bloem toe. Je roert dan heel goed en laat de bloem een beetje garen. Het wordt een dikke massa. Niet schrikken. Dit hoort. Je voegt dan beetje bij beetje de bouillon toe. Hierdoor krijg je een iets meer gebonden soep. Wij zijn fan van wat dikkere soepen. Hoe je deze rucolasoep maakt lees je hieronder. Je hebt er niet veel voor nodig om dit lekkere soepje te maken.

risotto met spruitjes

Risotto met spruitjes

In februari had ik mij opgegeven voor de swiepswoepswap wat wordt georganiseerd door Mandy. Ik werd gekoppeld aan Eviekookt. Een heerlijk blog dat, zoals Evie zelf al aangeeft, bomvol smaakvolle recepten van over de hele wereld staat. Ik heb mijn ogen uitgekeken. Wat een keuze staat er op haar mooie blog. Maar toen kwam er een virus Nederland in dat het hele land lamlegde. En, ja, ook mij. Ik was totaal inspiratieloos. Iets wat mij niet snel gebeurt als het met kokkerellen te maken heeft. Risotto is voor mij een fijn gerecht om te maken omdat je gewoon 20 minuten rustig in een pan staat te roeren. Ik gebruikte als idee het recept van Evie van risotto met erwten en gebruikte i.p.v. de kleine groene rakkertjes een groter rakkertje: spruitjes. Een zen-momentje zullen wij maar zeggen. Wat ik de laatste tijd erg nodig heb. Door de spruitjes, die ik nu door deze risotto deed, is het meer een Hollandse risotto geworden, maar evenzogoed wel erg lekker. Met een flinke schep parmezaanse kaas, was dit een heerlijke maaltijd in deze bizarre tijd.