Type what you are searching for:

Author: Pien

Pienskeuken / Articles posted by Pien
espresso balls

Espresso balls

Sinds wij een espresso apparaat hebben ben ik koffie meer gaan waarderen. Iedere ochtend rond de klok van 10 uur maak ik een heerlijke cappuccino met op het melkschuim een vleugje cacao. Ik kan daar dan zo van genieten 😃. De espresso die uit het apparaat komt vind ik om zo te drinken te sterk maar ik bedacht wel dat het misschien wel heel lekker zou zijn om het als ingrediënt te gebruiken voor espresso balls. Zo gezegd, zo gedaan. Het resultaat was echt subliem. Vanavond na het eten bij ons kopje koffie pak ik gegarandeerd nog één van deze espresso balls. Hoe je ze maakt is een fluitje voor een cent. Binnen 15 minuten staan ze in de koelkast en dan kun je er na een uurtje van genieten.

kool salade met appel

Kool salade met appel

In de maand september deed ik voor het eerst mee aan de swiepswoepswap. Dit lijkt op de foodblogswap maar is meer bedoeld voor Instagram. Mandy and more maakt een indeling maar je weet niet van te voren wie van jouw iets gaat maken. Best spannend dus. Ik kreeg het blog Echte gerechten van Marjolein toegewezen. En wat een keuze zeg. Ik kon maar niet kiezen. Uiteindelijk heb ik voor een Amerikaanse coleslow. Ik gaf er een eigen draai aan en maakte er een kool salade met appel van. Met als topping een paar lekker gekruide zonnebloempitten maakte deze salade een prima maaltijd. Wij aten het met gebakken aardappeltjes. Echt super.

bramenjam

Bramenjam

Drie op een rij van recepten met bramen. Dat moet kunnen in de tijd dat de bramen in veelvoud aan de struik in onze tuin hangen. Ik heb dit jaar al meer dan 5 kilo bramen eraf kunnen halen. Maar ik laat ook nog wel wat hangen voor de vogels en andere dieren die ook van bramen houden. Voor de foodblogswap van september verwerkte ik bramen in een heerlijke gezonde jam naar het idee van Lianne van De Zoetekauw. Een blog met heeeeeel veel zoet, vandaar de naam. Mooie foto en heerlijke recepten. In veel van haar recepten gaat suiker wat ik eigenlijk niet meer gebruik. Lianne maakte met aardbeien uit eigen tuin jam. Hierin gingen 3 ingrediënten. In de bramenjam die ik maakte gingen ook maar 3 ingrediënten (als je het water niet meerekent als ingrediënten;-)).

Mini bramen cupcakes

Op mijn werk heb ik het met de kinderen regelmatig over wat zij lekker vinden om te eten/maken. Eén van de jongens op mijn groep gaf de tip om het kookboek Little Green Kitchen te kopen. Hij vertelde er zo enthousiast over dat ik besloot het te bestellen. Een prachtig boek met heerlijke vegetarisch recepten voor het hele gezin. Aangezien mijn bramenstruik nog steeds vol hangt met bramen maakte ik mini bramen cupcakes, naar een idee uit dit kookboek. Alle mensen zeg, wat zijn deze muffins lekker. Uit dit recept haalde ik 34 mini cupcakes. Dus ik kan lekker uitdelen en meer mensen laten proeven en genieten. Hier blijf je van eten. Het vorige recept muffin met bramen lijkt op de foto wel een beetje op deze cupcakes maar ik kan je vertellen dat de smaak zeker heeeeeel anders is. 

bananenbrood muffin met bramen

Banananbrood muffin met bramen – foodblogswap

Wat is het iedere maand toch weer leuk om mee te doen aan de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets maken van Lislovescooking. Een blog vol creatieve en glutenvrije recepten voor iedereen die van lekker koken houdt. Melissa wil mensen inspireren om creatief in de keuken te zijn. En geïnspireerd heeft zij mij zeker. Mijn oog viel op een bananenbrood taartje, op de foto zag dit taartje er zo lekker uit dat ik dit recept wilde gebruiken. Aangezien er in onze voortuin een enorme bramenstruik staat bedacht ik mij geen moment en toverde haar recept om in een bananenbrood muffin met bramen. En ze waren heerlijk.

Ik bakte ze in mijn minimuffin vorm van Kitchenandmore. Het voordeel vind ik dat het kleine muffins worden, je geen afval hebt van papieren muffincupjes en je er stiekem gewoon twee achter elkaar kunt eten ;-). Win win dus. Hoe je deze muffins maakt lees je hieronder.

zoete aardappel omelet

Zoete aardappel omelet – 5-or-less

Laatst kreeg ik van mijn groenteman voor een leuk prijsje 3 kilo zoete aardappelen. Dus ik kon helemaal los gaan op recepten met zoete aardappel. Ik maakte een  burger en een preischotel waar ik zoete aardappel in verwerkte. Aangezien ik voor een buffet voor de jarige G. gerechten wilde uitproberen maakte ik in een dolle bui ook deze zoete aardappel omelet. Deze werd goedgekeurd door G. om te serveren aan familie en vrienden die op zijn feestje waren uitgenodigd. Wij aten er een frisse salade bij zodat het een volwaardige maaltijd werd. Tijdens het feest serveerde ik het met heel veel andere gerechten. Iedereen was wild enthousiast en er bleef niets van deze omelet over. De reactie was dan ook: “Wanneer komt deze online?”. Missie geslaagd. Ook koud is deze omelet erg lekker. En het bevat ook maar 5 ingrediënten. Wat wil een mens nog meer.