Type what you are searching for:

Author: Pien

Pienskeuken / Articles posted by Pien
bieten koolrabi salade

Bieten koolrabi salade

Sorry, het is een tijd geleden dat ik een recept met jullie deelden. Helaas door drukte en weinig inspiratie heb ik de laatste tijd geen zin en tijd gehad om een nieuw blog te plaatsen. Maar gisteren kreeg ik van één van de kinderen een tas met allemaal lekkere groente. Er zat o.a. een kleine rode biet in en een koolrabi.

Ook een grote hoeveelheid verse rucola. Daar hebben wij eerst rucola pesto van gemaakt. Helaas heb ik dat recept niet uitgeschreven. Maar van deze bieten koolrabi salade was ik zo slim om wel alle ingrediënten op te schrijven. Ik maakte deze salade voor mijn lunch en tjonge tjonge wat heb ik daarvan zitten genieten. De groenten is geteeld bij HerenBoeren in Heemstede. Helemaal biologisch en puur natuur. Je proeft aan alles wat van dat land komt dat het puur is. Maar zeker weten dat als je deze bieten koolrabi salade maakt met groenten uit de supermarkt dat jij ook zult smullen van deze bieten koolrabi salade.

muesli notenbrood

Muesli noten brood

Zelf eet ik niet vaak gewoon een boterham. Dan pak ik liever een cracker of een salade als lunch. In mijn zoektocht naar een alternatief kwam ik op het blog van Ohmypie een glutenvrij muesli brood waar ik een eigen draai aan heb gegeven. Toen ik dit muesli noten brood proefde was ik helemaal blij, wat is dit lekker geworden zeg. Dit is echt een aanrader. Ik legde er een lekkere plak kaas op en was dik tevreden. Later in de week smeerde ik er heerlijke humus op, en dat was ook top. Het is een voedzaam broodje geworden waar ik aan 1 sneetje genoeg aan heb, maar ja, ik ben ook geen echte grote eter. 

knapperige havermout koekjes

Knapperige havermout koekjes

Koekjes eet ik nauwelijks meer. Maar zo af en toe heb ik er wel zin in, maar dan moeten het wel een beetje knapperige koekjes zijn die aan de binnenkant iets zachter zijn. Na een aantal pogingen kwamen deze knapperige havermout koekjes uit de oven. Je kunt de amandelmeel vervangen door bijvoorbeeld volkoren of speltmeel, maar zelf gebruik ik graag amandelmeel.
Als ze uit de oven komen zijn de koekjes nog zacht, maar als ze helemaal zijn afgekoeld zijn ze aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant wat zachter. Precies zoals ik het wil. Hoe je ze maakt is een fluitje voor een cent. En heb je na het bakken van deze koekjes nog meer zin om een gezonder tussendoortje te maken? Kijk dan snel op deze pagina. Hier staat genoeg lekkers wat je kunt maken. Sommige recepten hoeven niet eens in de oven en zijn waanzinnig lekker. 

abrikozen dadel repen

Abrikozen dadel repen

Zoals jullie misschien al wel weten is dat ik veel van mijn ingrediënten koop bij DeNotenshop. Daar vond ik ook een lekker recept van abrikozen repen, die ik iets aanpaste en er mijn eigen abrikozen dadel repen van maakte. Het werd een frisse en voedzame reep waar je aan een klein stukje genoeg hebt. Ik gebruikte een cakevorm waar ik ze in bakte en sneed ze toen eerst in 12 repen. Ik at zo’n hele reep en kwam al snel tot de conclusie dat ik aan de helft ook zeker genoeg heb als lekker gezond tussendoortje of als opkikkertje na het sporten.

vagan hachee

Vegan hachee – Peas Maker stukjes

Als vegetariër ben ik constant op zoek naar recepten die ik kan omzetten naar een vegetarische variant. Dit lukt mij met veel recepten als ik de Peas Maker stukjes gebruik. Een product dat de smaak aanneemt die je erbij doet en bij veel recepten als uitstekende vleesvervanger dienst doet. Zo ook bij deze vegan hachee. Ik heb als basis het recept gebruikt van Peas Maker zelf maar wilde er toch een eigen draai aangeven, omdat ik en niet alle ingrediënten in huis had en ik sommige kruiden niet erg lekker vind om te gebruiken. Maar toen ik het proefde ging ik weer terug naar mijn jeugd naar de hachee die mijn moeder altijd maakte. Echt super lekker. Dus op de vraag of ik dit vaker ga maken is mijn antwoord volmondig: JA.

wortel witlof salade

Wortel witlof salade

Yes, eind van de maand en het is weer tijd voor een recept om met jullie te delen dat ik maakte voor de foodblogswap. Deze maand was ik gekoppeld aan het blog genaamd Culi Sandra. Het blog van Sandra bezoek ik vaak, ze deelt heerlijke recepten en maakt ook weekmenu’s. Echt heel handig. Ik maakte al eerder voor een foodblogswap pizza plaattaart. Nu zocht ik een recept voor een salade en kwam op een heerlijke salade met wortel, appel en rode kool. Ik verving de appel en rode kool en toverde deze wortel witlof salade op tafel. Een salade die wij ‘s avonds aten met aardappels uit de oven en de volgende dag op een broodje met kaas, spinazie en deze salade. Beide keren hebben wij er heerlijk van zitten smullen. Maak jij deze salade ook binnenkort?