muffin Archieven - Pienskeuken

Spinazie muffin

mei 28, 2017

Verse spinazie vind ik zo lekker. Als ik spinazie wil eten pak ik altijd de verse variant. Je moet het natuurlijk even goed wassen maar de smaak vind ik zoveel lekkerder. Nu is er volop spinazie te koop. Eerder maakte ik met spinazie al soep en een burger dus een muffin uitvoering moest ik er ook maar eens van maken. Het andere voordeel van deze muffins is dat als jouw kind niet zo van groente houdt je met deze spinazie muffin aardig wat groente kunt verstoppen. Bedenk er nog een aantrekkelijke naam bij zoals groene monster- of krokodillenmuffin. Zeker weten dat ze ervan zullen smikkelen ;-).

Lees verder

Carrot cake muffin

april 2, 2017

in Muffin, Tussendoortje

Door Pien

Carrot cake stond al heel lang op mijn to-do-lijstje. Op de markt proefde ik vorige week carrot cake bij een “gezonde kraam”. Ik kon mijn gezicht niet in bedwang houden. Wat was die cake ongelofelijk zoet. Ik vroeg hoeveel suiker erin zat. “Natuurlijk zit er suiker in en veel ook,” was de reactie van de man van de kraam. Lekker gezond dan. Deze wilde ik Pienskeuken proof maken. Ik ging er mee aan de slag. Na een paar experimenten kwamen deze beauty’s uit de oven. Echte carrot cake muffin.

Lees verder

Broccoli muffins of Monstermuffins

maart 20, 2017

in Hoofdgerechten, Vegetarisch

Door Pien

Vandaag een muffin speciaal voor de kinderen. Maar voor de grote mensen zijn ze ook lekker hoor;-). Voor de grote onderons noem ik ze broccoli muffins. Wil je er een kindvriendelijke naam aan geven, serveer hem dan met een grote lach als Monstermuffins, groene drakenmuffins of krokodillen muffins. Wellicht dat je vanavond vrolijke eters aan tafel hebt zitten. Jouw kind zit te smikkelen van zo’n groene muffin en ondertussen krijgt ie ook nog eens lekker veel groente binnen. Serveer het op een lekker bedje van wortelsalade, want monsters hebben ook rust nodig ;-). Dus duik snel de keuken in en maak, zonder dat je kind in de buurt is, deze muffins. Ik ben benieuwd wat zij ervan vinden.

Lees verder

Prei zalm taartjes 5-or-less

februari 11, 2017

in Bijgerechten, Muffin, Vis

Door Pien

Met bladerdeeg kun je zulke heerlijke gerechten maken. Van zoet tot hartig. Het maakt niet uit. Vandaag deel ik met jullie heerlijke prei zalm taartjes in een muffinvorm. Zo heeft iedereen een eigen taartje en als je over hebt vries je ze gewoon in voor een andere keer. En dit is ook nog eens een gerecht met maar 5 ingrediënten en je schuift ze met 10 minuten de oven in. Zo makkelijk en snel.

Lees verder

Bananenbrood muffin

december 28, 2016

in Muffin, Tussendoortje, Zoet

Door Pien

Weet jij niet wat je met van die hele bruine bananen moet doen. Sommige mensen eten die bananen niet op maar gooien ze weg. Niet doen joh. Je kunt er heerlijke tussendoortjes mee bakken. Ik maakte een bananenbrood muffin die super goed lukte en ook nog eens onwijs lekker waren. Ik vries een gedeelte in voor een later moment. Zo heb ik altijd een gezond tussendoortje in de vriezer liggen. Echt super handig. Wil je liever een heel bananenbrood bakken?? Dan kan natuurlijk ook. Hou dan rekening met een langere tijd dat het bananenbrood in de oven moet. In het recept hieronder lees je hoe lang.

Lees verder

Vijgen muffins

september 2, 2016

in Muffin, Tussendoortje, Zoet

Door Pien

Vijgen zie je nu weer vers in de winkel liggen en aan de bomen hangen (als je een vijgenboom in de buurt hebt :-)). Ik kon bij mijn groenteman een hele doos voor weinig kopen. Ik bedacht dat ik ze niet alleen bij door mijn ontbijtje van yoghurt en cruesli wilde eten. Ik maakte er vijgen muffins van. En ik kan je vertellen, dat dat goed gelukt is. Een simpel recept dat binnen 10 minuten in de oven staat en een half uurtje later kun je genieten van heerlijke vijgen muffins.

Lees verder