Type what you are searching for:

Instock Cooking Challenge Tag

Pienskeuken / Posts tagged "Instock Cooking Challenge"
spitskool schotel

Spitskool schotel

Spitskool is een groente die ik regelmatig eet. Vaak houd ik dan een stuk over waar ik dan weer iets anders mee kan maken. Op zo’n avond ontstond deze spitskool schotel. Want voedsel weggooien vind ik echt niet kunnen. Ik probeer dan altijd iets lekkers te maken met ingrediënten die ik in huis heb. Deze ovenschotel draai je zo in elkaar. Dus in het teken van Instock Cooking het ik weer een heerlijk recept bedacht. Hij is voedzaam en de combinatie van kurkuma, feta en tomaten maakt deze schotel zo bijzonder lekker.

sla wrap met wortelsalade

Sla wrap met wortelsalade

Hebben jullie dat nu ook. Da je met deze warmte niet zo lang in de keuken wilt staan?? Dit recept ontstond op zo’n warme dag. Aangezien ik nog een restje wortelsalade had maakte ik deze knapperige sla wrap met wortelsalade. Eigenlijk is het niet eens een echt recept. Maar ik vind het toch leuk om het te delen met jullie. Want mijn Instock Cooking Challenge gaat gewoon door. Wij gooien geen eten weg.

Wij aten er een stokbroodje en een stukje kip uit de oven bij. Eet het buiten in het avondzonnetje op en blijf nog lang natafelen. Geniet van de dag! 

spitskool salade met tonijn

Spitskool salade

Aangezien wij dol op salades zijn en ik nog een halve spitskool in de koelkast had liggen, bedacht ik mij om eens te proberen om daar een lekkere van te maken. Aangezien ik vorige maand mee deed aan de Instock Cooking Challenge, maakte ik een lekkere spitskool salade. Tijdens het maken kwamen er steeds meer ingrediënten bij die wij nog in huis hadden. Het uiteindelijke resultaat was goed geslaagd. Voor een beetje fris / zuur smaakje raspte ik er ook nog even een appeltje door. Echt lekker en hij was nog voedzaam ook. Het leuke was ook nog eens dat ik dus een stuk spitskool, halve avocado, zielig appeltje en een laatste beetje cashewnoten gebruikte. Instock genoeg dus. Nog een bijkomstigheid is dat deze maaltijdsalade ook nog eens super low budget is. Ik denk dat de tonijn het duurst was en dat deze salade op nog geen € 2,50 voor 2 personen kwam. Dat is ook nog eens lekker meegenomen dus. 

flatbread met van alles

Flatbread met van alles

Bij de Turkse supermarkt zag ik laatst een zak met flatbread (khubz) liggen. Een dun plat brood. Het lijkt op een wrap maar het smaakt anders. Het is soepeler en je kunt het vullen en oprollen of gebruiken om een lekkere curry mee op te lepelen.
Vandaag maakte ik er een lekkere lunch mee. In de koelkast stond een bakje met humus met kurkuma en kerrie, een halve avocado, een blik met feta en een krop sla. Voor de Instock Cooking Challenge dus ook een mooi gerecht ;-).
Ik bedacht dat alles bij elkaar best wel eens lekker kon zijn. En om je de waarheid te vertellen, het was meer dan lekker. Alle verschillende smaken bij elkaar paste goed bij elkaar. Vandaar dat ik het recept van dit flatbread graag met van alles graag met jullie deel zodat jullie hier ook van kunnen genieten.

aspergesoep van schillen

Aspergesoep van schillen

Nu de asperges volop verkrijgbaar zijn wilde ik ze natuurlijk eten. Wij aten ze met gerookte kip en een gekookt ei. Echt een heerlijke combinatie. Toen ik de stapel schillen op mijn snijplank zag liggen, bedacht ik me dat ik er misschien wel aspergesoep van schillen van kon maken. Dus terwijl wij zaten te genieten van het witte goud op ons bord, stond er een pan met schillen op het vuur rustig te pruttelen. Deze maand doe ik namelijk mee aan de Instock Cooking Challenge. Deze challenge houdt in dat je zo min mogelijk eten weggooit. Vandaar dat ik op het idee kwam om iets met die schillen te doen. Het eindresultaat was erg lekker. Het was wel even werk, maar dat was het zeker waard. Het werd een heerlijk licht gebonden soepje die we de volgende dag als lunch aten met een geroosterde boterham. Als voorgerechtje doet deze soep het ook uitstekend. 

groente pannenkoek

Groente pannenkoeken voor de hartige trek

Eten jullie vaak pannenkoeken?? Vroeger toen de jongens klein waren aten we iedere week pannenkoeken. Nu dat ze allebei uit huis zijn bak ik ze eigenlijk veel te weinig. Afgelopen weekend had ik zin in pannenkoeken maar dan wel een groente pannenkoeken. Ik had nog twee grote bossen raapstelen in de koelkast liggen en bedacht dat ik daar misschien ook wel een pannenkoek mee kon maken. Ik maakte eerst gewoon pannenkoekenbeslag en deed de raapstelen in de keukenmachine om ze heeeeeeel klein te snijden. Dit groene goedje roerde ik door het beslag en TADAAA. Raapstelen pannenkoeken waren een feit. Het enige nadeel was dat ik er niet echt goed grote pannenkoeken van kon bakken, tijdens het draaien scheurde de pannenkoek. Niet getreurd. Dan bak je toch gewoon kleine pannenkoekjes. Zo gezegd zo gedaan. Ik belegde ze met een frisse wortelsalade en ik kan je zeggen, dat smaakte prima. De mislukte pannenkoeken bewaarde ik voor de dag daarna voor de lunch wat eten weggooien vind ik echt zo niet nodig. Je kunt natuurlijk elke groene groente gebruiken i.p.v. de raapstelen. Spinazie, andijvie, wat jij wilt. Leef je maar lekker uit.