Spitskool soep vegetarisch

Spitskool soep vegetarisch

Spitskool soep??? Ja, waarom niet.
Ten eerste doe ik deze maand mee aan de #InstockChallenge. Een super goede challenge om verspilling van voedsel onder de aandacht te brengen.
Ten tweede,  in veel recepten heb je maar een halve spitskool nodig. En wat doe je dan met de andere helft?? Daarom maakte ik vandaag spitskool soep.
En de smaak was echt heel verrassend. Spitskool zelf heeft echt een koolsmaak wat misschien niet direct aantrekkelijk is voor een soep. Dus bedacht ik om er wat rare ingredienten aan toe te voegen. Spitskool met appel is namelijk een lekkere combinatie dus voegde ik een klein beetje diksap toe. Maar je kunt ook een appel in stukjes meekoken. Ook voegde ik mosterd toe voor de smaak. En laat dit nu net goed uitpakken. Een soep die jij zeker ook eens moet proberen. Wanneer je deze soep maakt voorkom je dat er een halve spitskool uiteindelijk in de afvalbak beland. Doe je ongemerkt mee aan de InstockChallenge van deze maand :-).  

Spitskool soep

Ingrediënten voor 3 personen
1 ui
1 teen knoflook
½ spitskool
1 ltr kruidenbouillon
olijfolie
1 el mosterd
2 el diksap appelsap of 1 appel

Zo maak je het
Snipper de ui en de knoflook. Fruit aan in een beetje olijfolie in een soeppan. Voeg de spitskool toe en fruit even mee. Wanneer je een appel gebruikt, schil die dan en haal het klokhuis eruit. Snij in stukjes en doe dit samen met de bouillon in de pan.

In het geval je de diksap gebruikt, schenk je de bouillon en de diksap in de pan.

Laat de soep 30 minuten rustig koken zodat de kool gaar kookt. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de mosterd toe en roer goed door.
Schep de soep in een soepkom. En nu lekker genieten van deze bijzondere soep.

Wil je er liever toch een beetje vlees in. Bak dan wat spekjes krokant en voeg die bij de soep. Dit is ook een heerlijke combinatie.

En wat vind jij ervan?? Laat het mij weten in een reactie onder dit bericht!

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren