Pas kreeg ik een vraag van een vriend (GJ) of ik ook gezonde flapjack energierepen kon maken. Toen ik op internet keek begreep ik wat voor soort koek hij bedoelde. Wikipedia vertelde mij dat het een koek uit Engeland is, bestaande uit havermout, suiker en boter. Hier in Nederland onder andere te koop van het merk Quaker. Alleen toen ik de ingrediënten van deze koek zag begon ik echt te stuiteren. Ik las verschillende benamingen van suiker ;-(.
Maar met de ingredienten die op de verpakking stonden kon ik wel wat mee. Ben jij benieuwd naar de smaak van deze heerlijke flapjacks energierepen? Je kunt ze ook bestellen in Pienswinkel!! Ik maak ze nu altijd van biologische havervlokken en rijststroop. Dus ook voor de vegan volgers een heerlijk en gezond tussendoortje. Je kunt ze ook van havermout maken of een combinatie van havervlokken en havermout. Hier blijf je van eten. Ik vind de structuur dan minder lekker maar het kan zeker.
Ik gebruikte een keer havermout en een keer een combinatie van havervlokken en havermout. Allebei de keren was de koek erg lekker. Bij de uitvoering van de havervlokken heb je iets meer bite. GJ was helemaal tevreden en nam het eerste baksel mee naar huis. Jullie willen natuurlijk ook genieten van deze gezondere Quaker koeken, daarom volgt hier het recept. En heb je geen zin om ze zelf te maken.
Flapjack energierepen
Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks
340 gr havervlokken / of een mengsel van havervlokken en havermout
75 gr kokosolie
75 gr suikervrije appelstroop
1 flinke el honing
10 gr kokosrasp
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de kokosolie. Doe alle ingrediënten in een beslagkom en meng alles goed door elkaar. Ik gebruik daar mijn mixer voor.
Bekleed een brownievorm (17*27 cm) met bakpapier en schep het mengsel erin. Druk het nu goed plat met de bolle kant van een lepel. Het ligt eraan hoe groot je ovenschaal is. Wanneer je een kleinere schaal dan worden je repen wat dikker. Bak de flapjack in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat de energierepen helemaal afkoelen in de vorm.
Als het extreem warm is kun je het door en door af laten koelen in de koelkast. Hierdoor stolt de kokosolie nog beter.
Snij de flapjacks in het formaat wat je wilt. Bewaar de flapjack in een luchtdichte weckpot of trommel dan blijven ze zeker nog 3 tot 4 weken houdbaar. Je kunt ze natuurlijk ook per stuk invriezen. Pak dus de volgende keer dat je op stap gaat dit lekkere en gezonde tussendoortje mee die je een boost aan energie geeft.
BewarenBewaren
BewarenBewaren
BewarenBewaren
BewarenBewaren
12 reacties
Bedankt voor t recept. Ik.heb zelf diabetes door n transplantatie en medicijnen. Va nbdaar ik.opzoek was naar n suikervrij recept maar dit komt in de buurt. Thanks.
Hoi Linda,
Thanks voor het compliment. Wellicht dat je ook andere recepten van mijn blog kunt uitproberen. Naar wat voor recepten ben je precies op zoek. Misschien kan ik speciaal voor jou iets lekkers bedenken. Liefs Pien.
Zelfs na 2 uur afkoelen nog zacht en viel uit elkaar. Tips?
Wat vervelend. Het kan ook door de extreme warmte komen. Ik laat ze nu in de koelkast goed afkoelen. Ook is het belangrijk dat je het heel goed aandrukt. Ik heb het recept nu aangepast met de genoemde tips. Ik hoop dat het met deze tips de volgende keer beter gaat. Groetjes, Pien.
Hoi! Bij mij vielen ze uit elkaar, plakten niet goed 🙁 Ik zou ze ook graag wat smeuïger willen hebben.. tips? Eitje erdoor misschien?
Wat jammer dat de koek niet gelukt is bij je. Het is belangrijk dat je de koek na het bakken helemaal af laat koelen. Het wordt een knapperige koek. Eventueel kun je nog wat rozijnen en/of cranberry’s toevoegen.
Hoi Pien,
Ik ben ook benieuwd of een eitje de oplossing is.
gr.
Lesly
Beste Lesly, ik maak ze regelmatig en bij mij lukken ze altijd en ik gebruik nooit een ei. Vallen ze bij jou ook uit elkaar? Misschien dat je dan de baktijd iets moet verlengen. Succes. Groet, Pien
Hallo Pien,
er staat 360 gr havermout of 200 gr havervlokken + 160 gr havermout of 360 gr havervlokken
Maar er staat verder niet dat dit apart verwerkt wordt. Is het dan gewoon 520 gr havermout wat je gebruikt?
Groetjes Cindy
Hoi Cindy, Het is of 360 gram havermout of 200 gr havervlokken + 160 gr havermout of 360 gr havervlokken. In totaal heb je dus 360 gr nodig met de rest van de ingrediënten. Groetjes Pien.
De flapjacks waren heerlijk! Ik ga ze gauw ook een keer maken. Wat een leuke site heb je met heerlijke recepten! Groetjes, Yvette
Goed om te horen Yvette. Dank je wel voor het compliment.
Groetjes, Pien