Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Glutenvrije eierkoeken

Pienskeuken / Zoet  / Glutenvrije eierkoeken
eierkoeken suikervrij

Glutenvrije eierkoeken

In de tijd dat veel mensen aan Sonja Bakkeren waren werden er veel eierkoeken gegeten. Want volgens Sonja was dat een gezond tussendoortje. Als je even trek had was dat een prima alternatief. De eierkoeken waren niet aan te slepen ;-). Nou, inmiddels weten veel mensen dat dat dus niet helemaal klopt. Er zit erg veel suiker in de eierkoeken uit de winkel. Aangezien er hier in huize Pienskeuken mensen dol zijn op eierkoeken, wilde ik suikervrije glutenvrije eierkoeken maken. Ik heb veel geëxperimenteerd met allerlei verschillende soorten meel. Uiteindelijk kwam ik op deze heerlijke glutenvrije eierkoeken met amandelmeel. Je kunt hem natuurlijk ook gewoon van speltmeel maken maar wil/moet je glutenvrij iets maken is dit dus een heerlijk tussendoortje.

Glutenvrije eierkoeken

Ingrediënten voor ongeveer 12 eierkoeken
100 gr amandelmeel (of een ander glutenvrij meel)
2 eieren
3 el honing
schil van 1 biologische citroen
½ tl baking soda

Zo maak je het
Verwarm de oven op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Mix de eieren, samen met de honing en het citroenschil, luchtig en schuimig (dit duurt een paar min). Meng in een andere kom het amandelmeel met de baking soda (voeg eventueel 1 à 2 handje(s) moerbeien, rozijnen, bosbessen, rauwe cacao nibs of iets anders lekkers naar keuze toe aan het beslag). Schep het amandelmeel met een spatel heel voorzichtig door het luchtige ei (het beslag met luchtig blijven, als een soort mousse). Schep hoopjes beslag op de bakplaat maar let op: de koeken lopen tijdens het bakken nog uit dus als je een niet al te grote oven hebt is het beter om maar 4 á 6 koeken tegelijk bakken! (tip: om mooie ronde koeken te krijgen heb ik een kookring als mal gebruikt om het beslag in te scheppen.
Bak de eierkoeken in 10 à 15 min goudbruin.
Laat de eierkoeken op een rooster afkoelen.

Eet smakelijk!

Welke variant heb jij gemaakt?? Laat het mij weten via Facebook of Instagram met #Pienskeuken. Vind ik super leuk!

BewarenBewaren

1 Comment
Leave a Comment

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten