Salade Archieven - Pienskeuken

Salade met spruitjes, appel en noten

februari 14, 2018

Spruitjes zijn echt een wintergroente. Je kunt ze natuurlijk gewoon in water koken en met aardappels en eventueel vlees eten. Ik probeer met veel ingredienten een draai aan een maaltijd tegen. Zo ook met het zakje schoongemaakte spruitjes dat in mijn koelkast lag. Eerder maakte ik al eens van spruitjes stamppot en een burger. We hadden trek in een salade dus bedacht ik deze salade met spruitjes, appel en noten. En laat dat nu net goed uitpakken. Het werd een voedzame salade waar we zelfs nog een beetje van over hielden. Dus de volgende dag kon ik er nog een keer van genieten. Ik bakte de beetgare spruitjes even aan met een scheutje balsamico azijn. Het begint dan lekker te sissen en de spruitjes krijgen een lekkere bruine kleur.

Lees verder

Gnocchi met rucola, zalm en tomaat

september 10, 2017

in Pasta, Salade, Vis

Door Pien

Met een Italiaanse schoondochter in huis wordt er in Pienskeuken wekelijks wel een Italiaanse gekookt. Van verse pasta tot overheerlijke gerechten met gnocchi. Regelmatig maak ik een voorraadje gnocchi die ik in kleine porties invries. Dan heb ik snel een heerlijk maaltje op tafel staan als ik niet zo veel tijd heb om uitgebreid te kokkerellen. Zo ontstond deze vrolijke gnocchi met rucola, zalm en tomaat op een avond met tijdnood. Toen we het zaten te eten waren we dik tevreden. Het was een voedzame maaltijd. Het is niet heel ingewikkeld om te maken maar ik zal je toch in het kort vertellen hoe je het maakt.

Lees verder

Groene salade met vijgen

augustus 22, 2017

in Salade, vegan, Vegetarisch

Door Pien

Zoals jullie wellicht weten eten wij zeker 2 keer per week een salade. Ik probeer dan iedere keer weer iets nieuws. Zo ook bij deze salade. Aangezien ik een heleboel vijgen had gekregen maakte ik deze groene salade met vijgen. Met gebakken aardappelen of een knapperig stokbrood een prima snel maaltje.

Lees verder

Frisse tabouleh salade

augustus 11, 2017

in Salade, vegan, Vegetarisch

Door Pien

Salades eten wij het hele jaar door. Ik varieer met veel ingrediënten, zo ook deze frisse tabouleh salade die ik maakte met bulgur. Terwijl de bulgur kookt

Lees verder

Frisse paprika salade, ook heerlijk voor bij barbecue

april 20, 2017

in Bijgerechten, Salade, Vegetarisch

Door Pien

Er lagen nog 3 vrolijk gekleurde paprika’s in de koelkast dus ik besloot om te kijken of het lekker is om daar een paprika salade van te maken. En laat dat nu helemaal geslaagd zijn. Het eindresultaat was een kleurrijke salade die wij samen met aardappeltjes uit de oven aten. Een voedzaam en fris avondmaaltje toverde ik ermee op tafel. Toen ik hem proefde bedacht ik mij dat deze salade ook heerlijk bij een barbecue of buffet zal smaken. Je kunt deze paprika salade met veel gerechten combineren. Ik kon nog net een klein schaaltje met deze salade op de foto zetten ;-).

Lees verder

Salade met kip

april 11, 2017

in Salade

Door Pien

Genieten jullie ook zo van het lekkere weer?? Nu dat de zon zich wat vaker laat zien heb ik altijd trek in een goed gevulde salade. Ik maakte een heerlijke salade met kip. Je kunt er speciaal kip voor koken of een stukje gerookte kip gebruiken. Ik had van de dag ervoor een beetje gemarineerde kip over die ik ervoor gebruikte. En als je hem als maaltijd salade wilt eten, voeg je gewoon gekookte pasta aan de salade toe en klaar ben je.

Lees verder