Eten jullie vaak pannenkoeken?? Vroeger toen de jongens klein waren aten we iedere week pannenkoeken. Nu dat ze allebei uit huis zijn bak ik ze eigenlijk veel te weinig. Afgelopen weekend had ik zin in pannenkoeken maar dan wel een groente pannenkoeken. Ik had nog twee grote bossen raapstelen in de koelkast liggen en bedacht dat ik daar misschien ook wel een pannenkoek mee kon maken. Ik maakte eerst gewoon pannenkoekenbeslag en deed de raapstelen in de keukenmachine om ze heeeeeeel klein te snijden. Dit groene goedje roerde ik door het beslag en TADAAA. Raapstelen pannenkoeken waren een feit. Het enige nadeel was dat ik er niet echt goed grote pannenkoeken van kon bakken, tijdens het draaien scheurde de pannenkoek. Niet getreurd. Dan bak je toch gewoon kleine pannenkoekjes. Zo gezegd zo gedaan. Ik belegde ze met een frisse wortelsalade en ik kan je zeggen, dat smaakte prima. De mislukte pannenkoeken bewaarde ik voor de dag daarna voor de lunch wat eten weggooien vind ik echt zo niet nodig. Je kunt natuurlijk elke groene groente gebruiken i.p.v. de raapstelen. Spinazie, andijvie, wat jij wilt. Leef je maar lekker uit.
