Pasta
Tortellini met courgette en doperwten
Tjonge tjonge zeg, dit recept moet ik gewoon met jullie delen. Super simpel om te maken. Staat binnen 20 minuten
Ondanks de vakantie periode wilde ik toch graag meedoen met de foodblogswap deze maand. Ik mocht iets kiezen van Ellouisacooking. Een prachtige site met gerechten van over de hele wereld. Om een lekker recept uit te kiezen was wederom erg lastig omdat er zoveel te kiezen is op haar site. Vorig jaar heb ik van haar site deze heerlijke kiptajine gemaakt voor de swap. Deze maand maakte ik een variant op haar quiche met aardappel. Ik maakte een quiche met aardappel, sperziebonen en gerookte zalm. En laat die nou eens ontzettend lekker zijn geworden.
Ingrediënten voor 3 personen
600 gr aardappels
200 gr volle yoghurt
4 eieren
3 lente uitjes
400 gr sperziebonen
150 gr gerookte zalm
1 tl gedroogde dille
peper en zout
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een quichevorm met bakpapier.
Maak de sperziebonen schoon en snij in stukjes. Kook water in de waterkoker. Doe de sperziebonen in een pan en schenk het kokende water erop. Kook de sperziebonen 15 minuten. Schil ondertussen de aardappels en snij in dunne plakken. Ik gebruikte mijn keukenmachine, maar met een mandoline of kaasschaaf kan het ook. Voeg de aardappelplakjes de laatste 5 minuten bij de sperziebonen (dat scheelt weer afwas ;-)).
Giet de sperziebonen en aardappel af en meng door elkaar. Doe het mengsel in de quichevorm. Snij de bosui in ringen en de gerookte zalm in stukjes. Strooi over de schotel.
Doe de eieren in een kom en voeg de yoghurt en de dille toe. Kluts met een vork door zodat het een egaal mengsel wordt. Schenk dit mengsel in de quichevorm. Zorg dat je het eiermengsel goed verdeeld over de vorm. Schuif de vorm de oven in en bak de quiche in ongeveer 40 minuten gaar en bruin.
Haal uit de oven en serveer direct.
Wij aten het op een bedje van rucola met wat dressing (olijfolie, azijn, mosterd, honing). Echt een super lekkere combinatie en het ziet er nog vrolijk uit ook op je bord. Maar zonder bedje sla is dit ook een verrukkelijke quiche om te eten. De keuze is dus aan jou!
✨
Deel dit recept
Tjonge tjonge zeg, dit recept moet ik gewoon met jullie delen. Super simpel om te maken. Staat binnen 20 minuten
Een tijd geleden heb ik meegedaan aan een challenge Lunchen zonder boterham van Simone. Ik eet al weinig brood maar
Zeker 1 keer in de week eten wij wel een hartige taart / quiche. Daarom ligt er bij ons ook
De missie van Pienskeuken is om gezond eten toegankelijk en plezierig te maken voor iedereen. Pien gelooft namelijk dat gezond eten niet saai of zonder smaak hoeft te zijn.
Vanaf € 41,50 gratis verzending en anders € 6,50 verzendkosten.