Na een dag lekker druk met van alles en nog wat, maak je mij het meest blij met een grote kom lekkere dikke soep. Deze preisoep met gerookte zalm voldoet helemaal aan deze behoefte. En denk nou niet dat dit een hele ingewikkelde soep is om te maken. Hij ziet er zo op het oog een beetje uit alsof het erwtensoep is, maar de smaak is echt zo onwijs anders, echt SUPER. Hij staat binnen 30 minuten op tafel. En als je het heel snel doet, kan het zelfs binnen 20 minuten. Dit is ook een soepie om meer van te maken, zodat je een gedeelte in kan vriezen. Voeg alleen wel de zalmsnippers pas toe als de soep warm is en in je kommetje zit.

Preisoep met gerookte zalm

Ingrediënten voor 4 kommen
olijfolie
2 teentjes knoflook
2 prei
2 groentebouillonblokjes
1 grote zoete aardappel
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 tl kurkuma
100 gram gerookte zalm

Zo maak je het
Snij de prei in ringen en spoel het zand eruit. Snipper de ui en de knoflook. Zet een grote soeppan op het vuur. Doe een beetje olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook en prei toe en fruit dit in ongeveer 3 minuten aan.
Kook water in de waterkoker. Voeg 500 ml kokend water en 2 kruidenbouillonblokjes toe en roer goed door.
Schil de zoete aardappel, snij in blokjes en voeg toe aan de soep.
Voeg de Italiaanse kruiden en de kurkuma toe.
Laat de soep ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen. Prik met een vork in de aardappel om te kijken of het gaar is.
Haal de soep van het vuur en pureer hem met een staafmixer. Wanneer de soep nog te dik is voeg je nog wat kokend water toe.
Snij de gerookte zalm in dunne reepjes.
Schep de soep in de kommen en leg voorzichtig de gerookte zalm op de soep. En dan is het gewoon een kwestie van genieten.

Eet smakelijk!!

Heb jij deze preisoep met gerookte zalm gemaakt?? Stuur je foto op naar Facebook of Instagram met #Pienskeuken. Vind ik super leuk!