Type what you are searching for:

vegan

Pienskeuken / vegan
vegan gehaktballen

Vegan gehaktballen

Voor de foodblogswap van de drukke december maand werd ik gekoppeld aan het mooie blog van Jasmina Sparkles Inside. Zij deed volgens mij voor het eerst mee aan de foodblogswap. Ik heb mijn ogen uitgekeken op haar blog. Ze deelt hierop een heel persoonlijk verhaal. De moeite waard om te lezen. Veel van haar recepten heb ik bekeken. Jasmina gebruikt veel kruiden in haar gerechten die ik niet zo vaak gebruik. Ik las een koolhydraatarme boerenkool stamppot waarbij zij gehaktballen serveerde. Op die gehaktballen viel mijn oog. Hier had zij garam masala doorheen gedaan. Dat interesseerde mij wel. Ik maakte er vegan gehaktballen van die ik bij een zuurkool stamppot at. En whoooow wat een smaak zeg. Kijk vooral eerst op haar site en duik dan de keuken in voor deze vegan gehaktballen.

Vegetarische balletjes van tempeh

Zoals je misschien weet ben ik sinds een tijd vegetariër. En ik moet je eerlijk bekennen dat ik de smaak van vlees helemaal niet mis. Maar wat ik wel mis, is een lekkere soort van gehaktbal. Eerder maakte ik al eens vega gehaktballen à la Librije. De vegetarische balletjes van tempeh die ik deze keer maakte vielen ook goed in de smaak. Eigenlijk zijn ze gewoon super lekker. Met een beetje mosterd vindt manlief ze nog lekkerder. Ik zelf vind ze met een sausje van yoghurt/mosterd/beetje mayo super om te eten. Wij aten ze bij een stamppot van andijvie.  Echt een super combi. 

amandelkoekjes

Amandelkoekjes

Manlief kan eigenlijk geen kopje koffie drinken zonder dat hij er een koekje bij neemt. Meestal koopt hij een pak speculaas bij de supermarkt. Ik gruwel daarvan en wil zo af en toe best wel eens een koekje bakken wat iets gezonder is. Toen ze net uit de oven kwamen stond hij al in de keuken om te kijken of er al geproefd kon worden. “Kun je ze warm ook al eten?” was zijn vraag en hup, daar was al 1 koekje van het schoteltje verdwenen. Ik pakte mijn camera erbij om er foto’s van te kunnen maken, en ja hoor, nummer 2 was ook al weg. Snel foto’s gemaakt dus maar. Ik kon nog net 4 koekjes apart in een bakje doen omdat ik wilde weten hoe ze de volgende dag zouden smaken. Die hebben het middaguur niet gehaald. De volgende dag dus maar een dubbele portie van deze amandelkoekjes gebakken om er langer van te kunnen genieten ;-).

Deze koekjes zijn echt super simpel om te bakken. De buitenkant is een beetje knapperig en de binnenkant lekker zacht. En helemaal vegan ook nog eens.

chocolade mousse

Chocolade mousse met 5 ingredienten

Wat doe jij als je een hele zielige banaan op de fruitschaal hebt liggen? En je snijdt een avocado door die er echt niet meer mooi groen uitziet?? Ik denk dat de meeste mensen denken: Jakkes, weg ermee. Ik ging van het standpunt uit. Als ik een paar ingrediënten toevoeg die ik toch al in huis heb kan het wellicht nog iets lekkers worden. En ja hoor. Met 4 ingrediënten maak je deze heerlijke chocolade mousse. Samen met een topping van passievrucht is dit DE BOM om een lekker etentje mee af te sluiten. Dus sla dit recept ergens op, zet hem in je favorieten, want dan kun je hem super snel vinden als je met dit probleem te maken krijgt.

oliebollen uit de oven 2.0

Zelf oliebollen uit de oven bakken

Ik moet jullie iets bekennen, ik had nog nooit zelf oliebollen gebakken. Ieder jaar dacht ik er aan om ze zelf te maken, maar steeds zag ik het op het laatste moment toch niet zitten om met een pan met olie in de weer te gaan. Eigenlijk wilde ik mijn oven ervoor gebruiken en niet een pan olie. In de winkel zag ik mix voor “oliebollen uit de oven”, las het recept en dacht, dat kan ik zelf natuurlijk ook maken. Dus dook ik de keuken in om het uit te proberen.

pittige hummus

Pittige hummus

hummusLaatst waren wij bij vrienden uitgenodigd om te komen eten. Op tafel kwam een heerlijke pittige hummus. Ik vroeg of ze deze zelf gemaakt had. ” Nee joh, wel zelf gekocht”;-). Ik vroeg de verpakking en maakte een foto van de ingrediënten.
Thuis gekomen het etiket bestudeerd. Een aantal ingrediënten vind ik helemaal niet nodig in hummus. Dus besloot ik om deze pittige hummus zelf te maken. En ik kan je zeggen dat hummus maken wel zo easy is, dat je het eigenlijk altijd zelf moet maken. En deze pittige hummus is echt waanzinnig lekker.