Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

vegan

Pienskeuken / vegan
courgette knolselderij soep

Courgette knolselderij soep – Instock cooking

Heb jij dat nu ook. Ligt er een halve knolselderij in de koelkast of vriezer omdat je maar een halve hebt gebruikt. Ik gebruikte een helft een tijdje terug voor een pan erwtensoep en deed de andere helft in stukken in de vriezer. Om de vriezer weer wat leger te krijgen wilde ik die knolselderij gebruiken. Ik bedacht dat het misschien samen met een aantal courgettes een lekker soepje kon worden. Dus dook ik de keuken in en na iets meer dan een half uur kwam er een heerlijke courgette knolselderij soep uit de keuken. Een helft aten wij met z’n tweetjes op. Met de andere helft maakte ik mijn zus gelukkig mee. Hoe je deze simpele (ook nog eens vegetarische) soep maakt lees je hieronder. 

gevaarlijk lekkere noten repen

Noten repen – sportrepen

Sportrepen worden bij ons in huis, met al die sportende mensen, veel gegeten. Ik maak vaak energy bars  of flapjacks, maar nu had ik zin om repen te maken waar lekker veel noten door gingen. Daarom heb ik er een “originele” naam voor bedacht: Noten repen.
Dus weegschaal uit de kast, goede ingrediënten bij elkaar zoeken en aan de slag. Het hoofdbestanddeel moest noten zijn. Dus hup, een grote hoeveelheid noten in de beslagkom. Daarbij voegde ik andere ingrediënten net zolang totdat er een goed mengsel ontstond. Het mengsel stortte ik in een brownievorm van 19×21 cm, drukte het aan en schoof de vorm de oven in. Na ongeveer 15 minuten kwamen deze beauty’s uit de oven. Een rijk gevulde noten reep die een heerlijke bite heeft. Een uitstekende reep voor na het sporten. 

zwarte bonen burger

Zwarte bonen burger

Burgers, ik ben er dol op. In pienskeuken zijn al heel wat burgers gemaakt. Meestal om bij een lekkere salade te eten in plaats van vlees. Soms op een broodje met wat tomaat, ketchup en/of knoflooksaus. Deze zwarte bonen burger maakte ik voor een vegetarische maaltijd. Al een tijdje eet ik geen vlees meer. En eigenlijk bevalt mij dat heel goed. De mannen zijn er minder blij mee, dus maak ik wel gewoon dingen met vlees voor de ze maar ik eet er dan niet van mee.

lijnzaad crackers

Lijnzaad crackers

Vaak eet ik als lunch een aantal home crackers. De ene keer met een plak kaas, de andere keer met een lekkere lik hummus of paprika spread. Eerder maakte ik al een combinatie van lijnzaad en kaascracker maar aangezien gebroken lijnzaad erg gezond is, dacht ik dat het misschien ook wel erg lekker is om gewoon een bakplaat vol met lijnzaad crackers te maken. Zo gezegd, zo gedaan. Inmiddels ben ik er best handig in geworden om deze crackers te maken. Misschien dat je de eerste paar keren wat staat te klungelen bij het maken, maar hoe vaker je deze heerlijke crackers of een variant ervan maakt, hoe makkelijker het gaat. 

vegan pannenkoeken

Vegan pannenkoeken

Eén van onze zoons vroeg of ik vegan pannenkoeken voor hem wilde bakken. Hij gaat binnenkort een lange duurloop (80 km) hardlopen en wij gaan langs de route staan om hem om de zoveel kilometer wat eten aan te geven. Nou bak ik regelmatig gewone pannenkoeken maar vegan had ik ze nog nooit gemaakt. Maar Pien zou Pien niet zijn om ermee aan de slag te gaan. Ingrediënten afmeten, door roeren en er ontstond een goed pannenkoeken beslag. Het werd een recept in de categorie 5-or-less. Je hebt hier zelfs maar 4 ingrediënten voor nodig. Hier was de stapel in no time op. Ik kon nog net op tijd wat foto’s maken van de laatste 3, voordat ook deze pannenkoeken werden opgegeten. Beleg ze met honing of dadelstroop. Echt zoooo lekker! Wanneer ga jij deze heerlijke vegan pannenkoeken bakken?

oliebollen uit de oven

Zelf oliebollen uit de oven bakken

Ik moet jullie iets bekennen. Ik had nog nooit zelf oliebollen gebakken. Ieder jaar dacht ik er aan om ze zelf te maken, maar steeds zag ik het op het laatste moment toch niet zitten om met een pan met olie in de weer te gaan. Ik wilde eigenlijk mijn oven ervoor gebruiken en niet met een pan olie. In de winkel zag ik mix voor “oliebollen uit de oven”. Ik las het recept en dacht, dat kan ik zelf natuurlijk ook maken. Dus dook ik de keuken in om het uit te proberen. Ik moest meteen denken aan de enorme hoeveelheid oliebollen die mijn moeder ieder jaar bakte. Er stonden dan verschillende bakken met oliebollen beslag te rijzen op de verwarming. En niemand mocht onder de theedoeken kijken;-). Na het rijsproces stond ze een paar uur te bakken. Ik weet nu dus wat ik op oudejaarsdag ga maken. Oliebollen uit de oven met krenten en appeltjes. Ik heb er nu al trek in.

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 40,- Sluiten