Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Ovenschotel

Pienskeuken / Ovenschotel
pittige zoete aardappel tortilla met boerenkool

Pittige zoete aardappeltortilla met boerenkool

Einde van de maand dan is het weer tijd voor de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets kiezen van Knoeien met Inge. Haar blog kende ik nog niet zo goed, maar hij staat inmiddels bij mijn favorieten. Zij maakt heerlijke gerechten en hele mooie foto’s. Ik koos haar tortilla met boerenkool. Mijn variant werd deze pittige zoete aardappeltortilla met boerenkool en paste hem een beetje aan naar mijn smaak. Haalde wat ingrediënten weg maar voegde wel vegetarisch gehakt toe. Een complete maaltijd werd het waar we heerlijk van hebben zitten smikkelen.

rucola stamppot met spekjes

Rucola stamppot met spekjes

In de winter eten wij vaker stamppot dan de rest van het jaar.  Ik maak ze vaak al in de ochtend en warm ze ‘s avonds op in de oven, maar ik proef ze wel voordat ze de ovenschaal in gaan. Dit gebeurde ook met deze rucola stamppot met spekjes. Oef, eigenlijk wilde ik het direct al opeten, maar aangezien ik om 10 in de ochtend deze schotel stond te maken was dit niet echt een optie. ‘s Avonds warmde ik de schotel op en we hebben er met z’n tweetjes heerlijk van zitten smullen. Ik had nog over. Dit aten wij later die week op een avond dat we moesten sporten. Prima sportvoer was dit, als je maar wel genoeg tijd tussen het eten en het sporten laat natuurlijk.

aubergine paddestoelen schotel

Aubergine paddenstoelen schotel

Laatst had mijn groenteman baby aubergines. ” Echt iets voor jou Pien” zei hij. “Daar kun je vast iets leuks mee maken voor je blog” :-). Spontaan kwam toen het idee op om gevulde aubergine te maken. Ik kookte de aubergines 5 minuten en probeerde ze uit te hollen. Helaas, dat lukte voor geen meter. Daarom maakte ik er maar gewoon een ovenschotel van die de toepasselijke naam aubergine paddenstoelen schotel kreeg ;-). Dus sneed ik de aubergine in stukken en bakte ze nog even aan. Je kunt daarom de aubergine ook gewoon 10 minuten even bakken in de pan voordat het de oven in gaat. Ik gebruikte vegetarisch gehakt. Met rundergehakt smaakt dit natuurlijk ook prima. 

gnocchi met champignons

Gnocchi met champignons

Met een Italiaanse (aanstaande) schoondochter is Italiaans eten hier aan de orde van de dag. Elke week eten wij wel risotto, pasta of pizza. En een schotel met vers gemaakte gnocchi gaat er ook wel in. Het maken van gnocchi is zo leuk. Laatst had ik mijn collega’s uitgenodigd om in Pienskeuken samen een Italiaanse maaltijd te maken. Het werd een super gezellige avond met heerlijk eten. Twee van hen maken gnocchi nu ook regelmatig. Deze gnocchi met champignons kun je natuurlijk met gnocchi uit de winkel maken, maar ik kan je verzekeren dat als je zelf gemaakte gnocchi eet, je nooit meer in de verleiding komt om gnocchi tijdens het boodschappen doen in je winkelwagentje te stoppen. Weet je trouwens dat ik gnocchi altijd in een grote hoeveelheid maak. Tijdens het maken leg ik ze naast elkaar op een snijplank waar een stuk bakpapier op ligt. Ik schuif de snijplank met gnocchi en al voor een nacht de vriezer in. De volgende dag doe ik de bevroren gnocchi in bakjes en weer terug de vriezer in. Zo heb ik voor een aantal maaltijden wat in voorraad. Wanneer je het wilt gebruiken, doe je gewoon de bevroren gnocchi in de pan met kokend water en wacht tot ze boven komen drijven. Simpeler kan bijna niet :-). 

zoete aardappel met koriander

Zoete aardappel met koriander schotel – 5 or less

Vind jij zoete aardappel ook zo’n lekkere groente? Wij hebben het in allerlei versies al gegeten. De smaak van koriander vinden sommige mensen niet zo lekker maar ik ben er dol op. Ik combineerde deze twee favoriete groenten met elkaar in een heerlijke ovenschotel. Daarom staat er boven dit gerecht zoete aardappel met koriander schotel. Deze schotel hoort thuis in het rijtje 5-or-less. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Ik voegde nog wat andere ingrediënten toe en schoof het zo de oven in. Wij aten het met een frisse salade en dat was een prima maaltje. 

aspergetaart

Aspergetaart

Bij het voorjaar horen natuurlijk asperges. Wij eten ze nu bijna wekelijks. Eerder maakte ik een lekkere soep en een romige risotto waar ik asperges in verwerkte. Omdat ik het zo’n prachtige groente vind wilde ik er eens een taart mee bakken.  Een hartige aspergetaart met gebakken spek. Ik gebruikte vegetarische spekreepjes, maar jij kunt natuurlijk ook de niet vegetarische variant gebruiken. De combinatie van het zoutige van de spek met de typische aspergesmaak is heerlijk.  Wij aten de taart met 3 personen helemaal op, maar wanneer je er nog een salade bij doet kun je er zeker met 4 personen van genieten. Ik gebruikte dunne groene asperges. Het voordeel van groene is dat je die niet hoeft te schillen voor deze taart.

Gratis verzending bij bestellingen vanaf € 35,- Sluiten