Type what you are searching for:

Zoet

Pienskeuken / Zoet
abrikozen koekjes

Abrikozen koeken

In het weekend staat hier vaak de oven aan om iets lekkers te bakken. Vandaag maakte ik abrikozen koekjes. En het test pannel was unaniem. Deze moet je delen op het blog, zodat anderen er ook van kunnen genieten ;-). Met onderstaand recept maakte ik 12 koeken. Ze hebben een knapperig randje en hoe meer je naar het midden komt worden ze wat “taaier”. Het wordt een voedzame koek die heerlijk is bij een kop koffie of thee. Bak jij ze ook vandaag of morgen zodat je er ook van kan genieten. Of wil je liever iets anders maken voor het weekend? Kijk dan even op de zoete pagina van Pienskeuken. Daar is de keuze reuze. 

zwarte bonen brownie

Zwarte bonen brownie

Ook in juni deed ik weer mee aan de foodblogswap. Ik werd gekoppeld aan Hilde van Slowfoody. Een prachtig blog met heerlijke recepten en mooie foto’s. Ook op Instagram is Hilde lekker actief. Voor de foodblogswap heb ik al vaker van Hilde iets gemaakt. O.a. deze lekkere repen met blauwe bessen en een vegetarische couscous met linzen (die staat hier heeeeel vaak op het menu).
Aangezien ik trek had in iets zoets ging ik rondkijken op haar blog. Daar staat een recept van brownies waar zwarte bonen in gaan. Met wat aanpassingen van mijn kant maakte ik er een heerlijke zwarte bonen brownie van. Versierd met wat nootjes en geraspte kokos kwamen deze rakkers mooi op de foto.

amandelkoekjes

Amandelkoekjes

Manlief kan eigenlijk geen kopje koffie drinken zonder dat hij er een koekje bij neemt. Meestal koopt hij een pak speculaas bij de supermarkt. Ik gruwel daarvan en wil zo af en toe best wel eens een koekje bakken wat iets gezonder is. Toen ze net uit de oven kwamen stond hij al in de keuken om te kijken of er al geproefd kon worden. “Kun je ze warm ook al eten?” was zijn vraag en hup, daar was al 1 koekje van het schoteltje verdwenen. Ik pakte mijn camera erbij om er foto’s van te kunnen maken, en ja hoor, nummer 2 was ook al weg. Snel foto’s gemaakt dus maar. Ik kon nog net 4 koekjes apart in een bakje doen omdat ik wilde weten hoe ze de volgende dag zouden smaken. Die hebben het middaguur niet gehaald. De volgende dag dus maar een dubbele portie van deze amandelkoekjes gebakken om er langer van te kunnen genieten ;-).

Deze koekjes zijn echt super simpel om te bakken. De buitenkant is een beetje knapperig en de binnenkant lekker zacht. En helemaal vegan ook nog eens.

havermoutkoekjes met gedroogd fruit

Havermoutkoekjes met gedroogd fruit

Ook in december deed ik natuurlijk mee aan de foodblogswap. Ik werd gekoppeld aan het mooie blog van Aan tafel bij Anna. Anna die vanaf haar middelbare school andere mensen blij maakt met haar culinaire uitspattingen. Inmiddels is ze gediplomeerd kok. Ik vind het prachtig om te zien dat je van je passie je werk kunt maken.
Tijdens mijn zoektocht op haar site vond ik een aantrekkelijk havermoetkoekje.  Ik maakte er voedzame havermoutkoekjes met gedroogd fruit van. Voedzaam zijn ze zeker door de noten, vijgen, abrikozen en cranberry’s die er door gaan. Manlief moest natuurlijk testen. Ik vroeg: vind je het wat?? Antwoordde hij: “Vind ik het wat? Ze zijn waanzinnig lekker. Kun je er de volgende keer meer maken? “. Missie geslaagd en snel foto’s maken voordat ze allemaal op waren. Reden dus dat ik dit havermoutkoekjes gedroogd fruit deel met jullie. 

oliebollen uit de oven 2.0

Zelf oliebollen uit de oven bakken

Ik moet jullie iets bekennen, ik had nog nooit zelf oliebollen gebakken. Ieder jaar dacht ik er aan om ze zelf te maken, maar steeds zag ik het op het laatste moment toch niet zitten om met een pan met olie in de weer te gaan. Eigenlijk wilde ik mijn oven ervoor gebruiken en niet een pan olie. In de winkel zag ik mix voor “oliebollen uit de oven”, las het recept en dacht, dat kan ik zelf natuurlijk ook maken. Dus dook ik de keuken in om het uit te proberen.