Type what you are searching for:

vegetarisch Tag

Pienskeuken / Posts tagged "vegetarisch"
spruitjes stamppot met zoete aardappel

Spruitjes stamppot met zoete aardappel

Laatst kocht ik bij mijn groenteman een zakje spruitjes voor een heel zacht prijsje. Eigenlijk hield ik als kind echt niet van spruitjes en was dat in de winter regelmatig strijd aan tafel als wij het aten. Nu maak ik regelmatig gerechten met spruitjes. Zoals een andere stamppot waar spruitjes in gingen en ik heb zelfs al eens een spruitjes burger gemaakt.  Maar ik eet ze nooit meer gewoon gekookte zoals mijn moeder het maakte. Nu bedacht ik een gerecht om spruitjes stamppot met zoete aardappel er van te maken. Ik voegde er (vega) spekjes en feta aan toe en toen wij eenmaal aan tafel zaten waren wij dit tevreden. Dit is een gerecht wat in de winter hier vaker op tafel komt. Ik had veel te veel gemaakt en daardoor kon ik er nog 2 dagen mijn lunch van maken (ik ben geen grote eter ;-).  Het verveelde echt niet om het 3 keer te eten in paar dagen tijd.

zoete aardappel balletjes

Zoete aardappel balletjes

Wat zou ik zonder mijn oven moeten? Ik gebruik de oven bijna dagelijks voor zoveel gerechten dat ik echt niet zonder kan. Deze zoete aardappel balletjes maakte ik ook in oven. Door de noten hadden ze een lekkere bite en door de curry pasta en rode peper een pittige smaak. Zeker voor herhaling vatbaar. Wij aten er een salade bij en hadden er een prima maaltje aan met z’n tweetjes. Ik hield nog wat over wat ik de volgende dag meenam als lunch voor op mijn werk, want weggooien is iets wat ik niet snel zal doen. 

linzen salade vegetarisch Pienskeuken

Linzen salade

In huize Pienskeuken staat er een aantal keren per week een goed gevulde salade op tafel. Het voordeel vind ik dat zo’n maaltijd redelijk snel op tafel staat, gezond en voedzaam is. Meestal heb ik nog wel over zodat ik voor de volgende dag een gezonde lunch heb. Win-win dus. Manlief had trek in iets met linzen. Leuke opdracht om de keuken voor in te duiken. Ik maakte deze linzen salade echt binnen 10 minuten. Prima na een dag werken dus. Toen wij deze salade zaten te eten hadden we meteen ook het idee dat dit een goede salade is als onderdeel bij een buffet of bbq. Genoeg momenten dus om deze snelle gezonde linzen salade te maken.

hartige havermout borrelkoekjes

Hartige havermout borrelkoekjes

Voor de foodblogswap van mei 2019 mocht ik een recept uitkiezen van Manon. Haar kleurrijke blog heet healthyfoodmanon. Manon is net als ik van de gezonde voeding. Zij heeft er haar werk van gemaakt om mensen te helpen gezondere voeding te kiezen. Prachtig dat mensen van hun passie hun beroep kunnen maken. Aangezien ik zin had om iets hartigs te maken, struinde ik haar site af en kwam haar hartige havermout ontbijtkoekjes tegen. Persoonlijk ben ik niet zo van hartige ontbijtjes, dus maakte ik er hartige koekjes van de ik wel bij de borrel vond passen. Vandaar de naam hartige havermout borrelkoekjes.

asperges met champignons

Asperges met champignons – 5 or less

De asperges zijn weer volop te kopen. Aangezien ik al een tijdje geen vlees meer eet maar wel zin had in asperges, bedacht ik dat het misschien lekker is om de ham voor champignons te vervangen. De foto van de asperges met champignons ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar het gerecht is heerlijk. Mijn man keek even vreemd op toen ik de schaal op tafel zette, maar hij is inmiddels wel wat van mij gewend. Hij nam een hap en keek mij aan met een gezicht van, hoe is dit mogelijk? “Dit is gewoon super lekker” zei hij. Deze asperges met champignons is ook nog eens een 5 or less gerecht. Gewoon vandaag nog maken dus.