Type what you are searching for:

vegetarisch Tag

Pienskeuken / Posts tagged "vegetarisch"
gevulde courgette

Gevulde courgette foodblogswap

Op de laatste dag van de februari is het mij toch gelukt om iets lekkers te maken voor de foodblogswap. Ik was gekoppeld aan Jasmina van Sparklesinside. In december maakte ik van haar blog al vegan gehaktballen. Het blog van Jasmina is een prachtige verzameling van kleurrijke en heerlijke recepten. Nu koos ik voor het recept van de gevulde courgette. Van de week maakte ik deze gevulde courgette al met vegetarische spekreepjes (ontzettend lekker). Maar helaas mislukte de foto’s :-(. Vandaag maakte ik het nog een keer maar dan met pulled oats.  Beiden keren was het erg lekker en hadden mijn man en ik genoeg aan ieder een halve courgette. Ik maakte er namelijk ook nog een beetje salade bij. Wij hebben dus lekker veel groente gegeten.

zuurkool in een jasje

Zuurkool in een jasje – zuurkoolbroodje

Al een tijdje is er zuurkool uit het vat verkrijgbaar bij mijn groenteman. Wij zijn dol op zuurkool en eten het daarom regelmatig. In allerlei variaties. Soeptaart en een stamppot waar pompoen en zuurkool in zit.  Ik kom iedere keer weer met iets anders uit de keuken als wij zuurkool eten. Maar zuurkool in een jasje had ik nog niet gekokkereld. De schone taak aan mij om daar snel verandering in te brengen. Het warme jasje maakte ik van velletjes hartige taartendeeg. Hierdoor werden het een soort van broodjes.

Ze zagen er aantrekkelijk uit toen ze uit de oven kwamen en smaakten ook bijzonder goed. Reden te meer dat ik het recept met jullie daarom deel. Ik gebruikte er een vega rookworst van Valles door, maar je kunt natuurlijk ook een gewone rookworst gebruiken. Gebruik dan wel maar de helft, want de vega rookworst die ik dus gebruikte was best klein. 

prei stamppot met zoete aardappel

Prei stamppot met zoete aardappel

Voor de foodblogswap van oktober was ik gekoppeld aan claudiaskeuken. Een blog waar je veel recepten staan uit onder andere Griekenland, Spanje en ItaIië. Super lekker allemaal. De keuze stress kwam ook deze maand weer prei stamppot met zoete aardappelvoorbij. Ik koos uiteindelijke voor een heerlijke stamppot met prei. Ik verving de gewone aardappels voor de zoete variant en strooide over de stamppot nog een lekkere gekruide notenlaag. Dit om het vlees bij deze stamppot te vervangen. En ik kan je zeggen. Het was verrukkelijk. Dus Claudia, dank je wel voor de inspiratie. Ik kom zeker nog eens bij je terug om een idee voor een recept. Veel van jouw site lijkt mij lekkerrrr.

kikkererwten burger

Kikkererwten burger

Inmiddels staan er al aardig wat burgers op mijn blog maar van kikkererwten had ik nog nooit een burger gemaakt. Dus dook ik de keuken in met een blik kikkererwten, wat kruiden en mooie kastanjechampignons. Binnen no-time lagen er 7 heerlijke burgers in een ovenschaal te bakken in de oven. Dit was voor ons tweetjes natuurlijk veel te veel dus diegene die wij niet opaten bewaarde ik in de koelkast voor een later moment.

pizza plaattaart met paprika en feta

Pizza plaattaart met paprika en feta

Voor de foodblogswap mocht ik deze maand iets kiezen van CuliSandra. Oef, wat is het iedere keer toch weer moeilijk om een keuze te maken van al die mooie blogs. Eerder maakte ik al kip kerrie salade naar een idee van Sandra. Dat recept moet ik binnenkort maar eens vega maken nu ik vegetarisch eet. Deze keer zag ik een recept van pita pizza’s waarvan ik dacht, dit is nu echt eens een lekker maaltje aan het eind van een drukke zaterdag. Ik was de hele zaterdag druk in de weer geweest met van alles en nog wat, zodat ik echt niet veel zin had om eindeloos in de keuken te staan. Dus zo gezegd, zo gedaan. Ik ging met het leuke recept van Sandra aan de gang en verving de pitabroodjes voor velletjes hartige taarten deeg. Binnen 10 minuten stonden deze pizza plaattaart met paprika en feta in de oven en 20 minuten later konden we aan tafel. Na zo’n dag ben ik daar zo blij mee. 

curry broccoli, linzen en paprika

Curry met broccoli, linzen en paprika

Laatst kreeg ik van onze zoon een tip voor een kruidenmix. Hij is helemaal weg van de curry mix van Jonnie Boer. En aangezien hij weet wat ik lekker vind, waagde ik de gok en kocht ook een blikje van de Curry Madras mix. En ja, inderdaad, deze kruidenmix is super lekker. De prijs die je ervoor moet betalen is hij zeker waard. Ik maakte er al eerder een curry mee maar vergat dit op de foto te zetten ;-(. Deze curry met broccoli, linzen en paprika kwam tot stand met allemaal restjes uit de koelkast. Het werd een pan vol waar mijn man en ik twee dagen van konden eten.

Mijn man schepte de eerste keer 3 keer op en ik moest hem tegenhouden om voor de 4e keer nog meer te pakken. Hij zei: “ik heb al lang genoeg maar ik vind het zooooo lekker, dat ik er niet vanaf kan blijven, hier blijf je van eten”. Nou missie geslaagd dus, en een recept dat zeker blogwaardig is. Daarom deel ik dit recept graag met jullie ;-).