vegan Archieven - Pienskeuken

Lijnzaad crackers

januari 22, 2018

Vaak eet ik als lunch een aantal home crackers. De ene keer met een plak kaas, de andere keer met een lekkere lik hummus of paprika spread. Eerder maakte ik al een combinatie van lijnzaad en kaascracker maar aangezien gebroken lijnzaad erg gezond is, dacht ik dat het misschien ook wel erg lekker is om gewoon een bakplaat vol met lijnzaad crackers te maken. Zo gezegd, zo gedaan. Inmiddels ben ik er best handig in geworden om deze crackers te maken. Misschien dat je de eerste paar keren wat staat te klungelen bij het maken, maar hoe vaker je deze heerlijke crackers of een variant ervan maakt, hoe makkelijker het gaat.

Lees verder

Vegan pannenkoeken

januari 16, 2018

in Basisrecepten, Lunch, Ontbijt, vegan

Door Pien

Eén van onze zoons vroeg of ik vegan pannenkoeken voor hem wilde bakken. Hij gaat binnenkort een lange duurloop (80 km) hardlopen en wij gaan langs de route staan om hem om de zoveel kilometer wat eten aan te geven. Nou bak ik regelmatig gewone pannenkoeken maar vegan had ik ze nog nooit gemaakt. Maar Pien zou Pien niet zijn om ermee aan de slag te gaan. Ingrediënten afmeten, door roeren en er ontstond een goed pannenkoeken beslag. Het werd een recept in de categorie 5-or-less. Je hebt hier zelfs maar 4 ingrediënten voor nodig. Hier was de stapel in no time op. Ik kon nog net op tijd wat foto’s maken van de laatste 3, voordat ook deze pannenkoeken werden opgegeten. Beleg ze met honing of dadelstroop. Echt zoooo lekker! Wanneer ga jij deze heerlijke vegan pannenkoeken bakken?

Lees verder

Zelf oliebollen uit de oven bakken

december 28, 2017

in vegan, Zoet

Door Pien

Ik moet jullie iets bekennen. Ik had nog nooit zelf oliebollen gebakken. Ieder jaar dacht ik er aan om ze zelf te maken, maar steeds zag ik het op het laatste moment toch niet zitten om met een pan met olie in de weer te gaan. Ik wilde eigenlijk mijn oven ervoor gebruiken en niet met een pan olie. In de winkel zag ik mix voor “oliebollen uit de oven”. Ik las het recept en dacht, dat kan ik zelf natuurlijk ook maken. Dus dook ik de keuken in om het uit te proberen. Ik moest meteen denken aan de enorme hoeveelheid oliebollen die mijn moeder ieder jaar bakte. Er stonden dan verschillende bakken met oliebollen beslag te rijzen op de verwarming. En niemand mocht onder de theedoeken kijken;-). Na het rijsproces stond ze een paar uur te bakken. Ik weet nu dus wat ik op oudejaarsdag ga maken. Oliebollen uit de oven met krenten en appeltjes. Ik heb er nu al trek in.

Lees verder

Vegan appelcake – foodblogswap

oktober 31, 2017

in Nagerechten, Tussendoortje, Zoet

Door Pien

Begin oktober gaf ik mij op om weer mee te doen aan de foodblogswap. Voor de mensen die niet weten wat dit precies inhoudt, je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en je kiest een recept van haar/zijn site en geeft er een eigen draai aan. Deze maand mocht ik iets kiezen van het mooie blog mamma’tjevanalles. Willeke kookt, net als ik, zonder pakjes en zakjes. Mijn keuze viel al snel op haar appel-kaneelcake. Ik had zelf appels geplukt die ik ervoor wilde gebruiken. De draai die ik er aan gaf was dat ik er een vegan appelcake versie van maakte.

Lees verder

Zuurkool stamppot met pittig gehakt – vegetarisch – vegan

oktober 19, 2017

in Ovenschotel, Stamppot, vegan, Vegetarisch

Door Pien

Bij mijn groenteman op de markt is er weer zuurkool uit het vat verkrijgbaar. Ik vind deze zuurkool nog altijd lekkerder dan die verpakte zuurkool uit de supermarkt. Ik maakte een variant op de pittige boerenkool maar dan met verse zuurkool. De naam van dit gerecht is heel verrassend: “zuurkool stamppot met pittig gehakt”. En laat die nu ook eens super lekker worden. Een snelle stamppot voor door de weeks of je maakt deze zuurkoolstamppot van te voren en schuift hem nog 45 minuten de oven in en je kunt smikkelen. En maak je hem met vega gehakt? Heb je ook nog eens een vegan gerecht op tafel getoverd. Of mag ik het geen vega gehakt noemen?? Maar jullie begrijpen vast wel wat ik bedoel ;-).

Lees verder

Vegan carrot cake

oktober 8, 2017

in Tussendoortje, vegan, Zoet

Door Pien

Vanavond is het thema van Heel Holland Bakt: Moeilijk. Aangezien Pienskeuken niet van moeilijk houdt maken we vandaag gewoon een heerlijke vegan carrot cake. Waarom vegan, dat zal ik je vertellen. Een tijdje terug kreeg ik een mailtje of ik ook een veganistische carrot cake kon bedenken voor een vegan high tea workshop. Een leuke uitdaging die ik zeker met beide handen aangreep. Na wat experimenteren kwam deze beauty uit de oven die, al zeg ik het zelf, echt super lekker was. En ik was niet de enige die hem lekker vond, want de dames bij wie ik de vegan high tea workshop gaf waren ook helemaal enthousiast. Reden dus om deze vegan carrot cake met meer mensen te delen. En om in het thema van HHB te blijven. Het enige moeilijke aan dit recept is, dat je moet wachten totdat hij helemaal afgekoeld is om de frosting erop te smeren. Maar joh, wacht gewoon. Je zult hier geen spijt van krijgen ;-).

Lees verder