Vegan snijbiet pannenkoeken
Voor de foodblogswap van oktober mocht ik iets kiezen van het blog van Sandra. Haar site CuliSandra
is een mooie site met een heleboel lekkere recepten. Haar recepten zijn, zoals ze zelf schrijft op haar blog, lekker & makkelijk te maken. En dat ben ik helemaal met haar eens. Zij houdt er, net als ik, niet van om eten weg te gooien, en daarom geeft ze ook nog tips om gerechten langer te bewaren. En zelfs maakt ze recepten van restjes eten waar ze weer iets anders lekkers van maakt. Dus neem zeker een kijkje op haar site. Ik maakte een variant van haar recept van pannenkoeken met snijbiet. Snijbiet kreeg ik bij Herenboeren mee. Dus leek het mij leuk om er mijn eigen vegan snijbiet pannenkoeken mee te maken. En laten deze nu toch super lekker zijn geworden. Als lunch at ik ze met plakjes banaan en wat dadelstroop. Ook manlief heeft er van zitten smullen. En het leuke van dit recept is dat je ongezien best veel groente/fruit eet.
