Type what you are searching for:

mango Tag

Pienskeuken / Posts tagged "mango"

Mango yoghurt plaatcake

Wat doet een foodblogger als hij van bijvoorbeeld mango veel heeft liggen. Nou dan bedenk je een lekker recept. Ik doe mango graag door mijn ontbijtje met cruesli of ik doe stukjes door een salade. Maar een gezond tussendoortje had ik er nog niet vaak mee gemaakt. Ik twijfelde tussen een koek of een soort van cake. Het werd een cake maar dan wel een plaatcake. Graag deel ik het recept van deze lekkere mango yoghurt plaatcake met een knapperige bite van gemengde noten. Gebruik een mango die goed rijp is. 

mango avocado hapje

Avocado mango hapje voorgerecht

Een voorgerecht moet niet te machtig zijn en ook lekker fris. Je kunt natuurlijk kiezen voor meloen met een stukje lekkere ham, maar ik maakte laatst voor een etentje dit frisse avocado mango hapje. De combinatie van de ingrediënten is zo lekker. Het is fris, zoet en zuur tegelijk. Het voordeel van dit recept is ook dat je het prima van te voren kunt maken. Aangezien ik iets teveel had gemaakt kwam ik er achter dat het de volgende dag ook nog heerlijk is. En misschien nog wel lekkerder dan de dag ervoor. Heb je lekker geen stress op de dag zelf. Prima bij een stressvol etentje. Je maakt het van te voren. Eventueel schep je het al in de schaaltjes of glaasjes die je op tafel wil zetten. Zet het totdat je gaat eten afgedekt in de koelkast. 

mango chutney

Mango chutney zelf maken

In sommige recepten kom je als ingrediënt mango chutney tegen. Pienskeuken zou Pienskeuken niet zijn als ook dat zelf wordt gemaakt. Ik had van mijn groenteman twee hele rijpe mango gekregen voor een leuke prijs waar ik mee aan de slag ging. Na wat rondsnuffelen op internet en wat eigen inbreng kwam ik uiteindelijk op dit heerlijke recept. Heerlijk om een paar kippendijen mee in te smeren die je in de oven lekker gaar bakt. Voor de mango chutney heb je maar 1 mango nodig. Echt super lekker.  Van de andere maakte ik een heerlijke panna cotta die zeker ook het proberen waard is. 

rijk gevulde rucola salade

Rijk gevulde rucola salade (v)

Koken met restjes doe ik zeker 1 keer per week, ik noem het Instock Cooking. Zo ontstond deze rijk gevulde rucola salade. Ik kijk dan wat ik nog in huis heb wat op moet en maak er een nieuw gerecht van. Het werd een super voedzame salade die bovendien ook heel  vrolijk oogde door alle verschillende kleuren van de ingrediënten. Ik blijf het grappig vinden dat je door allemaal verschillende restjes bij elkaar te doen je vaak tot de lekkerste creaties komt. Dit recept kun je eigenlijk als een soort van basis gebruiken. Kijk in je (koel)kast wat er nog staat en wat op moet. Je kunt met groente lekkere combinaties maken voor een salade. Ik hoor graag wat voor salade jij hebt gemaakt met restjes. 

panna cotta mango kokos

Panna cotta mango kokos (v)

Op de Facebook van Foodbloggers was een oproep om mee te doen aan een Foodblogevent maart. Het thema wordt door een van de bloggers bedacht. Deborah van Samen Bourgondisch bedacht het nieuwe thema: “Eten waar je blij van wordt”. Met dit thema kon ik wel wat.
Panna cotta is een typisch Italiaans toetje. Het is gekookte room dat je op laat stijven in de koelkast. Om het te binden voeg ik Agar Agar toe. Dit lijkt op gelatine maar is plantaardig. Dus voor vegetariërs is dit ook een prima dessert om te maken. Ik vond een recept op Charlie’s Kitchen en gaf er een klein eigen draaitje aan. Elke keer als ik deze panna cotta mango kokos maak is het genieten geblazen. Wat een verwennerij zeg. Dit is echt eten waar ik blij van word.

veldsla met mango en seranoham

Veldsla met mango en serranoham

Deze salade van veldsla met mango en serranoham vind ik zo lekker. De smaak explosie van deze salade is echt super. Salades zijn eigenlijk altijd gezond mits je er natuurlijk niet een hele klodder mayo overheen doet en je niet te scheutig bent met de serranoham.