Courgette prei soep
Op vrijdag heb ik nooit echt veel zin om heel lang in de keuken te staan om een uitgebreide maaltijd in elkaar te flansen. Dan kijk ik wat er nog in huis is en probeer daar iets lekkers van te maken. Vaak wordt het dan een soepje. Deze courgette prei soep ontstond op zo’n dag. Er lagen nog wat courgette en een prei. En nu komt het hoe snel je het kan maken: Je snijdt de groente, fruit het even aan, voegt bouillonblokjes toe en schenkt er kokend water en smaak. En dan kan je gewoon weer gaan zitten, terwijl de groente rustig gaar kookt. Toen we hem zaten te eten, waren we zeer tevreden over het resultaat. Door de prei krijgt deze soep een lekkere draai en hij wordt er romig van. Met een handje croutons hadden wij er een prima maal aan.
