Type what you are searching for:

Pienskeuken

Pienskeuken

Mini bramen cupcakes

Op mijn werk heb ik het met de kinderen regelmatig over wat zij lekker vinden om te eten/maken. Eén van de jongens op mijn groep gaf de tip om het kookboek Little Green Kitchen te kopen. Hij vertelde er zo enthousiast over dat ik besloot het te bestellen. Een prachtig boek met heerlijke vegetarisch recepten voor het hele gezin. Aangezien mijn bramenstruik nog steeds vol hangt met bramen maakte ik mini bramen cupcakes, naar een idee uit dit kookboek. Alle mensen zeg, wat zijn deze muffins lekker. Uit dit recept haalde ik 34 mini cupcakes. Dus ik kan lekker uitdelen en meer mensen laten proeven en genieten. Hier blijf je van eten. Het vorige recept muffin met bramen lijkt op de foto wel een beetje op deze cupcakes maar ik kan je vertellen dat de smaak zeker heeeeeel anders is. 

bananenbrood muffin met bramen

Banananbrood muffin met bramen – foodblogswap

Wat is het iedere maand toch weer leuk om mee te doen aan de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets maken van Lislovescooking. Een blog vol creatieve en glutenvrije recepten voor iedereen die van lekker koken houdt. Melissa wil mensen inspireren om creatief in de keuken te zijn. En geïnspireerd heeft zij mij zeker. Mijn oog viel op een bananenbrood taartje, op de foto zag dit taartje er zo lekker uit dat ik dit recept wilde gebruiken. Aangezien er in onze voortuin een enorme bramenstruik staat bedacht ik mij geen moment en toverde haar recept om in een bananenbrood muffin met bramen. En ze waren heerlijk.

Ik bakte ze in mijn minimuffin vorm van Kitchenandmore. Het voordeel vind ik dat het kleine muffins worden, je geen afval hebt van papieren muffincupjes en je er stiekem gewoon twee achter elkaar kunt eten ;-). Win win dus. Hoe je deze muffins maakt lees je hieronder.

zoete aardappel omelet

Zoete aardappel omelet – 5-or-less

Laatst kreeg ik van mijn groenteman voor een leuk prijsje 3 kilo zoete aardappelen. Dus ik kon helemaal los gaan op recepten met zoete aardappel. Ik maakte een  burger en een preischotel waar ik zoete aardappel in verwerkte. Aangezien ik voor een buffet voor de jarige G. gerechten wilde uitproberen maakte ik in een dolle bui ook deze zoete aardappel omelet. Deze werd goedgekeurd door G. om te serveren aan familie en vrienden die op zijn feestje waren uitgenodigd. Wij aten er een frisse salade bij zodat het een volwaardige maaltijd werd. Tijdens het feest serveerde ik het met heel veel andere gerechten. Iedereen was wild enthousiast en er bleef niets van deze omelet over. De reactie was dan ook: “Wanneer komt deze online?”. Missie geslaagd. Ook koud is deze omelet erg lekker. En het bevat ook maar 5 ingrediënten. Wat wil een mens nog meer. 

chocolade muesli repen

chocolade muesli repen

Ik ben altijd op zoek naar gezonde en lekkere tussendoortjes. Voor op mijn werk of voor na het sporten. Ook heb ik altijd wel wat “zielige” bananen in huis dus maakte ik met wat andere ingrediënten deze chocolade muesli repen. Door de cacao zit er echt een lekkere chocoladesmaak aan deze repen. Je bewaart ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Dan blijven ze zeker 1 maand goed. Maak ze dus vandaag nog en neem ze mee als gezond tussendoortje op je werk, geef het je kinderen mee als 10-uurtje of voor na het sporten. Of gewoon voor als je een dagje uit bent. 

linzen spitskool salade

Linzen spitskool salade

Met dit zomerse weer heb ik eigenlijk alleen maar zin in salade. Warm eten laat ik dan graag aan mij voorbij gaan. Deze salade ontstond doordat ik nog een halve spitskool had liggen van een bami gerecht dat ik eerder deze week maakte. En aangezien weggooien van eten in huize Pienskeuken geen optie is, maakte ik er nu een linzen spitskool salade van. Een voedzame, low budget en heel smakelijk salade. Heb je geen trek in linzen door je salade? Deze spitskool salade is ook super lekker is. 

blauwe bessen frambozen repen

Blauwe bessen frambozen repen

Ook deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap. Ik mocht weer iets lekkers kiezen van Slowfoody. En dat is zeker geen straf. Er staan heerlijke gerechten op haar site. Eerder maakte ik al van Hilde heerlijke mueslirepen en couscous. Deze maand koos ik haar blauwe bessen aardbeirepen. Van mijn groenteman had ik voor een heeeeel leuk prijsje een aanzienlijke hoeveelheid blauwe bessen en frambozen gekregen en bedacht ik mij geen moment. Ik gebruike dit heerlijke fruit om er blauwe bessen frambozen repen van te maken.

Hilde gebruikte in haar recept suiker waardoor het een soort van kruimeldeeg werd. Ik gebruikte rijststroop. Hierdoor werd het deeg wat vloeibaarder. Ik dacht dat het een misbaksel zou worden. Maar schijn bedriegt. Toen hij helemaal afgekoeld was konden wij er eigenlijk niet vanaf blijven. Hier blijf je van eten. Ik hoop dat er op tijd nog wat over is voor mijn collega’s om te proeven 😀😀.