Pienskeuken

Vegan glutenvrije chocolade muffin / cake

22/03/2023

Muffins, ik ben er dol op! Op mijn werk bak ik ze regelmatig met de kinderen. De laatste tijd probeer ik zo min mogelijk eieren te gebruiken voor mijn recepten, en daarbij ook meer glutenvrije recepten te maken. Niet omdat ik geen gluten mag, maar gewoon omdat je veel mensen hoort die geen gluten kunnen/willen eten en ik het leuk vind om ermee te experimenteren. Glutenvrije recepten kun je ook onwijs lekker maken. Zoals ik deed door deze vegan glutenvrije chocolade muffin of cake te bakken. Ik bakte ze in mijn mini muffinvorm (die ik kocht bij Kitchen and More), waardoor ze echt mini werden. Manlief had in 1 hap een muffin in zijn mond ;-).
Door het kleine formaat is het wel een lekkernij voor bij de koffie of thee, zonder dat je een hele mega grote muffin op moet eten. Maar je kunt met dit recept ook gewoon grote muffins of een cake bakken. Het kan allemaal. Wat ga jij maken? De mini, maxi of cake variant?

Tajine met groenten en (vega) balletjes

27/01/2023

in Hoofdgerechten, Vegetarisch

by Pien

Het is even stil geweest in Pienskeuken. Niet dat ik niet heb gegeten hoor, maar de inspiratie om iets nieuws online te zetten ontbrak. Reden genoeg om weer eens mee te doen aan de foodblogswap en mij te laten inspireren door een ander. In dit geval werd ik geïnspireerd door Ellouisa van Ellouisacooking. Ik maakte een variant op haar tajine met groente. Op haar blog staat een hele verzameling van heerlijke recepten van over de hele wereld. Echt de moeite waard om haar blog te bezoeken.

En aangezien de spruitjes nu overal verkrijgbaar zijn, deed ik deze door de tajine. Helaas heb nog geen tajine, maar een goede gietijzeren pan is ook prima om te gebruikten voor dit gerecht. Deze tajine met groenten en (vega) balletjes is een heerlijke gerecht geworden. Ik heb trouwens al twee keer eerder van Ellouisa wat gemaakt in eerdere foodblogswaps. Een keer eerder maakte ik ook tajine met kip en een heerlijke quiche. Ook aanraders om te maken natuurlijk.

Vega americain filet

20/01/2023

in Hartig, Lunch, Tussendoortje, Uncategorized, vega, vegan

by Pien

In mijn zoektocht naar lekker beleg wat ook nog eens vega is, zag ik bij de supermarkt een vega americain filet van de vegetarische slager. Deze vond ik erg lekker maar toch wilde ik proberen om het zelf te maken. Ik dacht als ik nu eens wortelen (dan heb ik in ieder de kleur van filet amaricain), wat gerookte paprika en nog wat kruiden erdoor, misschien dat het gaat smaken naar de “echte variant”. En jawel hoor. Na wat uitproberen lukte het om deze vega americain filet te maken.

Vegan snijbiet pannenkoeken

31/10/2022

in Hoofdgerechten, vegan

by Pien

Voor de foodblogswap van oktober mocht ik iets kiezen van het blog van Sandra. Haar site CuliSandra
is een mooie site met een heleboel lekkere recepten. Haar recepten zijn, zoals ze zelf schrijft op haar blog, lekker & makkelijk te maken. En dat ben ik helemaal met haar eens. Zij houdt er, net als ik, niet van om eten weg te gooien, en daarom geeft ze ook nog tips om gerechten langer te bewaren. En zelfs maakt ze recepten van restjes eten waar ze weer iets anders lekkers van maakt. Dus neem zeker een kijkje op haar site. Ik maakte een variant van haar recept van pannenkoeken met snijbiet. Snijbiet kreeg ik bij Herenboeren mee. Dus leek het mij leuk om er mijn eigen vegan snijbiet pannenkoeken mee te maken. En laten deze nu toch super lekker zijn geworden. Als lunch at ik ze met plakjes banaan en wat dadelstroop. Ook manlief heeft er van zitten smullen. En het leuke van dit recept is dat je ongezien best veel groente/fruit eet.

Pompoen muffin

21/10/2022

in Tussendoortje, vegan, Zoet

by Pien

Nu er volop pompoenen zijn wilde ik natuurlijk ook een recept delen waar deze beauty in wordt verwerkt. Bij Herenboeren Heemstede kreeg ik een heerlijke pompoen die ik voor deze vegan pompoen muffin gebruikte. Je hebt maar 450 gr pompoen puree nodig voor dit recept, dus gebruik vooral de rest om gewoon zo te eten, als basis voor een stamppot of een heerlijke pompoen hummus kun je er ook mee maken.

Pistache karamel bars

07/10/2022

in Tussendoortje, Zoet

by Pien

De combinatie van noten en karamel vind ik helemaal fantastisch. Als kind was ik ook al dol op karamel en dat is gelukkig nu nog steeds het geval. Alleen de echte traditionele karamel gemaakt van witte of bruine suiker wil ik dan eigenlijk niet meer. Nu maak ik het met dadels die ik helemaal fijn maal. Ik eet er dan maar kleine stukjes van, want ja, echt gezond is het niet, maar wel super lekker als je zulk soort recepten zelf maakt.
En als je dan een klein scheutje (plantaardige) melk toevoegt kun je de karamel die dan ontstaat ook nog een beetje uitsmeren. Dat vond ik bij deze pistache karamel bars echt super lekker smaken. Het voordeel van deze bars is ook nog eens dat ze gewoon in de koelkast gaan. Je hebt er dus geen oven voor nodig. Dat is helemaal top toch. Lees snel het recept hieronder en je kunt dit weekend nog aan de slag met dit recept.

Pienskeuken

Vegan glutenvrije chocolade muffin / cake

Tajine met groenten en (vega) balletjes

Vega americain filet

Vegan snijbiet pannenkoeken

Pompoen muffin

Pistache karamel bars

Gezond genieten

Contact

Vers van de pers