Pittige wortelsoep (v)
11/01/2016
Deze pittige wortelsoep is heerlijk na een stevige wandeling in de kou. Je maakt hem super snel want je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Ik heb standaard wortelen in de koelkast liggen. Daar maak ik onder andere even snel een frisse salade van als we minder tijd hebben om uitgebreid in de keuken te staan. Onze jongste zoon vertelde dat hij laatst zelf wortelsoep had gemaakt. Dat vond ik eigenlijk ook wel een heel goed idee. Ik maakte deze pittige soep. Wanneer je hem niet zo pittig wilt eten, dan laat je de rode peper achterwege. Bij ons viel hij echt wel pittig uit. Ik heb toen een klein scheutje honing toegevoegd.
Door de yoghurt die je er later nog op de soep schept, wordt de soep wat romiger. En lekker dat hij is!!
