Type what you are searching for:

amandelmeel Tag

Pienskeuken / Posts tagged "amandelmeel"
amandelkoekjes

Amandelkoekjes

Manlief kan eigenlijk geen kopje koffie drinken zonder dat hij er een koekje bij neemt. Meestal koopt hij een pak speculaas bij de supermarkt. Ik gruwel daarvan en wil zo af en toe best wel eens een koekje bakken wat iets gezonder is. Toen ze net uit de oven kwamen stond hij al in de keuken om te kijken of er al geproefd kon worden. “Kun je ze warm ook al eten?” was zijn vraag en hup, daar was al 1 koekje van het schoteltje verdwenen. Ik pakte mijn camera erbij om er foto’s van te kunnen maken, en ja hoor, nummer 2 was ook al weg. Snel foto’s gemaakt dus maar. Ik kon nog net 4 koekjes apart in een bakje doen omdat ik wilde weten hoe ze de volgende dag zouden smaken. Die hebben het middaguur niet gehaald. De volgende dag dus maar een dubbele portie van deze amandelkoekjes gebakken om er langer van te kunnen genieten ;-).

Deze koekjes zijn echt super simpel om te bakken. De buitenkant is een beetje knapperig en de binnenkant lekker zacht. En helemaal vegan ook nog eens.

glutenvrije amandel kokoskoek

Glutenvrije amandel kokoskoek

Koeken met amandelmeel zijn altijd lekker. Ik maakte een glutenvrije amandel kokoskoek. Er zitten allemaal gezonde ingrediënten en staat staat binnen 10 minuten in de oven. Je kunt dan 30 minuten iets anders gaan doen. De oven doet de rest. Je laat de koek goed afkoelen en snijdt hem in reepjes. Simpel maar zoooo lekker! Met amandelmeel maak ik ook de bodem van tiramisu. In elk recept waar amandelmeel in zit is de smaak zoveel lekkerder. Oké, het is een duur ingrediënt maar dan heb je wel iets ontzettends lekker. 

gezonde brownie

Waanzinnig lekkere brownie

Op mijn to-bake-list stond al een tijdje een gezonde brownie. Wat een geluk had ik dat ik voor de foodblogswap van november werd gekoppeld aan Marijke. Zij heeft een blog met de naam easydailyfood.com. De naam zegt het al. Makkelijke recepten voor iedere dag. Een mooi blog met heerlijke foto’s waar recepten staan die iedereen kan maken. Bij het zien van haar recept van gezonde brownie liep het water mij in de mond. Er zit heel grappig een zoete aardappel in het beslag. Ik verving de helft van het meel voor amandelmeel en strooide er bovenop nog wat amandelschaafsel op. Het eindresultaat werd een waanzinnig lekkere brownie die nog gezond is ook. De brownie is zoals een brownie moet zijn. Niet te vergelijken met het luchtige van een cake. Hier vonden ze hem helemaal top. Ik stel voor dat jij deze ook snel gaat maken, want hier blijf je van eten.

amandel kokos koekje

Amandel kokos koekjes

Kokos en amandelen. Ik ben er dol op. Ik was eigenlijk van plan om kokosmakronen te maken maar kwam er te laat achter dat ik niet genoeg kokosrasp in huis had. En aangezien ik geen zin had om op de fiets te springen om het te gaan kopen verving ik een gedeelte van het recept voor  amandelmeel. Dat had ik namelijk wel in huis. En het koekje wat toen uit de oven kwam was echt super lekker. Ik noem ze gewoon: amandel kokos koekjes. Je proeft kokos en amandel, oef echt super lekker. Het is gezoet met rijststroop.  

appelkruimeltaart

Appelkruimeltaart

Heel Holland Bakt, daarom vandaag een heerlijke appelkruimeltaart. Ik had natuurlijk gewoon appels2015-10-04 11.27.00 bij mijn groentemannetje kunnen kopen. Maar het leek me leuk om zelf de appels te gaan plukken. Zo gezegd, zo gedaan. Dus ging ik vanmorgen, met nog veeeeeel meer mensen, naar de Olmenhorst in Lisse. Daar kun je appels plukken voor € 1,95 per kilo.  Ik vond het zo gaaf om door die boomgaard te lopen. Je weet gewoon niet welk appeltje je moet kiezen. Uiteindelijk gingen we met 2,6 kg heerlijke Elstar appels naar huis.