Type what you are searching for:

amandelen Tag

Pienskeuken / Posts tagged "amandelen"
rucola pesto

Rucola pesto

Pesto is een basisrecept waar je zoveel mee kunt variëren. k maakte deze rucola pesto die erg goed lukte. Je hebt er alleen wel een keukenmachine voor nodig want om zoveel rucola met een vijzel fijn te malen zag ik niet echt zitten. Je kunt natuurlijk de amandelen vervangen door andere noten. Ik doe de pesto altijd in een schoon potje en schenk er dan nog een laagje olijfolie over. Maar dan nog moet je het snel opeten en natuurlijk steeds een schone lepel of mes pakken als je er iets van gebruikt. De nare eigenschap van zelf pesto maken is toch altijd wel dat het snel gaat schimmelen. Ik heb daar nog geen handige tip voor om dit te voorkomen. Je weet in ieder geval dat je echt binnen 1 week op moet eten.  Soms vries ik het ook nog wel eens in in zo’n ijsblokjes ding. Kun je steeds weer nieuwe pakken. Maar een ijsblokje pesto is alleen niet zo handig als je het even snel op een broodje wilt smeren 😛

Cantuccini koekjes

Onze oudste zoon woont/werkt voor een half jaar in Italië. Hij stuurde laatst een foto van Italiaanse cantuccini koekjes. Volgens hem zijn dit “de allerlekkerste koekjes van Italië”. Maar aangezien ik geen geraffineerde suikers eet ging ik op zoek naar een goed alternatief en kwam op een recept wat ik iets heb aangepast. Ik heb ze vorig jaar geproefd in Italië en ik kan je zeggen, deze komen heel goed in de buurt. Met een lekker glaasje Amaretto erbij is dit een mooie afsluiting van het weekend. (ja, ja ik weet het, Amaretto is echt puur slecht, maar af en toe vind ik dat dat mag, mijn quilty pleasure)!