Search
Close this search box.
Spitskool soep vegetarisch

Spitskool soep??? Ja, waarom niet.
Ten eerste doe ik deze maand mee aan de #InstockChallenge. Een super goede challenge om verspilling van voedsel onder de aandacht te brengen.
Ten tweede,  in veel recepten heb je maar een halve spitskool nodig. En wat doe je dan met de andere helft?? Daarom maakte ik vandaag spitskool soep.
En de smaak was echt heel verrassend. Spitskool zelf heeft echt een koolsmaak wat misschien niet direct aantrekkelijk is voor een soep. Dus bedacht ik om er wat rare ingredienten aan toe te voegen. Spitskool met appel is namelijk een lekkere combinatie dus voegde ik een klein beetje diksap toe. Maar je kunt ook een appel in stukjes meekoken. Ook voegde ik mosterd toe voor de smaak. En laat dit nu net goed uitpakken. Een soep die jij zeker ook eens moet proberen. Wanneer je deze soep maakt voorkom je dat er een halve spitskool uiteindelijk in de afvalbak beland. Doe je ongemerkt mee aan de InstockChallenge van deze maand :-).  

Spitskool soep

Ingrediënten voor 3 personen
1 ui
1 teen knoflook
½ spitskool
1 ltr kruidenbouillon
olijfolie
1 el mosterd (of iets minder als je niet zo’n fan bent van mosterd)
2 el diksap appelsap of 1 appel

Garnering:
200 gr (vegetarische) spek

Zo maak je het
Snipper de ui en de knoflook. Fruit aan in een beetje olijfolie in een soeppan. Voeg de spitskool toe en fruit even mee. Wanneer je een appel gebruikt, schil die dan en haal het klokhuis eruit. Snij in stukjes en doe dit samen met de bouillon in de pan.

In het geval je de diksap gebruikt, schenk je de bouillon en de diksap in de pan.

Laat de soep 30 minuten rustig koken zodat de kool gaar kookt. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de mosterd toe en roer goed door.
Schep de soep in een soepkom. En nu lekker genieten van deze bijzondere soep.

Ik bakte er wat vega spekreepjes bij voor wat extra bite. Wil je er liever toch een beetje vlees in. Bak dan wat spekjes krokant en voeg die bij de soep. Dit is ook een heerlijke combinatie.

En wat vind jij ervan?? Laat het mij weten in een reactie onder dit bericht!

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

23 reacties

  1. Leuk een nieuwe soep! En lekker!
    Vond de mosterd ietsje te overheersend maar dat kan de volgende keer natuurlijk wat minder. En bedankt voor al die tips van anderen, ga ik de volgende keer lezen voordat ik de soep maak

  2. we hebben 1 grote spitskool gebruikt en 2 bouillon blokjes en 2 appels. En vegetarische spekjes en niet te lang gekookt. en niet te lang gepureerd

    echt lekker, mager en zeer gezond

    1. Hoi Girdie, wat leuk om te horen dat deze soep bij jullie ook in smaak is gevallen. En niet te lang pureren is ook een goed idee. Zo hou je nog een beetje bite.

  3. Heerlijke soep
    Ik had er ook nog een prei bij in gedaan en een doosje cherrytomaten
    Blijft ook dan lekker

    1. Ik denk dat een zoete aardappel in deze soep lekker zal zijn. Hij zal de soep wellicht wat dikker maken. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar het zal zeker smaken.

  4. Heerlijk, zelfs mijn wat eten betreft kritische zoon vond het heerlijk, maar dan wel met de spekjes. I.p.v. kruidenbouillon heb ik groentenbouillon gebruikt.

  5. Al een aantal keren gemaakt, zalig. Ook lekker met gebakken kastanjechampignons, of stukjes gerookte kip als garnering.

  6. Geweldig Pien, bedankt!! De koelkast leeg en na een winterse wandeling net zo lekker als erwtensoep.

    Groet,
    Leen.

  7. Het is een heerlijk soepje. Ik had nog nooit spitskool soep gegeten, maar ze is fantastisch.
    Ik heb de spekjes later toegevoegd want mijn vriendin is vegetarisch. Bedankt voor het recept.
    Wimke

    1. Hoi Wimke,
      Leuk om te lezen dat jij ook nog nooit spitskool soep had gegeten. Het was voor mij toen ook de eerste keer dat ik soep van spitskool maakte. Ook een goed idee om de spekjes later toe te voegen, zo is dit inderdaad een prima vegetarische soep.
      Groetjes, Pien.

    1. Beste Regine,
      Je hebt helemaal gelijk. Ik heb het in het recept aangepast. Zonder spekjes is het ook al een heerlijke soep. Voor diegene die toch wat vlees erdoor willen heb ik het nu als extra optie erbij gezet.
      Lieve groetjes, Pien

  8. Super soep. De spitskoolsoep is geweldig, we hebben er van gesmuld. Voortaan wordt onze 2de helft spitskool een heerlijk soepje.
    Groet, Marry

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deel dit recept

Spitskool soep vegetarisch
Facebook
WhatsApp
Pinterest