Tussendoortje - Pienskeuken

Vegan glutenvrije chocolade muffin / cake

22/03/2023

Muffins, ik ben er dol op! Op mijn werk bak ik ze regelmatig met de kinderen. De laatste tijd probeer ik zo min mogelijk eieren te gebruiken voor mijn recepten, en daarbij ook meer glutenvrije recepten te maken. Niet omdat ik geen gluten mag, maar gewoon omdat je veel mensen hoort die geen gluten kunnen/willen eten en ik het leuk vind om ermee te experimenteren. Glutenvrije recepten kun je ook onwijs lekker maken. Zoals ik deed door deze vegan glutenvrije chocolade muffin of cake te bakken. Ik bakte ze in mijn mini muffinvorm (die ik kocht bij Kitchen and More), waardoor ze echt mini werden. Manlief had in 1 hap een muffin in zijn mond ;-).
Door het kleine formaat is het wel een lekkernij voor bij de koffie of thee, zonder dat je een hele mega grote muffin op moet eten. Maar je kunt met dit recept ook gewoon grote muffins of een cake bakken. Het kan allemaal. Wat ga jij maken? De mini, maxi of cake variant?

Vega americain filet

20/01/2023

in Hartig, Lunch, Tussendoortje, Uncategorized, vega, vegan

by Pien

In mijn zoektocht naar lekker beleg wat ook nog eens vega is, zag ik bij de supermarkt een vega americain filet van de vegetarische slager. Deze vond ik erg lekker maar toch wilde ik proberen om het zelf te maken. Ik dacht als ik nu eens wortelen (dan heb ik in ieder de kleur van filet amaricain), wat gerookte paprika en nog wat kruiden erdoor, misschien dat het gaat smaken naar de “echte variant”. En jawel hoor. Na wat uitproberen lukte het om deze vega americain filet te maken.

Pompoen muffin

21/10/2022

in Tussendoortje, vegan, Zoet

by Pien

Nu er volop pompoenen zijn wilde ik natuurlijk ook een recept delen waar deze beauty in wordt verwerkt. Bij Herenboeren Heemstede kreeg ik een heerlijke pompoen die ik voor deze vegan pompoen muffin gebruikte. Je hebt maar 450 gr pompoen puree nodig voor dit recept, dus gebruik vooral de rest om gewoon zo te eten, als basis voor een stamppot of een heerlijke pompoen hummus kun je er ook mee maken.

Pistache karamel bars

07/10/2022

in Tussendoortje, Zoet

by Pien

De combinatie van noten en karamel vind ik helemaal fantastisch. Als kind was ik ook al dol op karamel en dat is gelukkig nu nog steeds het geval. Alleen de echte traditionele karamel gemaakt van witte of bruine suiker wil ik dan eigenlijk niet meer. Nu maak ik het met dadels die ik helemaal fijn maal. Ik eet er dan maar kleine stukjes van, want ja, echt gezond is het niet, maar wel super lekker als je zulk soort recepten zelf maakt.
En als je dan een klein scheutje (plantaardige) melk toevoegt kun je de karamel die dan ontstaat ook nog een beetje uitsmeren. Dat vond ik bij deze pistache karamel bars echt super lekker smaken. Het voordeel van deze bars is ook nog eens dat ze gewoon in de koelkast gaan. Je hebt er dus geen oven voor nodig. Dat is helemaal top toch. Lees snel het recept hieronder en je kunt dit weekend nog aan de slag met dit recept.

Bramen muffin vegan – foodblogswap

31/08/2022

in Tussendoortje, Zoet

by Pien

In de maand augustus deed ik weer eens mee met de foodblogswap. En ik werd gekoppeld aan het blog van Jasmina van Sparkles Inside. Een prachtig blog met heerlijke recepten en verhalen over haar gezin, reizen en meer wat haar bezighoudt. Ik volg haar al een tijdje en ben erg onder de indruk van haar recepten en extra informatie die zij geeft bij haar recepten. Ik koos voor een recept voor gezonde muffins. En aangezien onze bramenstruik nog steeds vol hangt met heerlijke bramen maakte ik een bramen muffin. En ik maakte ze ook nog eens vegan. Dus verving ik de eieren voor lijnzaad en ik gebruikte havermelk.
In eerdere foodblogswaps maakte ik ook al een paar recepten van Jasmina. Dus neem vooral ook even een kijkje bij het recept voor gevulde courgette en vegan gehaktballen.

Muesli noten brood

28/05/2022

in Lunch, Ontbijt, Tussendoortje

by Pien

Zelf eet ik niet vaak gewoon een boterham. Dan pak ik liever een cracker of een salade als lunch. In mijn zoektocht naar een alternatief kwam ik op het blog van Ohmypie een glutenvrij muesli brood waar ik een eigen draai aan heb gegeven. Toen ik dit muesli noten brood proefde was ik helemaal blij, wat is dit lekker geworden zeg. Dit is echt een aanrader. Ik legde er een lekkere plak kaas op en was dik tevreden. Later in de week smeerde ik er heerlijke humus op, en dat was ook top. Het is een voedzaam broodje geworden waar ik aan 1 sneetje genoeg aan heb, maar ja, ik ben ook geen echte grote eter.

Vegan glutenvrije chocolade muffin / cake

Vega americain filet

Pompoen muffin

Pistache karamel bars

Bramen muffin vegan – foodblogswap

Muesli noten brood

Gezond genieten

Contact

Vers van de pers