Type what you are searching for:

Tussendoortje

Pienskeuken / Tussendoortje
power muffin met vijgen en dadels

Power muffin met vijgen en dadels (vega)

Dit is de tweede keer dat ik mee doe aan de swiepswoepswap. Dit is iets wat mandyandmore organiseert op Instagram. Deze keer werd ik gekoppeld aan missbaxels. Ik kende haar site nog niet, maar deze volg ik nu ook. Heerlijke recepten heb ik voorbij zien komen. Aangezien ik op zoek was naar een soort van lunch muffin kwam ik een heerlijk recept tegen wat ik de naam vega power muffin met vijgen en dadels gaf. Maar ook bij een kop koffie of thee smaakt deze muffin ook super lekker.

espresso balls

Espresso balls

Sinds wij een espresso apparaat hebben ben ik koffie meer gaan waarderen. Iedere ochtend rond de klok van 10 uur maak ik een heerlijke cappuccino met op het melkschuim een vleugje cacao. Ik kan daar dan zo van genieten 😃. De espresso die uit het apparaat komt vind ik om zo te drinken te sterk maar ik bedacht wel dat het misschien wel heel lekker zou zijn om het als ingrediënt te gebruiken voor espresso balls. Zo gezegd, zo gedaan. Het resultaat was echt subliem. Vanavond na het eten bij ons kopje koffie pak ik gegarandeerd nog één van deze espresso balls. Hoe je ze maakt is een fluitje voor een cent. Binnen 15 minuten staan ze in de koelkast en dan kun je er na een uurtje van genieten.

Mini bramen cupcakes

Op mijn werk heb ik het met de kinderen regelmatig over wat zij lekker vinden om te eten/maken. Eén van de jongens op mijn groep gaf de tip om het kookboek Little Green Kitchen te kopen. Hij vertelde er zo enthousiast over dat ik besloot het te bestellen. Een prachtig boek met heerlijke vegetarisch recepten voor het hele gezin. Aangezien mijn bramenstruik nog steeds vol hangt met bramen maakte ik mini bramen cupcakes, naar een idee uit dit kookboek. Alle mensen zeg, wat zijn deze muffins lekker. Uit dit recept haalde ik 34 mini cupcakes. Dus ik kan lekker uitdelen en meer mensen laten proeven en genieten. Hier blijf je van eten. Het vorige recept muffin met bramen lijkt op de foto wel een beetje op deze cupcakes maar ik kan je vertellen dat de smaak zeker heeeeeel anders is. 

bananenbrood muffin met bramen

Banananbrood muffin met bramen – foodblogswap

Wat is het iedere maand toch weer leuk om mee te doen aan de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets maken van Lislovescooking. Een blog vol creatieve en glutenvrije recepten voor iedereen die van lekker koken houdt. Melissa wil mensen inspireren om creatief in de keuken te zijn. En geïnspireerd heeft zij mij zeker. Mijn oog viel op een bananenbrood taartje, op de foto zag dit taartje er zo lekker uit dat ik dit recept wilde gebruiken. Aangezien er in onze voortuin een enorme bramenstruik staat bedacht ik mij geen moment en toverde haar recept om in een bananenbrood muffin met bramen. En ze waren heerlijk.

Ik bakte ze in mijn minimuffin vorm van Kitchenandmore. Het voordeel vind ik dat het kleine muffins worden, je geen afval hebt van papieren muffincupjes en je er stiekem gewoon twee achter elkaar kunt eten ;-). Win win dus. Hoe je deze muffins maakt lees je hieronder.

chocolade muesli repen

chocolade muesli repen

Ik ben altijd op zoek naar gezonde en lekkere tussendoortjes. Voor op mijn werk of voor na het sporten. Ook heb ik altijd wel wat “zielige” bananen in huis dus maakte ik met wat andere ingrediënten deze chocolade muesli repen. Door de cacao zit er echt een lekkere chocoladesmaak aan deze repen. Je bewaart ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Dan blijven ze zeker 1 maand goed. Maak ze dus vandaag nog en neem ze mee als gezond tussendoortje op je werk, geef het je kinderen mee als 10-uurtje of voor na het sporten. Of gewoon voor als je een dagje uit bent. 

blauwe bessen frambozen repen

Blauwe bessen frambozen repen

Ook deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap. Ik mocht weer iets lekkers kiezen van Slowfoody. En dat is zeker geen straf. Er staan heerlijke gerechten op haar site. Eerder maakte ik al van Hilde heerlijke mueslirepen en couscous. Deze maand koos ik haar blauwe bessen aardbeirepen. Van mijn groenteman had ik voor een heeeeel leuk prijsje een aanzienlijke hoeveelheid blauwe bessen en frambozen gekregen en bedacht ik mij geen moment. Ik gebruike dit heerlijke fruit om er blauwe bessen frambozen repen van te maken.

Hilde gebruikte in haar recept suiker waardoor het een soort van kruimeldeeg werd. Ik gebruikte rijststroop. Hierdoor werd het deeg wat vloeibaarder. Ik dacht dat het een misbaksel zou worden. Maar schijn bedriegt. Toen hij helemaal afgekoeld was konden wij er eigenlijk niet vanaf blijven. Hier blijf je van eten. Ik hoop dat er op tijd nog wat over is voor mijn collega’s om te proeven 😀😀.