Het is weer het einde van de maand dus tijd voor de foodblogswap. De foodblogswap houdt in dat je van een andere blogger een recept maakt waar je een eigen draai aan geeft. Deze maand mocht ik iets uitkiezen van het blog van Daniëlle en haar blog Foodaholic. Daniëlle heeft net als ik een passie voor lekker eten. Er staan heerlijke recepten op haar blog waardoor het lastig was om een keuze te maken. Uiteindelijk besloot ik de spinazie soep te maken en voegde als variant wat gerookte zalm toe i.p.v. hamblokjes. Wij aten een grote kom samen met een paar lekkere wraps. Deze soep is snel klaar en zonder zalm is het een heerlijke vegetarische soep. De smaak is verrassend lekker. Dank je wel Daniëlle voor deze heerlijke soep.

Spinazie soep

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 ui
2 tenen knoflook
2 aardappels
600 gr spinazie (goed gewassen)
2 kruiden bouillonblokjes
zout en peper
voor de garnering
per kom 1 el yoghurt
1 el gerookte zalm (voor de niet vegetariërs onder ons 😉

Zo maak je het
Kook water in de waterkoker. Snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappels en snij in blokjes. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie erin. Fruit hierin de ui en knoflook op laag vuur even aan en voeg daarna de blokjes aardappel toe samen met de spinazie. Schenk ongeveer 1 liter water in de pan en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en roer goed door. Je zult zien dat de spinazie heel erg slinkt. Leg de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 15 tot 20 minuten op een matig vuur koken. Check of de aardappels gaar zijn door er met een vork in te prikken. Als de aardappels gaar zijn kun je de soep met een staafmixer helemaal glad pureren. Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Schep de soep in mooie soepkommen en garneer met een beetje yoghurt. Ik vond de soep met alleen de yoghurt al erg lekker. Toen mijn kommetje voor de helft op was voegde ik wat fijn gesnipperde gerookte zalm toe. Dit was ook een prima combinatie. Zo heb je met 1 recept een vegetarische en niet vegetarische variant :-).

Eet smakelijk!

BewarenBewaren