Pasta
Tortellini met courgette en doperwten
Tjonge tjonge zeg, dit recept moet ik gewoon met jullie delen. Super simpel om te maken. Staat binnen 20 minuten
Deze maand doe ik weer mee aan de foodblogswap. Foodblfoggers schrijven zich in en je wordt dan aan een andere foodblogger gekoppeld. Deze maand mag ik een recept van Oh my dish maken. Marco en Véronique zetten iedere dag een recept online. Een mooie site met veel heerlijke recepten en aantrekkelijke foto’s. De site is in het Engels geschreven. Mijn oog viel op een Indiase curry met gele spliterwten. Ik verving de spliterwten voor kikkererwten en voegde ook nog broccoli toe. Zo kreeg het gerecht ook een vrolijke kleur, ook omdat ik de wortel niet raspte maar in kleine stukjes sneed. In huize Pienskeuken viel deze vegetarisch curry goed in de smaak. Voor mij een teken dat het recept blogwaardig is :-). Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.
Ingrediënten voor 4 personen
1 blik kikkererwten
1 broccoli
1 ui
3 knoflook tenen
1 el kurkuma
½ el komijnzaad
2 el mosterdzaad
1 blik kokosmelk
1 wortel
peper en zout naar smaak
Zo maak je het
Snij de broccoli in roosjes, schil de wortel en snij in stukjes of rasp hem. Snipper de ui en knoflook.
Doe een scheut olijfolie in een braadpan en voeg de kurkuma, komijnzaad en mosterdzaad toe. Wacht totdat de mosterdzaad gaat springen. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak het glazig. Blijf wel regelmatig roeren, anders bakt het aan.
Giet het sap van de kikkererwten af. Doe de kikkererwten in de pan erbij en voeg de rest van de ingrediënten toe. Vul het blikje van de kokosmelk met kokend water. Voeg het water ook toe. Zet het vuur laag en laat minstens 30 minuten rustig sudderen.
Ik deed halverwege de suddertijd de deksel van de pan. Dan wordt de curry iets dikker. Controleer of de broccoli en wortel gaar is. Laat het anders nog even op het vuur staan totdat alles gaar is. Breng op smaak door zout en peper toe te voegen.
Wij aten deze curry al twee keer. Een keer met naanbrood en met rijst. Het is allebei erg lekker. Dus aan jou de keus wat het wordt.
Ook nog leuk om te weten dat je deze curry prima van te voren kunt maken.
Eet smakelijk!!
✨
Deel dit recept
Tjonge tjonge zeg, dit recept moet ik gewoon met jullie delen. Super simpel om te maken. Staat binnen 20 minuten
Een tijd geleden heb ik meegedaan aan een challenge Lunchen zonder boterham van Simone. Ik eet al weinig brood maar
Zeker 1 keer in de week eten wij wel een hartige taart / quiche. Daarom ligt er bij ons ook
De missie van Pienskeuken is om gezond eten toegankelijk en plezierig te maken voor iedereen. Pien gelooft namelijk dat gezond eten niet saai of zonder smaak hoeft te zijn.
Vanaf € 41,50 gratis verzending en anders € 6,50 verzendkosten.
6 reacties
Beste Pien , het is voor het eerst dat ik een review schrijf op een recept.
Ik vond het een beetje smakeloos. Met een blikje water er bij werd het veel te nat. Er moest aardig wat maizena bij, na een kwartiertje de deksel van pan hielp nou niet echt.
De kikkererwten waren veel te hard.
En wat kurkuma, mosterdzaad en djinten maken nog geen curry, er miste nog red curry paste, verse koriander en eventueel cashewnoten.
sorry….
Beste Tom, jammer om te horen dat dit recept bij jou niet in de smaak viel. Maar fijn dat je deze opmerking geeft. Inderdaad de ingrediënten die jij aangeeft zullen er lekker bij zijn.
Is inderdaad lekker. De Kurkuma komt alleen in de ingrediëntenlijst voor. Moet die tegelijk met de kikkererwten bij (bij de rest van de ingrediënten)? In van rijst en naanbrood, kun je ook haver gebruiken. Dus gewoon haverkorrels. Gezond en weinig food-miles
Beste Albert, ik heb het aangepast in het recept. Dank je wel.
Lijkt me een heerlijk recept! Vraagje, kun je in plaats van mosterzaad ook wat grove mosterd toevoegen?
Hoi Kelly,
Dat kan zeker. Voeg dan wel de mosterd pas na het glazig bakken van de uien en knoflook toe. Succes ermee. Ik ben benieuwd of jij deze curry ook zo lekker vindt.
Lieve groetjes, Pien.