Courgette pannenkoeken drie in de pan

Courgette pannenkoeken drie in de pan – vegetarisch

15/10/2017

Eerder maakte ik al eens courgette pannenkoeken, maar als foodblogger blijf je recepten aanpassen en of veranderen. Zo ontstond dit nieuwe recept van deze courgette pannenkoeken drie in de pan. Ik bakte een mooie stapel pannenkoeken en at het met een heerlijke tomaten salade. Je kunt deze courgette pannenkoeken warm of koud eten. Het smaakt allebei erg lekker. Dus als je wat over hebt neem ze dan gerust de volgende dag mee naar je werk om als lunch te kunnen eten.

Dit heb je nodig voor de pannenkoeken
1 courgette
225 gr speltmeel
3 eieren
200 ml karnemelk
1 tl gedroogde oregano
1 tl tijm
100 gr feta
1 tl bakpoeder
peper en zout

Dit heb je nodig voor de tomaten salade
250 gr gemengde tomaten
1 el balsamico azijn
2 el olijfolie

Zo maak je het
Rasp de courgette in de keukenmachine of met behulp van een blokrasp.
Doe de geraspte courgette in een beslagkom en voeg het meel, de karnemelk, eieren, bakpoeder en de kruiden toe. Roer met een spatel goed door. Snij de feta in stukjes en voeg ook toe. Meng dit door het beslag. Het wordt een dik beslag.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en schep 3 of 4 bergjes beslag in de pan. Bak de pannenkoeken tot er belletjes of gaatjes in het beslag komen. Draai met behulp van een spatel de pannenkoeken om en bak de andere kant goudbruin. Ga door met bakken tot het beslag op is.

Snij de tomaten in stukken en meng de olijfolie en balsamico azijn erdoor.
Je kunt deze pannenkoeken warm en koud eten.
Serveer samen met de tomaten salade., een heerlijke combinatie en ook nog eens een snel en lekker maaltje.

Eet smakelijk!!

BewarenBewaren

Geef een reactie Reactie annuleren

✨

Deel dit recept