Categorie: Lunch

Quinoa salade met kikkererwten

Een tijd geleden heb ik meegedaan aan een challenge Lunchen zonder boterham van Simone. Ik eet al weinig brood maar door de challenge eet ik bijna iedere dag een salade of een restje eten wat wij over hebben van het avondeten. Deze quinoa salade met kikkererwten maakte ik in het weekend en dit smaakte mij […]

Pittige pompoenhummus

Laatst maakte ik een heerlijke bietenwrap met deze lekkere pittige pompoenhummus en die viel erg goed in de smaak. Nu vind ik eigenlijk hummus in veel gerechten lekker. Ik eet het vaak op een wrap. Ook neem ik soms een beetje hummus in een bakje mee naar mijn werk als ik een salade meeneem. Dan […]

Omeletburrito met hummus en groente

Afgelopen week heb ik meegedaan met de challenge “Lunchen zonder boterham” van Simone. Zij heeft een prachtig boek hierover geschreven en binnenkort start de online cursus. Echt helemaal top. Nu eet ik al weinig brood maar met deze challenge heb ik echt nog minder brood gegeten. In haar boek staan een aantal recepten met omeletburrito die […]

Vega americain filet

In mijn zoektocht naar lekker beleg wat ook nog eens vega is, zag ik bij de supermarkt een vega americain filet van de vegetarische slager. Deze vond ik erg lekker maar toch wilde ik proberen om het zelf te maken. Ik dacht als ik nu eens wortelen (dan heb ik in ieder de kleur van […]

Muesli noten brood

Zelf eet ik niet vaak gewoon een boterham. Dan pak ik liever een cracker of een salade als lunch. In mijn zoektocht naar een alternatief kwam ik op het blog van Marike Bol een glutenvrij muesli brood waar ik een eigen draai aan heb gegeven. Toen ik dit muesli noten brood proefde was ik helemaal […]

Peas maker vega kipkerrie salade

Tjonge zeg, wat heb ik ook van deze vega kipkerrie salade zitten genieten. Eerder maakte ik deze kipkerrie salade al met de peas maker stukjes. Ik bakte ze toen met lekker veel kruiden in een koekenpan met wat olie. Op de site van Peas maker staat een recept dat je de stukjes ongebakken gebruikt. Dit […]