Make your own custom-made popup window!

Pop-up tekst aanpassen bij Select Options
[contact-form-7 id="0" html_class="cf7_custom_style_1"]

Lunch

Pienskeuken / Lunch
tosti geitenkaas, zongedroogde tomaten en pesto

Tosti geitenkaas met zongedroogde tomaten en pesto – Brownies&downieS

Brownies&downieS lopen. Een restaurant waar zoals op de site staat vermeld de gerechten en taarten vers worden bereid door hun koks en medewerkers met een verstandelijke beperking. Op de menukaart stonden twee tosti’s die ik met elkaar heb gecombineerd. Ik bestelde een tosti geitenkaas met zongedroogde tomaten en pesto. En die was me een partij lekker! Misschien dat deze tosti binnenkort ook wel op hun menukaart staat ;-). 

wentelteefjes van Paasbrood

Wentelteefjes van Paasbrood – Instock Cooking

broodje pompoen zoete aardappel burger

Broodje pompoen zoete aardappel burger

burgers voor op een broodje. 

kip kerrie salade

Kip kerrie salade

brownie met banaan maken. Ik zag alleen dat ik vorige maand ook voor de foodblogswap een brownie had gemaakt. Oké, ik zeg eerlijk, ik ben dol op home made brownie. Maar binnen een maand er twee posten vond ik een beetje te. Mijn keuze viel toen op een heerlijke salade met kip en kerrie voor op brood tegen. Laat die nu ook al heel lang op mijn to-do-list staan.

Ik voegde een appel toe voor wat meer fris en bite in de salade. En dat pakte erg goed uit. Ik geef je nog een tip. De volgende dag is deze salade nog lekkerder. Ik at deze salade op een de home made sesam cracker. Je kunt ze ook eens uitproberen als je wilt. 

humus met peterselie

Humus met peterselie

hummus met kurkuma, met bieten of de traditionele hummus al gemaakt. Deze peterselie hummus is ook echt het proberen waard. Heerlijk op een broodje of cracker als maaltijd met eventueel een plakje kaas). Maar ook super om bij de borrel als dip te serveren. En wat dacht je van een wrap met deze heerlijke hummus met bovenop nog een frisse wortelsalade?? Ik zeg, keuze genoeg om dit groene monstertje te eten. Jammieeeee. 

eimuffins vegetarisch

Eimuffins uit de oven

deze frisse muffin en een met appel. Ook hartige in de Italiaanse sfeer en een groente muffin. En nu dus hele simpele eimuffins en laten die nu eens super lekker zijn geworden. Je kunt het zo gek maken als jij zelf wilt. Je snijdt verschillende groenten die je lekker vindt heel klein. Breekt wat eieren en kluts de hele boel luchtig met een vork of gard. Je schenkt het mengsel in een muffinvorm en hup de oven in. Eet deze eimuffin als ontbijt, lunch, bij het avond eten, tussendoor of bij de borrel. Het kan allemaal. Deze muffin smaakt warm en koud super goed. Dus duik de keuken in en maak ze snel.

wentelteefje met aardbei

Wentelteefjes met aardbeien

aardbeienjam

Aardbeienjam

witlof salade met gedroogde tomaten

Witlof salade met gedroogde tomaten

met appel en eentje met wilde perzik. Aangezien ik niet de juiste ingrediënten in huis had keek ik wat er in de koelkast stond en maakte een frisse witlof salade met gedroogde tomaten. Ook deze viel goed in de smaak. Je kunt er een stokbroodje bij eten, of een stukje kip of zalm. Deze witlof salade smaakt ook super lekker bij een barbecue. En heb je wat van deze salade over. Weggooien is geen optie. Bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast om de volgende dag als lunch te eten. Kun je er lekker twee keer van genieten. 

zoete aardappeltortilla

Zoete aardappel tortilla

Equileven. Op haar site vind je recepten, zonder poespas, simpel, lekker en back to basic. Eigenlijk liggen haar recepten dus wel een beetje in mijn straatje. Eerst maakte ik haar volkorenappelbrood waar ik een hartige draai aangaf. De foto’s waren best geslaagd maar toen ik het at bedacht ik me dat ik dit beter niet kon delen met jullie :-). Missie mislukt. Toen viel mijn oog op haar aardappel tortilla. Marjolein gebruikte dit recept ook voor een foodblogswap vorig jaar.  Die leek mij erg lekker. Gelukkig slaagde de uitwerking. Dus mijn inzending is een zoete aardappel tortilla.

flatbread met van alles

Flatbread met van alles

lekkere curry mee op te lepelen.
Vandaag maakte ik er een lekkere lunch mee. In de koelkast stond een bakje met humus met kurkuma en kerrie, een halve avocado, een blik met feta en een krop sla. Voor de Instock Cooking Challenge dus ook een mooi gerecht ;-).
Ik bedacht dat alles bij elkaar best wel eens lekker kon zijn. En om je de waarheid te vertellen, het was meer dan lekker. Alle verschillende smaken bij elkaar paste goed bij elkaar. Vandaar dat ik het recept van dit flatbread graag met van alles graag met jullie deel zodat jullie hier ook van kunnen genieten.

panini met zalm en geitenkaas

Panini met zalm en geitenkaas

gnocchi met pesto en gedroogde tomaten

Gnocchi met pesto en gedroogde tomaten (v)

eiersalade

Eiersalade (v)

snelle pasta met geitenkaas en honing

Snelle pasta met geitenkaas en honing (v)

Myhappykitchen. Mijn oog viel op een snelle pasta met geitenkaas en honing. Die smaak combinatie leek mij wel erg lekker.

kikkererwten salade

Kikkererwten salade

panini broodjes

Panini broodjes zelf maken

hummus met rode bieten

Humus met rode biet

traditionele humus en deze heerlijke humus. Er staat tegenwoordig altijd wel een bakje van dit lekkere goedje bij ons in de koelkast. In mijn zoektocht naar nieuwe smaken bedacht ik dat je hem misschien ook wel met bieten kan maken. En ja hoor. Mijn humus met rode biet werd geboren in Pienskeuken. Wij zijn  over het eindresultaat dik tevreden. Deze humus moet je het liefst vandaag nog maken.

humus met kurkuma en kerrie

Hummus met kurkuma en kerrie (v)

dat blog nog herinneren. Hierin vertelde ik dat ik tot dan toe nog nooit hummus had gegeten. Maar ik ben als een kind zo blij dat ik het toen geproefd heb bij iemand die wist hoe je een goede hummus moet maken.  Ik ben helemaal om. Ik maak nu regelmatig hummus en af en toe probeer ik wat te experimenteren met een gekke smaak. Nou, dat is bij deze hummus zeker gelukt. Ik maakte een heerlijke hummus met kurkuma en kerrie. Met nog een klein vleugje gember.

gezonde wrap met wraphouder

Gezonde wrap met wraphouder

WRAPHOUDER van Tiny Innovations. Tiny Innovations is een Student Company van 4e jaars Technische Bedrijfskunde studenten van de Hogeschool InHolland in Alkmaar.  Echt super gaaf hoe studenten zoiets moois kunnen bedenken en uiteindelijk ook kunnen laten produceren. Op de site staat dat het de bedoeling is om een innovatief product te ontwerpen, produceren en vermarkten. Nou dat is ze zeker gelukt. De WRAPHOUDER. Vanaf nu kan een wrap met veel gemak gegeten worden en dit zonder te knoeien op bord of kleding, ideaal!

Dat wilde ik natuurlijk meteen uitproberen en maakte deze gezonde wrap met ingrediënten die in de koelkast lagen. En ideaal is hij zeker.

romige pompoensoep

Pompoensoep (v)

home made croutons en de gesnipperde koriander (wat ik ook nog in de koelkast had liggen) werd dit een heerlijke maaltijd. 

salade in een pot

Salade in een pot (v)

tonijnsalade

Tonijn salade

tonijnsalade

Tonijnsalade

wrap met kip en pesto

Wrap met kip en pesto

sesamcrackers

Sesamcrackers pitten en zaden

Facebook of Instagram met #Pienskeuken. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! 

sandwichspread van zoete aardappel

Zoete aardappel sandwichspread