Wortelspread

wortelspread

Als broodbeleg heb je zoveel gezonde mogelijkheden. Een plak kaas is denk ik wel nummer 1 bij mij. Maar met een smeerseltje onder mijn plakje kaas wordt ik pas echt gelukkig. Vandaag maakte ik een heerlijke wortelspread. Eigenlijk kun je deze spread zelf nog verder uitbreiden. Je kunt er bijvoorbeeld ook nog en beetje bosui klein gesnipperd door roeren. Dit is een recept voor een basis wortelspread. Je kunt deze spread ook goed gebruiken om op een wrap te smeren. Doe er wat groente en/of vlees bij. Rol je wrap op en je hebt weer een heerlijk hapje.
Oja, de crackers die je op de foto ziet kun je er natuurlijk ook bijmaken. Het recept van deze overheerlijke sesamcrackers.
Lees verder

Bekijk ook:

Rijk gevulde rucola salade (v)

rijk gevulde rucola salade

Koken met restjes doe ik zeker 1 keer per week, ik noem het Instock Cooking. Zo ontstond deze rijk gevulde rucola salade. Ik kijk dan wat ik nog in huis heb wat op moet en maak er een nieuw gerecht van. Het werd een super voedzame salade die bovendien ook heel  vrolijk oogde door alle verschillende kleuren van de ingrediënten. Ik blijf het grappig vinden dat je door allemaal verschillende restjes bij elkaar te doen je vaak tot de lekkerste creaties komt. Dit recept kun je eigenlijk als een soort van basis gebruiken. Kijk in je (koel)kast wat er nog staat en wat op moet. Je kunt met groente lekkere combinaties maken voor een salade. Ik hoor graag wat voor salade jij hebt gemaakt met restjes.  Lees verder

Bekijk ook:

Waanzinnig lekkere brownie

waanzinnig lekkere brownie fbs

Op mijn do-bake-list stond al een tijdje een gezonde brownie. Wat een geluk had ik dat ik voor de foodblogswap van november werd gekoppeld aan Marijke. Zij heeft een blog met de naam easydailyfood.com. De naam zegt het al. Makkelijke recepten voor iedere dag. Een mooi blog met heerlijke foto’s waar recepten staan die iedereen kan maken. Bij het zien van haar recept van gezonde brownie liep het water mij in de mond. Er zit heel grappig een zoete aardappel in het beslag. Ik verving de helft van het meel voor amandelmeel en strooide er bovenop nog wat amandelschaafsel op. Het eindresultaat werd een waanzinnig lekkere brownie die nog gezond is ook. De brownie is zoals een brownie moet zijn. Niet te vergelijken met het luchtige van een cake. Hier vonden ze hem helemaal top. Ik stel voor dat jij deze ook snel gaat maken, want hier blijf je van eten. Lees verder

Bekijk ook:

Spitskool schotel

spitskool schotel

Spitskool is een groente die ik regelmatig eet. Vaak houd ik dan een stuk over waar ik dan weer iets anders mee kan maken. Op zo’n avond ontstond deze spitskool schotel. Want voedsel weggooien vind ik echt niet kunnen. Ik probeer dan altijd iets lekkers te maken met ingrediënten die ik in huis heb. Deze ovenschotel draai je zo in elkaar. Dus in het teken van Instock Cooking het ik weer een heerlijk recept bedacht. Hij is voedzaam en de combinatie van kurkuma, feta en tomaten maakt deze schotel zo bijzonder lekker. Lees verder

Bekijk ook:

Gezonde appel crumble taart

appel crumble taart

Er stond al heel lang op mij to bake list een gezonde appel crumble taart. Aangezien ik van mijn zus een heleboel appels kreeg uit haar tuin ging ik daarmee aan de slag. Nadat ik de appel crumble taart gebakken had moest er natuurlijk worden geproefd. De mannen vonden hem dusdanig lekker dat ze nog wel een stukje wilde. Ik had er alleen nog geen foto van gemaakt. “We laten nog wel een stukje over dan kun je morgen een foto maken” was het antwoord. De volgende dag was er nog zo’n zielig klein stukje over, daar kon ik echt geen foto van maken. Niet getreurd. Ik bakte hem nog een keer. En voordat hij goed en wel afgekoeld was, heb ik er meteen een foto van gemaakt. Dat was maar goed ook. Want  deze appel crumble taart was binnen no-time ook weer op. Deze taart komt op mijn lijstje van Toppers. Je kunt deze crumble ook als toetje serveren (met eventueel een bolletje ijs en/of toef slagroom;-)).  Lees verder

Bekijk ook:

Broccoli zoete aardappel schotel

broccoli zoete aardappel schotel

We moeten meer groente eten wordt er geadviseerd. Nu deze broccoli zoete aardappel schotel zit barstens vol met groente. En deze schotel is ook nog eens vegetarisch. Als je de plakken aardappel heel dun snijdt is deze schotel al in 40 minuten gaar in de oven. Weinig afwas want je hebt alleen een grote braadslee of ovenschotel nodig om af te wassen.
Broccoli is zo’n groente waar je eigenlijk veel gerechten mee kunt maken. Deze schotel is door de combinatie van zoete aardappel, broccoli en de Parmezaanse kaas echt een volwaardige maaltijd voor door de weeks. Hij moet dan wel even de oven in, maar daar hoef je niet naar om te kijken. De oven doet al het werk. Oké, behalve alles even dun snijden dat is eigenlijk alles wat je moet doen. Probeer hem maar eens. Lees verder

Bekijk ook:

Amandel kokos koekjes

amandel kokos koekjes

Kokos en amandelen. Ik ben er dol op. Ik was eigenlijk van plan om kokosmakronen te maken maar kwam er te laat achter dat ik niet genoeg kokosrasp in huis had. En aangezien ik geen zin had om op de fiets te springen om het te gaan kopen verving ik een gedeelte van het recept voor  amandelmeel. Dat had ik namelijk wel in huis. En het koekje wat toen uit de oven kwam was echt super lekker. Ik noem ze gewoon: amandel kokos koekjes. Je proeft kokos en amandel, oef echt super lekker. Het is gezoet met rijststroop.   Lees verder

Bekijk ook: